सेलेरी र क्लेरीकैक (ल्याटिन नाम: एपिमियम ग्रुलियन भिआर।) एनिज, अजवा, पार्सिप्स र गाजरको रूपमा एउटै वनस्पति परिवारमा छन्। Celeriac (जर्मन) "Sellerie" भनिन्छ जर्मन मा र रोपण (गाजर को गाजर) को रूप मा। सेलेररीक को रूप मा व्यापक रूप मा "अजवाइन जड़" को रूप मा जानिन्छ र "टिपिप रोइड पेलरी" या "घन अजगर" पनि भनिन्छ। यो रूख वनस्पति भूमध्य बेसिनमा र उत्तरी युरोपमा जंगली हुँदैछ तर अन्य महाद्वीपहरूमा खेती गरिन्छ।
Celeriac को पाक इतिहास
सेल्सरीक 1600 मा युरोपेली व्यञ्जनमा महत्त्वपूर्ण हुन्थ्यो र फ्रान्सेली डिशका लागि सबैभन्दा प्रसिद्ध छ " सेलरी रिम्युलेड " जुन एक सरदार मेयोनेजमा कच्ची, ग्रित गरिएको सेलीरीक को सलाद हो। यो जर्मन " Suppengrün " मा प्रयोग गरिन्छ, सूप स्टक बनाउन प्रयोग गरिने सब्जको मिश्रण, जहाँ यो जडी बूटीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यो कस्तो देखिन्छ?
दुर्भाग्य देखि धेरै धेरै बदसूरत सब्जिङ द्वारा लेबल गरिन्छ, जब जमीन बाहिर निकाले, मूल को आफु अचम्म र भूरा हो .हुनत जब, छीलिएको छ, तल को तल चिकनी र सेतो हुन को लागी प्रकट हुन्छ।
यो कसरी स्वाद छ
सेल्यरीकसँग हल्का अजमेर र अजवाली स्वाद छ र कच्चा र पकाउन सकिन्छ।
यो कसरी प्रयोग गरिन्छ
त्यसपछि सेतो आन्तरिक कटाई र उकालो, सेउटेज वा ग्रेटेड हुन्छ। एक अत्यन्त लोकप्रिय तरिका सेलीरीक प्रयोग गरिन्छ, खास गरी मान्छेहरूको लागि उनीहरूको क्यालोरी वा कार्बोहाइड्रेट सेन्टिङ हेर्दै, आलुको लागि अजलो जमिनको विकल्प छ। सानो मात्रामा मक्खन वा क्रीम संग माछा माछा मार्ने।
जेरी प्रति रूटमा प्याला 60 कैलोरीहरू छन्।
तपाईं हरी स्टकहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन स्वादको स्वादको स्वाद र स्ट्रिस्टको माथिल्लो भागबाट बढ्दै जान्छ। तथापि, अवगत हुनुहोस् हरी स्टकहरू फ्रिज, खोखोलामा र तातो नाप्ने अमेरिकी कुखुराको रूपमा मन पराउँछन्।
उपन्यासहरू
यदि तपाईं व्यञ्जनको लागि बजारमा साइलरीक फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईं अङ्ग्रेजी पातहरू र अजवालीको अमेरिकी अजगर वा " गुलदस्ता गार्नी " (जडीबुटी बाँधिएको) लाई स्थान दिन सक्नुहुन्छ।
जर्मन भोजन मा Celeriac
Celeriac जर्मनी व्यञ्जन मा लोकप्रिय छ, संयुक्त राज्य अमेरिका भन्दा धेरै लोकप्रिय छ। जर्मनीमा, कालोरी रूट सूपबाट सबै चीजहरूमा स्किन्जिल्सहरूमा प्रयोग गरिन्छ। जड भुना भयो, उबलाएको, भाप भयो, कष्टयुक्त र सलादमा कच्चा भित्री हुन सक्छ।
अजवालीको रूखको दाल, धेरै सानो कटाई, अजगरको लागि कल गर्ने धेरै व्यञ्जनहरूमा प्रतिस्थापन हुन सक्छ। केही अमेरिकी व्यंजनहरू ताजा अजगरको लागि कल गर्दै (लग इनमा, वाल्डोर्फ सलाद ) पनि कामिलोको साथ काम गर्दैन।
उच्चारण
Sellerie - "Zell-air-ee"
यस्तो पनि भनिन्छ
अजवालीको रूट, घुम अजवाइन, टर्निप-रोटेड पेलरी, Sellerie