Beurre ब्लान्क एक साधारण मक्खन आधारित इमुलेटेड चटनी हो कि माछा वा समुद्री खाना संग राम्रो छ। यो पाक रेपरटोयरको लागि एक नयाँ न्युरोर्क हो, जसको उत्पत्ति नैन्टेस शहरको 18 9 0 मा नै रहेको छ, फ्रान्सको पश्चिमी भागमा लोरे नदीमा अटलांटिक तट नजिकै छ।
सॉस जस्तै स्लिउटको साथ तुलना गर्नुहोस्, जुन कम्तिमा 1600 भन्दा कम छ।
पौराणिक कथाको अनुसार, एक शेफ नाम क्लाइमिस लेफ्युय्रे (वा केहि बताइन्छ, उनको सहायक) béarnaise सस बनाइयो तर अण्डा कोष थप्न बिर्सियो। यो होम्बर्गर्सले आविष्कार गरेको जस्तो भएको छ किनभने शेफले स्टक टार्ट बनाउन खोज्यो तर गल्तीले यसलाई पकायो।
किनकि यो एक राम्रो विचार हो कि यी पाक मूल कथाहरु लाई नमक को अन्न संग लिन को लागी। अहिल्यै पर्याप्त, बर्नरस सॉस आफैले मूल कथाको विषय हो जुन यसका आधारमा यो पनि गल्तीले आविष्कार गरेको थियो। मैले ती सृष्टिहरू सरासर त्रुटिको कारण एन्डिडोटहरूको अपील बुझ्नै सक्दैन। यदि मैले béarnaise वा beurre ब्लान्क आविष्कार गरेको छु, म यसको लागि पूर्ण क्रेडिट लिइरहेको थिएँ।
बेर्नियस र बेरियर ब्लान्क बीचको अर्को भिन्नता यो हो कि बेर्नेसियससँग हामी तरल स्पष्ट मक्खन प्रयोग गर्दछौं, र हामी यसलाई न्यानो हुन चाहन्छौं। बियर ब्लान्क संग, अर्कोतर्फ, हामी सम्पूर्ण मक्खन प्रयोग गर्दछौं, र यो सम्भव छ ठिकै राख्न को लागि यो महत्त्वपूर्ण छ। त्यसोभए तपाइँ मूल हेर्नको लागि कसरी उपयुक्त छ भनेर हेर्न सक्नुहुन्छ।
कुनै पनि अवस्थामा, हामी जान्दछ कि यो क्लाइमेन्स थियो, र हामी जान्दछौं कि उनले उनको बियर ब्लान्क सॉस (वा बोरेर नैन्टेस , को रूप मा यो ज्ञात भएको थियो) मा सेवा गरे।
कमीको लागि राम्रो मदिरा (वा au सेकेन्ड , अर्थ "लगभग सुकेको") चाबिल, सोभिनन ब्लान्क वा चर्डोनने, समावेश गर्दछ तर कुनै पनि पेय पदार्थ सुनेको सेतो हुनेछ। एक स्वादिष्ट ढंग देखि लक्जरी बयुर्रे ब्लैंक को लागी, यो लेफ्टिनभर शैम्पेन संग बनाउने प्रयास गर्नुहोस्।
ध्यान दिनुहोस् कि यदि तपाईं ससलाई सही ढंगले बनाउनुहुन्छ, त्यो मोटो र क्रीम र मखमली हुनेछ। यदि यो पिघटित मक्खन जस्तो देखिन्छ भने, पातलो भाँचिएको छ, प्रायः तपाईंको मक्खन पर्याप्त ठंडा थिएन, वा तपाईंले मक्खन क्यूब पनि छिटो थप्नुभयो, वा तपाईंले कडा कडा वा सम्भवतः सबै तीनलाई बिर्सनुभयो। यदि यो हुन्छ भने, जब पाउनु हुन्छ तब सम्म एक अर्काको साथमा बत्तीको केहि चिप्समा गर्मी र बिस्कुट लिनुहोस्।
तपाईं पनि बुरे रौज ("रातो मक्खन") नामक भिन्नता बनाउन सक्नुहुन्छ, रातो रक्सी र रेड वाइन सिरकालाई कटौती गरेर।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप सुकेको शराब
- 1/2 कप सेतो शराब सिरका
- 1 tbsp। पतला कटा आउनेछ
- 1 lb. अनकल्टेड मक्खन, चिसो
- कोसेसर नमक, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- मक्खन एक माध्यम (1/2-इन्च) क्यूबेसमा र मक्खन क्यूब फ्रिजमा फर्काउनुहोस् तिनीहरूलाई ठीक्क राख्न, जो धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
- तरल फोडा सम्मको दाखरसमा दाखरस, सिरका, र सुन्तला बिरामी नदिनुहोस्, त्यसपछि तापक्रमलाई कम गर्नुहोस् र सिम जारी राख्नुहोस् जब सम्म तरलले लगभग 2 चम्मच सम्म पुग्यो। यसले लगभग 10 मिनेट लिनु पर्छ।
- एकपटक दाखरस-दाखरस मिश्रणले 2 चम्मचको मात्रा घटाउँदछ, कम गर्न गर्मीलाई कम गर्नुहोस्, फ्रिजबाट मक्खनको क्युब लिनुहोस् र क्यूब्स, एक वा दुई पटक एक पटक घटाउँनुहोस्, कटौती गर्न, जब तपाइँ छिटोसँग बिस्क्याउनु हुन्छ। तार व्हिस्क।
- मक्खन पिच्छे र समावेश गर्दछ, थप मक्खन थप्नुहोस् र चिसो राख्नुहोस्। जारी राख्नुहोस् जब सम्म तपाईसँग 2 देखि 3 क्यूब्स बाँकी छ। अन्तिम केही क्यूब्समा बिस्तार गर्दा गर्मीबाट हटाउनुहोस्, र एक पल वा दुई बढीका लागि बिस्कन्छ। समाप्त चटनी मोटो र सुचारु हुनुपर्छ।
- कोसेसर नमकसँग स्वादको मौसम। परम्परागत रूपले सुत्न सेवा गर्नु अघि रोक्न सकिन्छ, तर यसो गर्दा वैकल्पिक हो। ठीक छ सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 434 |
| कुल मोटा | 46 जी |
| पागलिएको बोसो | 29 जी |
| असंतृप्त फैट | 13 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 122 मिलीग्राम |
| सोडियम | 46 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 1 g |