लसुन चटनीको साथ उबलिएको पोर्क पेट (蒜泥白肉) मेरो मनपर्ने सिचुआन व्यञ्जन व्यंजन मध्ये एक हो। यो बिल्कुल स्वादिष्ट छ र यो चिनियाँ र ताइवान दुवै परिवारमा यो धेरै लोकप्रिय भान्सा छ।
यो डिश चीनको सिचुआनबाट उत्पन्न हुन्छ, तर यो ताइवानमा धेरै लोकप्रिय भएको छ। यो डिशको मुख्य घटक पोर्क हो तर मानिसहरूले "पोर्क बेली" को बारेमा सोच्दा तिनीहरू सामान्यतया एक डिशको बारेमा सोच्न सक्छन् जुन धेरै अमीर, भारी र खानेकुरा खानेकुरा हो। तर यस डिशले स्वादिष्ट लसुन चटनी र ककड़ीको साथमा ठुलो सेवा पुर्याएको छ त्यसैले तपाईले भन्दा धेरै हल्का हल्का र पूर्वमा एक धेरै लोकप्रिय गर्मीको डिश हो।
धार्मिक समारोह र कार्यक्रमहरूमा चीनमा परम्परागत रूपमा, मानिसहरूले बुद्धको लागि पकाएको चिकन, मासु र फल प्रदान गर्नेछन्। बुद्ध को प्रस्ताव को लागि एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ उबले पोर्क पेट हो र यस समारोह को समाप्त होने पछि, चीनी मान्छे को उबले सुँगुर मासु को पेट देखि पकवान बनायेगा र लहसुन चटनी संग यो उबलने मांसपेशी पेट को लोकप्रिय व्यंजनहरु मध्ये एक छ।
जब म जवान थिएँ, मैले यो व्यंजन तयार गर्ने तरिका सोचेको छ कि यो पोर्क पेटको फोहोर गर्न भर्खर सम्म पानी प्रयोग गर्नु हो जब सम्म यो पकाएको छ। मेरो दादाजीले मलाई यो डिश कसरी बनाउने भनेर मलाई सिकाउनुभयो मैले पत्ता लगाए कि यो पानीमा पोर्क बेली पकाउन सजिलो छैन। तर मलाई विश्वास गर्नुहोस्, यो मेरो निर्देशनहरू पछ्याउन जटिल छ कि छैन र तपाईंसँग कुनै समस्या छैन।
मेरो दादाले मलाई पोर्क बेली पकाउँदा पानी "सीजन" सिकाउनुभयो। त्यसैले यो नुस्खामा तपाईंले चाँहि चावल वाइन, नमक, तारा एना, हृदयमा पोड, वसन्त प्याज र अदरक सहित केही सामग्रीहरू थप्न सक्नुहुन्छ। निस्सन्देह यदि तपाईं यति धेरै सामग्री तयार गर्न चाहानुहुन्छ भने पोर्क उबल गर्दा चावल वाइन, वसन्त प्याज र अदरक (वा केवल अदरक र चावलको दाखिला) थप्न सक्नुहुन्छ।
जब तपाईं खाना पकाउनुको लागि एक उच्च गर्मीमा उर्लिएको गोलो ल्याउन र त्यसपछि लगभग 1 घण्टाको लागि उकालो पुर्याउनु पर्छ। खाना पकाउँदा तपाईं पोर्क बेली पोक गर्न चिपको छडी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र यदि चिप छडी पोर्क बेली मार्फत जान्छ तब पोर्क बेली तयार छ।
सुँगुरको रूपमा पतली रूपमा पोर्क बेली कोसिस गर्ने प्रयास गर्नुहोस् ताकि तपाईं सुँगुरको पेट यति धेरै चिसो र भारी खाना खाने महसुस गर्नुहुन्न। कुचल मूंगफली एक वैकल्पिक अतिरिक्त छ तर यो व्यंजनमा थप स्वाद र बनावट थपियो। यदि तपाईंसँग मूंगफली एलर्जी छ वा सोच्नुहोस् यो धेरै अधिक परेशानी हो भने केवल छोड्नुहोस्। यसले यो डिशको धेरै स्वादलाई असर गर्दैन।
लसुन चटनी बनाउन धेरै तरिकाहरू छन् र यो दादी मेरो दादाले मलाई सिकाउनुभएको थियो। यदि तपाईं आफ्नो खानालाई गरम र मसालेदार मनपर्छ भने तपाइँ केहि मिर्च तेल वा सिचुआन मरिच तेल थप्न सक्नुहुन्छ।
सामान्य रूपमा, तपाईं यस व्यंजनको लागि सिजनिंगलाई आफ्नो व्यक्तिगत स्वाद अनुरूप गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 5 कप पानी
- 1 चम्मच चावल रक्सी
- 1 चम्मच नमक
- 1 तारा anise
- 2 गृहिणी पोड
- 1 औंस / 30 ग्राम वसन्त प्याज
- 2 knobs अदरक (प्रत्येक लगभग 1 मा)
- 2 पाउन्ड 3 औंस पोर्क बेली
- 1 ककड़ी (पतला कटाई)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच भुना भयो कुचल मूंगफली
- लसुन चाउको लागि:
- 3 चम्मच प्रकाश सोया सस
- 1 चम्मच शुगर
- 1/2 चम्मच चावल सिरका
- 1 चम्मच कालो सिरका
- 1 बखनऊ सेतो तेल (या मिश्रित तिल तेल)
- 1 औंस / 30 ग्राम लसुन (खुबै र पतला कटाई)
यसलाई कसरी बनाउने?
प्रक्रियाहरू:
- पानी, चावलको शराब, नमक, तारा एना, हृदयमय फिसल, वसन्त प्याज र अदरक एक stockpot मा राख्नुहोस्। ऊँची गर्मीमा फोडा ल्याउँनुहोस्, त्यसपछि गर्मी कम गर्नुहोस् र 30 मिनेटसम्म उबाल।
- पोर्क बेली थप्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। सुँगुरलाई कम गर्नुहोस् र सुँगुर सम्म पकाइएको लगभग 1 घण्टासम्म उकालो। एक chopstick संग पोर्क piercing द्वारा परीक्षण। Chopsticks मासु मार्फत सजिलै संग जानुहोस्। ठुलो ठुलो सेट गर्नुहोस्। रिजर्भ स्टक
- कटोरामा लसुन चटका लागि सबै अवयवहरू राख्नुहोस्। Stockpot बाट 2 चम्मच स्टक थप गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। कम्तिमा 30 मिनेटका लागि अलग गर्नुहोस्।
- तेज चाकू प्रयोग गरेर, ठुलो सुँगुर 3mm (1/8-ई) मोटी स्लाइसमा टुक्रा बनाउनुहोस्।
- कर्करको साथ एक सेवाको प्लेटमा पोर्क व्यवस्थित गर्नुहोस्। कुखुराको मूंगफलीको साथ गार्निश वा चाहेको बेला। लसुन चटनी संग सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1718 |
| कुल मोटा | 176 जी |
| पागलिएको बोसो | 52 जी |
| असंतृप्त फैट | 78 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 163 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 9 00 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 24 जी |