यदि तपाई नियमित रूपमा फ्रिक खाना नदिनुहुन्छ, यो एक चुनौतीपूर्ण कार्य हुन सक्छ - विशेष गरी यदि तपाईं एक पटक छुट्टीमा सेवा गरिरहनुभएको छ कि तपाईले सही पाना लिन चाहानुहुन्छ। यी सुझावहरूले तपाईंलाई स्वादिष्ट हनुकुका लट्केलाई फ्याक गर्न पाउनेछन् प्रो-र सानो अभ्यासको साथ, तपाईले पनि यो वर्ष-राउन्ड गर्न सुरु गर्न पनि सक्नुहुनेछ!
01 को 10
दायाँ प्यान छान्नुहोस्
सवेवासु सुजुजी / गेती छवियाँ
पहिलो कुराहरू पहिलो: कुनै पनि कुराले तपाईंको नुस्खा कस्तो महसुस गर्छ, तपाईंको लट्टे फ्राइकिङ प्रयासहरूको सफलता सही उपकरण भएको छ। तपाईंलाई एक पनी चाहिन्छ जुन उदाइमा तापक्रम हुनेछ, उच्च तापमानको सामना गर्न सक्छ, र सजिलो फ्राइकिङ्ग र लट्टे फ्लिङको लागि पनीर गर्न पर्याप्त कोठा प्रदान गर्दछ।
एक फ्लेमिटी nonstick प्यान को उपयोग गरेर विचार विचार ब्रेक सभ्य गर्मी को वितरण या प्रतिधारण नहीं मिल जाएगा, र Teflon विशेष रूप देखि frying को लागि सुरक्षित विकल्प छैन । भारी स्टेनलेस स्टीलले काम गर्छ, यद्यपि तपाई तेलमा लाइट भए तापनि केहि स्टिकिङ पाउन सक्नुहुनेछ वा यो पर्याप्त हुँदैन। म लोहे कास्ट गर्न आंशिक हुँ, जुन स्वाभाविक रूप देखि नस्लिएको छ, अझै सम्म अझै पनि कुरकुरा, राम्रो तरिकाले खैरोड लेटेक्स उत्पादन गर्दछ।
02 को 10
तपाईंको तेलको बुद्धि छान्नुहोस्
लेह मार्नी
यो लट्टे फ्राइकिङको लागि थप कुंवारी जैतून का तेल प्रयोग गर्ने प्रलोभन हो- पछि यो हनुको चमत्कारको सामान हो। धेरैले तर्क गर्छन् कि जैतून का तेल एक अपेक्षाकृत कम धितो बिन्दु रहेको छ, त्यसैले जब तपाईं यसलाई प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, यो आदर्श छैन। वास्तवमा, फ्राइङको लागि जैतूनको तेलको धूम्रपान बिन्दु राम्रोसँग ठीक छ, र मोटो धेरै संस्कृतिकाहरूमा उच्च गर्मीको खाना पकाउने प्रयोगको लामो इतिहास छ। ठूलो मुद्दा खर्च र विशिष्ट स्वाद छ कि तेलले असर गर्छ।
व्यक्तिगत रूपमा, मैले सब्जिको तेलमा लाइटक्स फ्रिज गर्दा बिच्छेदनको केहि महसुस गर्दछु, जुन वास्तवमा हनुकुका साथ केहि गर्न को लागी छैन। एक समाधान एक मिश्रण जैतून को तेल र एक अधिक ताप स्थिर तेल जस्तै कि अन्न, एकोकोडो, वा canola-जो प्रभावकारी रूपले धुम्रपान बिन्दु बढाउँदछ, र जैतूनका नोटहरूलाई सफा गर्दछ, उनीहरूले लट्टेको स्वाद संग प्रतिस्पर्धा गर्दैन। निस्सन्देह, यदि तपाई जैतूनको तेलको बोल्डरमा पूंजीकरण गर्न चाहानुहुन्छ भने उदाहरणको लागि भूमध्य व्यंजनहरू जस्ता यी ग्रीक ज्यूचिनी फिटाहरूसँग फटा-जेनका साथ सबैको माध्यमबाट जानुहोस्, यसको लागि जानुहोस्!
03 मध्ये 10
तरल खोल्नुहोस्
लेह मार्नी
जब तपाईं आलु घुमाउनुहुन्छ, तपाइँ कटोरामा तरल सङ्कलन गर्नुहुनेछ (कतिपय तपाईंले आलु आलु प्रकारमा निर्भर गर्दछ-पानीको सामग्री विभिन्न प्रकारले भिन्न हुन्छ)।
यो बाट छुट्कारा पाऊ। तपाईंको ब्याटरमा पानीले सुत्केरी लाइटक्सको लागि बनाउँछ। घोडा अझैसम्म, यो तातो तेल फैलाउन सक्छ, र पकाउने जलाउने कुनै मजाक छैन। शुद्ध चिया तौलियामा चिसो भएका आलुहरू मिलाउनुहोस् र तरल निचोल्न मोडिन्छ। वा पेपर तौलहरू प्रयोग गर्नुहोस्। बस कटोरा बाहिर पानी डम्प गर्न छिटो नगर्नुहोस् - त्यहाँ एक गुप्त संघटक छ कि तरल सबै लुकाउन छ ...
