बिरिङ्ग एक उच्च गर्मीको खाना पकाउने विधि हो जुन धेरै छिटो पकाउँछ, जुन सँधै पूर्ण चिकन पकाउन राम्रो तरिकाले राम्रो प्रविधि छैन, किनभने, कुखुराको साथ, यो सबै माध्यमबाट पकाउन महत्त्वपूर्ण छ।
पहलकारुरु एउटा सानो पक्षी (पुरा तरिकाले अनौपचारिक रूपमा) "दलाल" भनिन्छ, जुन सामान्यतया लगभग दुई देखि तीन पाउन्ड हुन्छ र प्रत्येक दुई दुई जनालाई खुवाउनेछ।
अनि त्यसोभए, हामी यसलाई केहि अलग गर्न आवश्यक छ। लक्ष्य यो फ्लैट गर्न को लागी छ, त्यसैले यसले एक पक्षमा छिटो पकाउँछ, र त्यसपछि अर्को। एक साधारण प्रविधी स्पिचकोकिंग भनिन्छ, जसमा रिफोन हटाउने (जसलाई भान्साको पनीर जोडा प्रयोग गरेर गर्न सकिन्छ) समावेश गर्दछ र त्यसपछि छातीको कार्टिलाजलाई विभाजित गर्दछ ताकि यो फ्ल्याट झर्नेछ। यो प्रविधि कहिलेकाहीं "तितली" भनिन्छ।
तपाईं आफ्नो कसाईलाई सोध्न सक्नुहुन्छ यो तपाईंको लागि, यदि यो पहिले नै बेचेको छैन भने। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कसाई तपाईंको लागि ब्याकबोनलाई लुकाउँछ किनभने 1) तपाईं जसरी पनि यसको लागि भुक्तानी गर्दै हुनुहुन्छ, र 2) ग्रोभी वा चिकन स्टक बनाउनको लागि यो राम्रो छ।
कहिलेकाहीं तपाईंले दुई अलग पर्खालहरूमा विभाजन गरिएको चिकन पाउनुहुनेछ, र त्यो पनि राम्रो छ। तपाईं पनि क्वार्टर गरिएको कुखुरा वा चिकन भागहरू भर्न सक्नुहुन्छ।
Spatchcocking तपाईंलाई उज्ज्वल रूपमा चिकनको भित्र र बाहिर दुवै सिजन गर्न अनुमति दिन्छ, जुन हामी यो नुस्खामा के गर्छौं।
वैसे, हामी यस नुस्खा मा हाम्रो चिकन broiling हुन सक्छ, तर एक spatchcocked चिकन पनि ग्रिल मा पकाउन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 (2½-3 लेबी।) ब्रोलर मुर्दा, हल या स्प्याचकोक
- 2 चम्मच मक्खन मक्खन
- 1 चम्मच कटा भयो
- ताजा टरागन
- 1 चम्मच तातो अजवामा कटाईयो
- कोसेसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat the broiler।
- पखाली मक्खनको साथ भित्रको र बाहिर काँध ब्रश। चिकन को भित्र र बाहिर को ताजा जड़ी बूटियों संग halves, तब मौसम कोसेसर नमक र काली मिर्च संग स्वाद।
- ब्रोलर, छाला-साइड-डाउन अन्तर्गत, चिकन प्रवाह राख्नुहोस्, गर्मीको स्रोतबाट लगभग 8 इन्च टाढा। (अन्य शब्दहरुमा, चिकन पछि ब्रोलर अन्तर्गत छ, छालामा गर्मीबाट निस्कनु पर्छ।) 30 मिनेटको लागि बिरुवा वा कुखुरा राम्रो तरिकाले खैरो छ। तिनीहरू यस समयमा आधा बाटो पकाउनु पर्छ।
- अर्को 20 मिनेटको लागि घुम्नुहोस् र छाला राम्रो तरिकाले खैरो होईन तर जलाउनु हुँदैन, र कुखुराहरू पूर्णतया पकाएका छन्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस्, पन्नीसँग आवरण गर्नुहोस् र चिकन बाँकी 5 देखि 10 मिनेटसम्म सेवा गर्नु अघि।