त्यहाँ अल्सपपका थुप्रै भिन्नताहरू छन्, तीमध्ये केही पनि एेल समावेश गर्दछ! यो जस्तो लाग्थ्यो जब सम्म अलि लाएको छैन, नाम, "एल्सपप" ले कम जर्मन वा "प्लाटडेट्सच" बाट आएका थिए "" रिंक्यूमट वा "सबै हिनसिंकम्युम" लाई सम्बोधन गर्दछ, र यसको भान्सामा सबै चीजहरू यसमा जानुपर्छ, बायाँ सूप, यदि तपाई हुनेछ अब हम्बर्ग पनि यस सूपमा सामग्री, विशेष गरी ईल सम्बन्धी नियमहरू छन्, ताकि कुनै आगन्तुकको अनुपस्थितिले निराश छैन।
हैम्बर्गर अल्सपप सूखे प्लम र सेब टुक्राहरु संग एक मीठो खट्टा सूप हो। हाम भाइरस हम हड्डीको साथ साथै ताजा (कहिलेकाँही स्लाममा) ईल प्रयोग गरी बनाइन्छ। यो नुस्खा एक 1879 बाट अनुकूल गरिएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड नाश हुन्छ
- 6-8 औंस सूखे प्लम
- 4-5 औंस सूखे सेतो के छल्ले
- 1/2
- celeriac जड़ (या नियमित केहि अजवाइन)
- 8 औंस गाजर
- 1
- leek
- वैकल्पिक: 1 सानो पर्सिपिप
- 1 हैम हड्डी (प्रायः एक देखि
- Katenschinken केहि मासु संग अझै पनि संलग्न छ)
- वैकल्पिक: लेफ्टिनभर राइन्ड ("म्यान श्वार्ट") होम बाट
- 8 औंस मटर (ताजा वा जमे भएका)
- 1 गुच्छा बचाव
- 1 गुच्छा अजय
- 1 गुच्छा डिल
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच आउँ
- नमस्कार स्वाद
- काली मिठो स्वाद
- स्वाद गर्न अख्तियार
- 1 पाउन्ड तयार भयो
- 3/4 सी। सेतो शराब (सुखा)
- 3 चम्मचौं शताब्दी
- 1 चम्मच सिरका
- 1 बे पत्ती
- गार्निश: अजमोद
यसलाई कसरी बनाउने?
समयको फल तयारी गर्नुहोस्
- नाशपाती, तिमाहीलाई खुट्टा पार्नुहोस् र कोर हटाउनुहोस्। तिनीहरूलाई 10 देखि 15 मिनेटसम्म हल्का सुगारे पानीमा पोच गर्नुहोस्। तरलबाट हटाउनुहोस् र ठिकौं। सूपको साथ तिनीहरूलाई चिसो पार्नुहोस्।
- सूखे फलको आवरण गर्नुहोस्, प्रायजसो prunes र स्याउहरू तर माटो वा जालका टुक्रा पनि समावेश गर्न सक्छ, तातो पानीले नरम पार्छ।
खाने गर्नु भन्दा पहिले 2 घण्टाको सूप सुरू गर्नुहोस्
- सफा र कालोरी, पर्सिपी र गाजरहरू पाईन्छ।
- ठूलो बर्तनमा ह्याम हड्डी राख्नुहोस् र 3 क्वेटा पानीको साथ आवरण गर्नुहोस्। एक फोडा ल्याउ, तापमान कम र उकालो। ह्याम राइन्ड, जडी बूटीहरू (तिनीहरूलाई माथि राख्नुहोस्, पछि हटाउन) र अजमेर, पर्सिपी र गाजरबाट छील थप्नुहोस्।
- एक घण्टा वा त्यहिको लागि बर्तन ढाक्नुहोस्।
- भाइरसबाट चर्को हटाउनुहोस्, हड्डी हटाउनुहोस् र भाइरस छोड्नुहोस्। ठिकहरू त्याग्नुहोस्।
- बाँकी मासुलाई हड्डीबाट लिनुहोस् र सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। मासु फिर्ता भाइरसमा थप्नुहोस्। अजवाइन (सेलरीक), गाजर, पर्सिपी, र मटर र 30 मिनेटको लागि सिम थप गर्नुहोस्।
