यस नाटकीय इटालियन डिशमा स्प्यागेटी अल नीरो डे सेप्पी भनिन्छ , निविदा ताजा स्क्विड यसको सट्टा स्याही सटमा पकाएको छ। यसले एक ट्याङ्की समुद्री स्वाद र चटनीमा गहिरो कालो चमक थप्दछ। तपाईं प्रायः सम्भवतः एक fishmonger मा जानु पर्छ जो squid प्राप्त गर्न धेरै ताजा माछा छ, तर यो यात्राको लायक छ।
त्यहाँ, निस्सन्देही, स्क्विड-मसी पास्ता, जसमा स्क्वाड मसीलाई आटामा मिलाइन्छ ताकि पास्ता आफैलाई जेट ब्ल्याक हो। यद्यपि, त्यो एकदम फरक डिश हो। यो नुस्खामा, स्क्वाड स्याण्ड, सेतो शराब, टमाटर पेस्ट, र स्क्विडबाट बनेको टान्जी सॉसमा नियमित स्पेगेटी फेंकिएको छ। यो धेरै रोचक र निश्चित रूपमा एक पाक साहसिक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/4 पाउंड / 600 ग्राम
- स्क्वाड (अत्यन्त ताजा, अशुद्ध)
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 लौंग लसुन (खुबै, मिनी)
- 1 सानो गुच्छा अजवा (मिनिसिङ)
- काली मिर्च (ताजा ताल, स्वादको लागि)
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट (थोडा पानीमा पतला, वा 3 चम्मच टमाटर चटनी)
- 1/3 कप / 80 एमएल सेतो शराब (सुखा)
- 1-2 चम्मच नमक (मोटो समुद्र)
- 3/4 पाउंड / 320 ग्राम स्पेगेटी
- ठीक समुद्री नमक स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
स्क्विड सफा गर्नुहोस्
- स्क्विड सफा गर्न सुरू गर्न टाउकोबाट सावधानीपूर्वक अलग गर्नुहोस्।
- गेटहरू हटाउनुहोस्, स्याही पवित्रहरूलाई अलग पार्नुहोस् (तिनीहरूलाई तोड्न सावधान रहनुहोस्)।
- स्क्वाड राम्ररी चिसो पानीमा, शरीरका पासाहरू र टेंट्रन्टहरू काट्नुहोस्।
- एक सानो कटोरा भन्दा माथि मसी मसीहरू खोल्नुहोस् र स्याही सङ्कलन गर्नुहोस्।
डिश कुकुर
- एक बर्तन मा, तेल उचालो र लसुन चुस्त बिना यो ब्राउन छोड्नुहोस्।
- स्क्विड, खनिज अजमोद, र ताजा जमीन मिर्चको एक उदार धूल थप्नुहोस्।
- लगभग 45 मिनेटको लागि कम गर्मीमा चटनीलाई समात्नुहोस्। यसलाई चिनो लगाउन निश्चित गर्नुहोस् यो स्टिकिङ छैन (यदि यो हो, सानो तातो पानी थप गर्नुहोस्)।
- एकपटक चिसो खपत भएपछि, टमाटर चटका मिलाउनुहोस् वा सेतो शराबसँग पेस्ट गर्नुहोस् र पोटमा थप्नुहोस्।
- 20 मिनेटको लागि सिम्मर
- सानो चिसो पानी, आवरण, र 30 मिनेट लामो समयको लागि पनीरको साथ चटनी खानुहोस्। यस अवस्थामा, चटनी न त धेरै सूप हुनुपर्छ न त धेरै सुक्नुपर्छ।
- समयको सेवा गर्नु अघि तीस मिनेट, पानीको 3 वटा चौडाईलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, 1 देखि 2 वटा चम्मचहरू, मोटो समुद्री नुन थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। एकपटक यो रोलिंग फोडामा फर्केपछि, पास्ता थप्नुहोस्।
- एकै समयमा, चटनीमा स्क्विड स्याही हलचल , आफ्नो स्वाद सूट गर्ने रकम थप्दै।
- जब स्प्याग्टी एल डेंटे (सामान्यतया 8 देखि 10 मिनेट, ब्रान्ड अनुसार निर्भर गर्दछ), यसलाई राम्ररी नाली पार्नुहोस्।
- सॉस संग स्पैग्टी टाउको सबै तारहरु लाई पनि कोट गर्न को लागी, र सेवा।
वाइन जोडा सुझावहरू
यो डिशको लागि एक सेतो वाइन उत्कृष्ट उत्कृष्ट जोडा हुनेछ। तपाईंसँग पकाएको दाखरसको बाँकी मजा लिन सक्नुहुन्छ। एक लुगाना पनि राम्रो हुन सक्छ, र एक Chardonnay अर्को योग्य र सजिलै प्राप्त योग्य छनौट गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 463 |
| कुल मोटा | 16 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 330 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,644 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 32 g |