04 मध्ये 10
स्टार्च राख्नुहोस्
लेह मार्नी
चिसो आलुले आलु स्टार्चको केही रिलीज गर्छ, र तपाईले यो सामान चाहानुहुन्छ! (यसलाई ग्याँसको रूपमा सोच्नुहोस् जुन तपाईंको लट्टे एकसाथ समात्न मद्दत गर्दछ।) स्टार्चले तरल को तलमा बसोबास गर्नेछ, यसैले पानी बिस्तारै सावधानीपूर्वक र पानीलाई बिस्तारै पार्नुहोस्, र तपाईले जित्न सक्नु भएको आलु स्टार्च लाई बचाउनेछ। त्यसपछि यसलाई तपाईंको लट्टे ब्याटरमा मिलाउनुहोस्।
05 मध्ये 10
सजिलोको लागि जाँच गर्नुहोस्
लेह मार्नी
यदि तपाईंको तेल पर्याप्त छैन तापनि, तपाईको ल्याटिक्कको पहिलो ब्याक लम्किरहन्छ वा खराब हुन्छ, र तपाइँका हातहरूमा गडबडी हुनेछ।
फरिङ सुरु गर्नु अघि, तेलको तापमान जाँच गर्नुहोस्। लगभग 365 डिग्री 375 डिग्री एफ या 185 डिग्री देखि 190 डिग्री सेल्सियस सम्म आदर्श छ। यदि तपाईंसँग गहिरो फ्ररी थर्मामीटर छैन, तेल हेर्नुहोस्। जब यो शिमर सुरु हुन्छ, तपाईंको औंलाहरू गीला, खडा हुनुहोस् र (सावधानीपूर्वक) प्यानमा पानीको एक थोपा बत्ती झल्काउनुहोस्। यदि तेल sizzles, तपाईं जाने राम्रो हुनुहुन्छ। अथवा, तेलमा सानो रोटी क्यूब पठाउनुहोस्। यदि यो एक मिनेटमा सुनको छ भने, लट्टे बनाउन सुरु!
06 मध्ये 10
प्यान रूद नगर्नुहोस्
लेह मार्नी
जब तपाईंको सामने लट्टे ब्याटर को एक ठूलो कटोरा हो र द्वारा उत्सुक उत्सुक खाने वाला, यो एकदम राम्रो तरिकाले धेरै लिक्कस बनाएर केहि चीजहरु लाई स्थानांतरित गर्न चाहते हो। तर भीडको गल्ती नगर्नु पैन - तपाईंको लट्टे स्पेस चाहिन्छ!
प्यान ओभरफिल गर्नुहोस्, र तपाइँ तेलको तापमान घटाउनुहुनेछ, र सजिलो मोडको लागि कुनै कोठा छोड्नुहोस्। यदि तपाइँ साँच्चिकै चीजहरू विस्तार गर्न चाहानुहुन्छ भने, तपाईंको उत्तम शर्त दुई स्केलटहरू प्रयोग गर्न हो।
07 मध्ये 10
Degrease
लेह मार्नी
लाट्क्स कुरकुरा हुनुपर्छ, चिसो हुँदैन। त्यसैले कागजमा तौलिया-रेखायुक्त प्लेट वा कुकी पाना तयार छ, र तिनीहरूलाई ल्याटिनबाट बाहिर निस्कँदा ल्याटपहरू स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यसले कुनै अतिरिक्त तेललाई अवशोषित गर्नेछ र sogginess लाई रोक्न मद्दत गर्दछ।
08 को 10
'Em Crisp' राख्नुहोस्
लेह मार्नी
धेरै मानिसहरू कसले स्वीट्जरल्याण्डको स्वादलाई स्लिलेटको सिधै राम्रो तरिकाले स्वाद दिन्छ, तर यदि तपाईं खानामा उनीहरूको सेवा गर्न चाहानुहुन्छ भने यो व्यावहारिक होइन कि सबैले तिनीहरूलाई जित्नुको कारणले तिनीहरूलाई गम्भिर बनाउछ।
एक समाधान: पूर्वोत्तर ओवन 250 डिग्री एफ / 120 डिग्री सेल्सियस। अपरिचित पाकिएको पानामा फ्राइड, ड्रेन्डेड लाइट ट्रांसफर गर्नुहोस् र सम्पूर्ण ब्याच पकाएको सम्म सम्म ओवनमा न्यानो राख्नुहोस्। तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्।
09 मध्ये 10
तपाईंको सचेत प्रयोग गर्नुहोस्
लेह मार्नी
सबै खाना पकाउँदा, त्यहाँ सफल लट्टे फ्राइङ गर्ने अभ्यास छ जुन अभ्यासको साथ आउँछ। आफ्नो इन्द्रमा राख्नुहोस्: यदि तपाईले ल्याटेकहरू छिट्टै छिटो बोकेर हेर्नुभयो भने, उचालो बिस्तारै कम गर्नुहोस्। यदि तेलमा जलातट बिट्सहरू छन् भने, प्यान सावधानीपूर्वक प्यान प्यान गर्न एक क्षण लिनुहोस्, र अर्को ब्याच जारी राख्नु अघि ताजा तेल थप गर्नुहोस्। सानो समायोजन र स्वाद टेस्ट वा दुई साथ, तपाईले आफ्नो लय फेला पार्नुहुनेछ र अद्भुत लाइटक बाहिर आउनुहुनेछ!
10 मध्ये 10
क्रिएटिव पाउनुहोस्!
लेह मार्नी सादा लट्टेभन्दा बाहिर सोच्नुहोस्, र साथमा केहि मजाकहरू सँगै सेन्टेन्ट, सेप्सेउसे र खट्टा क्रीमबाट च्याटनी र साल्सा सम्म। तपाईंको मनपर्ने जडी बूटियों र मसलाहरु को एक मानक नुस्खा, या विभिन्न veggies संग प्रयोग को लागि एक स्पर्श जोड्नुहोस्। नयाँ व्यञ्जनहरूसँग खेल्न तपाईं आठ रातहरू छन्, त्यसैले किन चीजहरू रोचक राख्नुहुन्न?