हङकङ एस्टरहाजी अट्टे एक अमीर मिठाई हो जुन चकलेट बटरक्रीम संग फैलिएको छ किनकी चार तह स्पंज केक को बीच। यसलाई पुरातन रूपमा अस्ट्रियाियन रियायत (र तिनीहरूका सबै उत्कृष्ट डेसर्ट!) को नजिकै एक परिवारको हंगरीको 1 9-शताब्दी प्रिन्स एस्टरहाजी पछि नाम दिइएको छ।
यो एक परम्परागत पुरानो विश्व व्यञ्जन हो, त्यसैले यो केही समय लाग्न सक्छ, तर फन्डरन्ट इमिंग प्रकार घुमाउनुपर्ने छैन कि छैन, धेरै घण्टाको लागि पछाडि र हटाइयो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- स्पंज केकका लागि:
- 5 ठूला अण्डाहरू (व्यक्तिहरू)
- 1 3/4 औंस शर्करा
- 1 3/4 औंस बादाम (जमीन, कटाई छैन)
- 2 1/2 चम्मच आटा (सबै उद्देश्य)
- 3 ठूला अण्डाहरू (श्वेतहरू, कडा रूपमा पीडा)
- 1/2 नींबू (रस को रस, 1 चम्मच वेनिला)
- चकलेट बटरक्रीमको लागि:
- 10 औंस चकलेट (semisweet, कटाई)
- 1 पाउन्ड मक्खन (नरम, अज्ञात)
- 5 ठूला अण्डाहरू (सेतो)
- 1 कप शर्करा
- Apricot Glaze को लागि:
- 1/4 कप खूबानी जाम (1 चम्मच हट पानी संग मिश्रित पिघला)
- सजिलो फिन्न्ड्ट इङिंगको लागि:
- 3 कप चीनी (कन्फेक्शनर्स ')
- 1/4 कप पानी
- 1 चम्मच मकई सिरप (हल्का)
- गार्निशका लागि:
- 2 औंस चकलेट (पिघेको सेमिसेइटर 1/4 चम्मच वनस्पति तेल संग मिश्रित)
- 4 औंस बादाम (टोस्टेड या टूस्टेड कटाई)
यसलाई कसरी बनाउने?
- स्पंज केकका लागि: ओवनलाई 350 डिग्रीसम्म लगाउनुहोस्। चार (8 इन्च) गोठाला सर्कलहरूका साथ गोल पाक प्यान लाइन। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं एक (8 इन्च) राउन्ड प्यान अनुदान संग लाइन गर्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईंलाई यो केकलाई चार तहमा विभाजन गर्नुपर्छ।
- चम्किलो र नीलो रंगको रंगमा अँग्रेजीको साथ अण्डालाई अन्त्य गर्नुहोस्। बिटरमा बादाम र आटा छिराउनुहोस् र छिटो मा तह गर्नुहोस्। अण्डा को सफेद र नींबू को रस या वेनिला मा ध्यान दिनुहोस ताकि बल्लेबाज को नाश न गर्नुहोस।
- प्यान्टन ब्याटर तयार पारिएको प्यानमा। चार प्यान्स को लागि, लगभग 10-15 मिनेट सेंकना या केक को पैन को किनारा देखि दूर खींचो र तल को सुनहरा भूरा हो। एक प्यानको लागि, 30-40 मिनेटको पछाडि वा गोल्डेन तल। प्यानमा कूल।
- बीचमा, चकलेट बटरक्रीम तयार पार्नुहोस् : माइक्रोवेवमा तापक्रमको कटोरामा चकलेट पिउन। हलचल र ठिकै ठोक्नुहोस्। एक मिक्स मिक्सर वा ह्यान्ड मिक्सरको साथ, प्याडल संलग्नकसँग मक्खनलाई 2 मिनेट, मध्यम 3 मिनेटको लागि र 5 मिनेटको लागि उच्च। ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- अण्डा गोठालो राख्नुहोस् र मध्यम गर्मीमा डबल बायलरको शीर्षमा राख्नुहोस्। क्यान्सर थर्मामीटरमा 120 डिग्रीसम्म कडा आउँछ। सफा र सुत्ने मिक्सर कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र बलियो चिसोलाई बिचमा हाल्नुहोस् जब सम्म कडा चोटीको रूपमा लगभग 5 मिनेट। मक्खन चकलेट मक्खनमा, त्यसपछि अण्डाका गोठालोहरूमा फ्याँक्नुहोस्।
- इकट्ठा गर्न: एक सेवा गर्ने प्लेट मा, एक स्पंज केक तह राख्नुहोस् र 1/4 चकलेट बटरक्रीम संग फैलिएको छ। अन्तिम स्पंज केक तहका साथ 2 थप पटक र माथि दोहोर्याउनुहोस्। पक्षहरूका लागि अन्तिम 1/4 बिरुवाको रिजर्भ गर्नुहोस्। प्रशीतन, कवर 1 घण्टा।
- अलगाव ग्लेजको तयारी गर्नुहोस्: जाडो मिश्रण रोक्नुहोस् र केक को सबै भन्दा ठुलो ब्रजजको साथ ब्रश गर्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि सुत्न दिनुहोस्।
- बीचमा, फन्डन्ड्ट इम्पिंग बनाउनुहोस् : सबै फन्न्डन्टन्ट सामग्रीहरूलाई सानो साउसेपमा राख्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाएर हलचल गर्नुहोस्। कम गर्मी माथि सेट गर्नुहोस् र भंग गर्न सम्म हलचल। तापमानलाई कैंडी थर्मामीटरमा 100 डिग्री भन्दा बढी नदिनुहोस्। यदि ग्लेजले पर्याप्त अपारदर्शी देख्दैन भने, अधिक कन्फेक्शनरको शाइन थप गर्नुहोस्।
- एक निचोड बोतलमा चकलेट-तेल मिश्रण राख्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। Torte मा तातो पहिरन लगाउँनुहोस्, झुकाएर यसैले माथिको शीर्ष कवर हुन्छ। यदि केही पक्षहरू ड्रिपहरू छन् भने, यो ठीक छ किनभने यो आरक्षित बटरक्रिममा राखिएको छ। यदि यो धेरै पारदर्शी देखिन्छ भने, तपाईंले अर्को कोट लागू गर्नु पर्छ, तर यो एक खाडी सम्म पर्खनुहोस्।
- यदि फिन्डन्टन्ट तपाईलाई मनपराउनु भएको हो भने, निस्सन्देह गर्नु भन्दा पहिले, निचोली बोतल लिनुहोस् र कट्टरको शीर्षमा 4 वा 5 घिमिरे सर्कलहरू तान्नुहोस्। स्किभ वा चक्कुको टिपको प्रयोग गरेर, कोशीको केन्द्रबाट किनारमार्फत 8 देखि 6 पटक प्वाइन्टको माध्यमबाट यो शेर्लोन ढाँचा बनाउन तान्नुहोस्।
- रित्तोका पक्षहरू आरक्षित फ्र्रेडिङसँग, कटाई बादाममा थिच्दै। सेवा गर्न तैयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। सजिलो टुक्रा निर्धारणको लागि, चिसो हुँदा ब्रेक काट्नुहोस् तर यसलाई सेवा गर्नु अघि कोठाको तापमानमा आउन दिनुहोस्। यो एक धेरै अमीर मिठाई हो, त्यसैले सानो स्लाइस सबै भन्दा राम्रो काम गर्दछ।