- सूक्ष्म भाइरससँग पानीको पानी मिलाएर सुकेको फल थप्नुहोस्।
- मिश्रण वा चप्पल बनाउन 1 चम्मच आटा संग मुलायम मक्खन 1 चम्मच मिलाउनुहोस्। यसलाई सूपमा हिंड्नुको लागि स्टोथ मोटो पार्नुहोस्। 3 मिनेटको लागि सूप फोडा गरौं त्यसैले आटाले कहिलेकाहीं कच्चा स्वाद गुमाउँछ। ताजा जमीन नटाम, नमक र काली मिर्च स्वाद जोड्नुहोस्।
- चिनी र सिरका संग स्टोथ स्वाद र मौसम सूप एक मीठे र खट्टा नोट ("süß-sauer abschmecken") दिन। एक चिट्ठी चिसो, सिरकाको चम्मचको साथ सुरू गर्नुहोस् र त्यहाँबाट जानुहोस्।
सुप बनाइनु अघि ईल तयार पार्नुहोस्
- जबकि सूप दोस्रो पटक सिंक गर्दैछ (तपाईंले डिस्टेड सब्जहरू थप गरे पछि) सफा गरिएको एल र 1 1/2 देखि 2 इन्च कुञ्जीमा काट्नुहोस्। तपाईंले स्टोरमा फाईलहरू खरीद गर्न सक्नुहुनेछ, माछा आफैलाई फाइल गर्नुहोस् वा यसलाई हड्डिहरुसँग अझै पनि ईल बनाउनुहोस्।
- पानीको 1 कोटा र एक फोडामा दाखरस ल्याउनुहोस् र गर्मी घटाउनुहोस्। बे पत्ते, नुन र बिरुवाको चम्मचको टुक्रा जोड्नुहोस्।
- ईल जोड्नुहोस् र लगभग 20 मिनेटको लागि उकालो गर्नुहोस् (यदि तपाईसँग फाइलहरु छन् भने)।
- ईल हटाउनुहोस् र हड्डीबाट मासु लिनुहोस्। हड्डीहरू र पकाउने तरल हटाउनुहोस्।
- ह्याम शटमा ईल जोड्नुहोस्।
- केही मानिसहरू सूपमा आटा गुफाहरू थप्न मन पराउँछन्। यी गोठालाहरूले नमकीन पानीमा अलग पकाएका छन्, त्यसपछि भर्खरै सेवा गर्नु अघि सूप थपियो। मक्खन डम्पप्लिंग नुस्खा ।
- कटाई अजमोको साथ गार्निश। Baguette वा अन्य crusty रोटी संग सूप सेवा गर्नुहोस्।
हैम्बर्गर-शैली अल्सपपमा टिप्पणीहरू
स्मोक्ली ईल प्रयोग गर्नुहोस्, पहिला खाना पकाउनु पर्दैन। तपाईं जर्मनीमा माछा भटिभर्सबाट स्काइकेको माछा खरीद गर्न सक्नुहुन्छ वा केही धूम्रपान गरिएको सामन वा हलिबट प्रयास गर्नुहोस्। उच्च फ्याट माछा पसंदीदा छ।
केही मानिसहरूले सूप मोटाएर यहाँ वर्णन गरेका छन्, अरूले भाइरस जस्तै हेरेर।
केही बगैचा सुगन्ध ("साउरम्पफर" - खट्टा नोटको साथमा ठूलो पातलो सागहरू) हरी उपचारको लागि अन्तमा रिबनमा काट्नुहोस्। तपाईं गार्ड वा अन्य, पत्तेदार हरियो जोड्न चाहानुहुन्छ यदि तपाईसँग सुँगुर छैन।
यदि तपाईं माछा वा ईल मनपर्दैन भने, यसलाई छोड्नुहोस्। त्यसपछि सूप "Verlorene Aalsuppe" हुन्छ वा ईल सूप हरायो। यो पनि राम्रो तरिकाले स्वाद गर्छ।
यो सूप बल्कि ध्रुवीकरण छ। या त तपाईं यसलाई माया गर्नुहुन्छ वा तपाईं छैन। जसले पनि दोस्रो कटोराको लागि सोध्छ, त्यसलाई अचम्म लाग्छ।