दुई सामान्य बेकिंग सर्तहरू परिभाषित गर्दै
बल्लेबाज र आटा कहिलेकाहीँ अँध्यारो र तरल को मिश्रण को लागि गलत तरिकाले प्रयोग गरिन्छ। त्यहाँ दुई र प्रत्येक बकरको बीचमा फरक फरक फरक फरक छ भनेर परिभाषित गर्न सकिन्छ। यसले तपाइँको बेकिंग मिश्रणमा कति तरल निर्धारण गर्दछ र साथै पकाएको सामानको मिश्रण र आकारको तरिका निर्धारण गर्दछ।
के यो बल्ल वा आटा छ?
खाना पकाउने शब्दहरूमा शब्द बोटर दुई परिभाषा छन्:
- आटा, अण्डा, र दूध वा पानी को मिश्रण जो पतली पतली छ वा एक चम्मच देखि छोड दिए। यसमा केक र पेनकेक वा भ्याले ब्याटर पनि समावेश गर्दछ जसले कुकुर बटरहरूको बहुमत दिन्छ।
- कहिलेकाँही रोटीको साथमा कोट र अण्डा प्रायः कोटिंग, जो तलीको लागी खानाको लागी लागू हुन्छ। उदाहरणको लागि, गहिरो तलामा माछाहरू प्रायः बिग्रिएको हुन्छ।
आटा शब्दको फरक अर्थ छ:
- प्रायः आटा वा 'भोजन' र तरल को मिश्रण (प्रायः दूध र / वा पानी) जो कडा कडा वा लुगा लगाइन्छ। यसले धेरै बेक्ड ब्रेडहरू र रोलहरू र केही लुकाएको कुकीजहरू समावेश गर्दछ।
यी दुई परिभाषाहरूको साथ, हामी स्पष्ट रूप देखि देख्न सक्छौं कि बल्लेबाज र आटा बीचको भिन्नता भनेको ब्याटेर पतली हो जब आटा निकै मोटो हुन्छ। यो प्रत्येक प्रकारको पाक मिश्रण मिश्रण गर्न प्रविधिहरूमा खेल्छ।
बटर र आटा मिलाउँदै
हामीले थाहा पाएका थियौं कि ब्याटर पतली छ र सजिलै पिरोल्न सकिन्छ वा पकाउने पाना वा प्यानमा स्पाउन्ड गर्न सकिन्छ। ब्याटरको स्थिरता यही छ किनकि तपाईं यो गर्न सक्नुहुनेछ - अधिकांश समय - यसलाई बिजुली मिक्सरसँग हराउनुहोस्। यसले प्रक्रियाको द्रुत कार्य गर्दछ किनभने ठोस अनुपातमा तरल एक हल्का मिश्रण सिर्जना गर्न सन्तुलित हुन्छ जुन लगभग कुनै पनि मिक्सरले ह्यान्डल गर्न सक्दछ।
जब मिक्सरको सहयोगको साथ बट्टरहरू मिश्रण गर्न एकमात्र अपवाद हो, जब तपाइँ चकलेट चिप्स जस्ता ठोस सामग्रीहरू थप्नुहुन्छ। कुनै पनि बेकर जसले 'चिप' मा हराएको प्रयासलाई थाहा छ कि यो अक्सर मिक्सरको लागि धेरै अधिक हुन्छ। यदि तपाईं त्यसो गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ भने मिक्सर मोटरको जलाउनेछ। यदि तपाईंको ब्याटर नुस्खा भन्छ भने 'कुनै पनि अवयवमा हलचल' हो, त्यहाँ एक राम्रो कारण हो र तपाईलाई सल्लाह पछ्याउनु पर्छ।
अर्कोतर्फ, आटा मोटो हुने डिजाइन गरिएको छ र औसत ब्याटरमा भेटिएको तरल को नजिकै कहीं पनि छैन। रोटी आटा बनाउने बेला, यो एक व्यावसायिक मिक्सर प्रयोग नभएसम्म उत्तम नभएसम्म यो व्यावसायिक-ग्रेड हो वा मोटर हुन्छ जसले मोटो आटालाई सम्बोधन गर्न सक्दछ (तपाइँको निर्देशन म्यानुअल जाँच गर्नुहोस्)।
यो मुख्य कारण हो किन रोटी आटा अक्सर काठको चम्मच संग हातले मिलाएको हुन्छ। एक पटक पर्याप्त आटा जोडिएको छ र आटा धेरै हलचल हुन्छ, हलचल गर्न को लागी, समाप्ति को प्रक्रिया को मिश्रण समाप्त।
आकारको बटर र आटा
बल्लेबाज र आटा बीचको अन्तिम भिन्नता कसरी अन्तिम पकाएको राम्रो आकारको आकार हो। यसको उच्च तरल सामग्रीको कारण, एक बिटर प्रायः हातले आकारमा लिन सक्दैन।
केक र मफिन बाउटरहरू धेरै पतला हुन्छन् र आकार सिर्जना गर्न पाक प्यानको रूपमा निर्भर हुन्छन्।
ड्रप कुकीहरू आटा र बल्गेरिया बीचमा हुन्छन्। तिनीहरू केक बाउटरहरू भन्दा ठुलो हुन्छन् र पाक प्रक्रियामा फैलिएको र फ्लैट हुनेछ। त्यहाँ साँच्चै कुनै नामित आकार वा बटरको बल्ला भन्दा अर्को फारम हो (यद्यपि यसलाई प्रायः आटा भनिन्छ)।
यसको विपरीत, आटा अक्सर प्रायः आकारको रूपमा आकारित हुन्छ किनभने यो अत्यन्तै कठोर हुन्छ। यसले ब्रेकरलाई आफ्नो रोटीको आकार रोज्नको लागि ठूलो स्वतन्त्रता दिन्छ।
- पारंपरिक रोटी रोटहरू सिर्जना गर्न तपाईंले ढोका पैन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
- तपाईं 'फ्री-फारम' लेफ्टिनोमा राउन्डमा गर्न सक्नुहुन्छ वा आकस्मिक ढोकालाई बेकिंग पानामा सजिलै फैलाउने अनुमति दिन्छ। यसले रोटीलाई एक अधिक कलात्मक बेकरी हेर्दछ।
- तपाईं पनि रोटी खाडीको ब्रेड गर्न सक्नुहुन्छ वा यसलाई ब्रेडस्टिक्समा काट्नुहोस्।
लुकाएको कुकी आटा र बिस्कुट अक्सर आकारहरूमा काटिन्छ। धेरै मीठो रोटी रोलहरू हातले आकारमा राखे तर कंटेनरको लागि प्यानका पक्षहरू प्रयोग गर्नुहोस्।