जब म बच्चा थिए, मानिसहरूले डरको लागि अण्डा छोडेका थिए कि उनि एक कोलेस्ट्रोल उठाउथे। धेरै कोषेर बेकरीले अण्डा एस्टस्टिनर्सलाई पूरा गर्न "पानी चल्ला" भनिन्छ। तर पोषण विज्ञानको उन्नत रूपमा, अण्डालाई त्याग्नुभयो, र धेरैका लागि, पानी चल्ला बिर्सिएको थियो।
खैर, एक दिन, म शबतको लागि चल्ला मिलाउन सकें, र एहसास भयो कि म अण्डाबाट पूर्णतया थियो। म तिनीहरूलाई बिना पकाउने चल्लाको बारेमा शंकालु थिएँ - त्यहाँ एउटा कारण हो जुन प्रायः अन्डाको रोटी भनिन्छ! - तर परिणामहरू सुन्दर थिए। आटा सुन्दरता देखि गुलायो, काम गर्न सजिलो थियो, र परिवार रिकार्ड समयको तातो ढोकामा फसेको थियो। क्रुच, चीवे, र थोडा मीठा, यो नुस्खा मेरो जाने-चल्ला भएको छ - यद्यपि मलाई थाहा छ शायद फ्रांसीसी टोस्टको लागि कुनै पनि बाँकी छैन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- Challah को लागि:
- 1 1/4 कप पानी
- 2 1/2 चम्मच सक्रिय सुकेको खमीर
- 6 चम्मचौं शताब्दी
- 1/4 कप तटस्थ स्वादयुक्त तेल, जस्तै अंगूर या क्यानोला, र कटोरा तेल को लागि अतिरिक्त
- 4 देखि 4 1/2 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 2 चम्मच नमक (म हिमालयका समुद्री नुन र कोषेर नमक गुलाबी प्रयोग गर्दछु)
- ग्लेजको लागि:
- 1 1/2 चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
- 1 1/2 चम्मच सोया दूध वा अन्य
- गैर डेयरी दूध को विकल्प
यसलाई कसरी बनाउने?
हात वा मिक्सर मिक्स विधि:
1. ठूलो कटोरामा तातो पानी राख्नुहोस् वा मिक्सर खडा गर्नुहोस्। कचरामा एक चुरोट जोड्नुहोस्, र खमीरसँग छिटो। 5 देखि 10 मिनेटको लागि एक न्यानो स्थानमा विभाजित गर्नुहोस्, जब सम्म मिश्रण फोम छ। (यदि तपाईंको खमीर ठीकसँग प्रमाण छैन भने, मिश्रण छोड्नुहोस् र फेरि ताजा खमीरको साथ सुरु गर्नुहोस्)।
2. हात व्हिस्क वा मिक्सरको व्हिस्क संलग्नकसँग, चीनी, तेल, 2 कप र आटा र नुनमा मिलाउनुहोस्।
बलियो काठ का चम्मच वा मिक्सर आटा हुकमा स्विच गर्नुहोस्, र एक समयमा बाँकी आटा 1 कप थप गर्नुहोस्, प्रत्येक अनुहार पछि छातीको आटा सम्मको मिश्रण र एक बलमा खिच्न सुरु हुन्छ। (तपाईं आटाको आटाको पहिलो 1/2 कपको आवश्यकता पर्न सक्दछ। यदि आटा धेरै गीला वा चिपचिपा हो भने, यो जोड्नुहोस्। यदि होइन भने, तपाईंको काम सतहलाई धूल गर्न को लागी केहि प्रयोग गर्नुहोस्।)
3. आटालाई हल्का पक्कै कामको सतहमा घुमाउनुहोस्। साफ, चप्पल हातले, आटा घुँडाएर जबसम्म यो चिकनी र लोचदार हुन्छ, लगभग 5 देखि 10 मिनेट सम्म। ठूलो मिश्रण कटोरा सफा र सूखा गर्दा आटा केही मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। थोडा तेलको साथ कटोरा भित्र भित्र गर्नुहोस्। कटोरामा अनुहारमा अनुहार राख्नुहोस् र तेल संग कोटमा फर्कनुहोस्। डेम चिया तौलिया वा प्लास्टिक लपेटोको साथ कटोरा राख्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् जब सम्म आटाले आफ्नो बल्क दोब्बर, लगभग 1 घण्टा र 45 मिनेट दोहोर्याउँदछ।
5. आटा पच डाउन। हल्का तेल एक वा दुई पाना पानाहरू, वा टुक्रा कागजको साथ लाइन। आटा को रूप मा आकृति को आकार या चोटी । (नुस्खाले 1 ठूलो चल्ला, दुई मध्यम चल्ला, 1 मध्यम चल्ला प्लस 6 चल्ला रोल, वा 12 रोल बनाउनेछ।)
6. बेकिंग पाना (हरू) मा आकारको चल्ला र / वा रोलहरू राख्नुहोस् र सफा, सुत्ने चोक्राको साथ ढाक्नुहोस्। दोहोरो सम्म उठाउन अनुमति दिनुहोस्, लगभग 45 मिनेट 1 घण्टा।
7. ओवन पहिले 350 डिग्री फारेनहाइट। ओवन तापम हुँदा, मेपल धोएर बनाउनुहोस्: मेपल सिरप र सोया दूध सँगसँगै बिस्कनुहोस्। एक पेस्ट्री ब्रश संग चाला मा ब्रश। कुखुरा गहिरो सुनहरा भूरी हो जब सम्म चल्ला ब्रेक, र जब टेप ट्याप गरिन्छ, एक ठूलो चल्ला को लागि लगभग 30 देखि 35 मिनेट, एक मध्यम चल्ला को लागि 20 देखि 25 मिनेट र रोल को लागि 15 देखि 20 मिनेट को लागी।
एक तार रैकमा कूल। मजा लिनुहोस्!
रोटी मिसिन विधि: निर्माता द्वारा सिफारिस गरिएको क्रम मा रोटी मिसिन मा अवयवहरु को ठाँउ राख्नुहोस (मेरो रोटी मिसिन ले तरल तत्वहरु लाई जोड दि्छ, तब आटा, तब खमीर)। "आटा चक्र।" चयन गर्नुहोस् जब चक्र अन्त्य हुन्छ, मेटालाई मेशिनबाट हटाउनुहोस्।
इच्छित आकार र तयार पाक प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। जुलुसलाई उठाउन अनुमति दिनुहोस्, एक सातामा 30 मिनेटको लागि सफा, थोडा नम चियाकोलले हल्का ढाकिएको, वा आकारमा दोगुना सम्म। मेपल मिश्रण संग ब्रश गर्नुहोस्। एक चालीस 350 डिग्री फन ओवनमा ब्रेक जब तक कि क्रस्ट सुनहरा छ, र जब ठोक्किएको आवाजले टेप लगाउँदछ, ठूलो चल्ला को लागी लगभग 30 देखि 35 मिनेट, मध्यम चल्ला को लागि 20 देखि 25 मिनेट र रोल को लागि 15 देखि 20 मिनेट सम्म। एक तार रैकमा कूल। मजा लिनुहोस्!
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 63 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 506 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |