Kosher खाना यहूदी आहार कानून को अनुसार तैयार भोजन हो।
यद्यपि यहूदी आहार कानूनहरू बाइबलमा सुरु भए (लेवी 11 र व्यवस्था 17), तिनीहरू शताब्दीहरूमा रब्बिनल अधिकारीहरूद्वारा कोडित र व्याख्या गरेका छन्। तिनीहरूको सबैभन्दा आधारभूत, आधुनिक-दिन यहूदी आहार कानूनमा राज्य। यहाँ कोष मूलधारहरू हुन्, तराईको अनुसार:
- कोषको रूपमा योग्य गर्न, स्तनपानहरू विभाजन हुनुपर्दछ, र तिनीहरूका विभेद चकित हुनुपर्छ।
- कोशर विचार गर्न माछा माछा र हटाउन सकिने तराजू हुनु पर्छ।
- केवल केहि पक्षीहरू कोशर हुन्छन्। साधारणतया बोल्ने, तिनीहरू पक्षी हुन् जुन गैर-हिसाब हो।
- यसको अर्थ पोर्क, खरगोश, ईगल, उल्टो, कैटफिश, स्टर्जन, शेलफिश, र रित्तोहरू, अरूको बीचमा, गैर-कर्सर हुन्।
- प्रायः सबै कीराहरू गैर-कोशर हुन् तापनि, ताल्मुड प्रति, कम मात्रामा कोसुस प्रजातिहरू छन्।
- कोसर र मासुको मासु प्रजाति को निर्धारित तरिका मा कुशर हुन को लागि रितली मा बसाई जान पर्छ।
- मासु र डेयरी उत्पादनहरू पकाउन वा खरिद गर्न सकिँदैन।
- एक कोषेर खाना जुन प्रसोधन गरिन्छ वा गैर-कोषेर खानासँग पकाउँछ, वा गैर-कोशेर खानाको कुनै पनि व्युत्पन्न हुन्छ भने गैर-क्यान्सर हुन्छ। उदाहरणको लागि, शेलफिशबाट व्युत्पन्न खाना र केकमा प्रयोग गरिएको केश गैर-कोसर बनाउँछ।
काश्रुटको आधुनिक इभोल्युसन
त्यस्तै गरी, खाद्य उद्योग, यहूदी सांप्रदायिक जीवन, र विश्व संस्कृतिको परिवर्तनको प्रतिक्रियामा कश्रुत (कोशर) अभ्यासहरू विकसित भएको छ।
जटिल, औद्योगिक रूपमा खाद्य प्रसंस्करण, अन्तर्राष्ट्रिय संघीय सोर्सिङ, र स्वामित्व उत्पादनको सूत्रले आजको कोषेर प्रमाणीकरण एजेन्सीहरूको लागि मार्ग प्रशस्त गर्यो।
कास्रट एजेन्सीहरूले तयार खाद्य पदार्थको कोशर स्थिति निर्धारण गर्छन् र निर्माण प्रक्रियाहरूको निरीक्षण गर्नका लागि सुनिश्चित गर्नका लागि प्रमाणित उत्पादहरूले उनीहरूको कोशेर स्थिति राख्दछन्।
कोसुफर प्रमाणीकरण लेबल खाद्य संकुलहरूमा छापिएको लेबल कोषेर-खोज उपभोक्ताहरूलाई खाद्य बजारमा नेविगेट गर्न मद्दत गर्दछ।
कोषर अस्तित्वको विभिन्न परिभाषा
यद्यपि यहूदीहरूले संसारभरै विभिन्न देशहरूबाट खाना र परम्पराहरू अपनाए र यहूदी धर्मका विभिन्न भिन्नताहरूको रूपमा विकास गरे, कोशेरका यहूदी परिभाषाहरू समयको तुलनामा भिन्न हुन्छन्।
त्यहाँ विभिन्न यहूदी जातीय संस्कृतहरू छन्, यहूदी धर्मका विभिन्न शाखाहरू, र संयुक्त राज्यमा विभिन्न यहूदी कोस्फर प्रमाणीकरण प्राधिकरणहरू छन् जसले कोषेर नियमहरूलाई आधारमा पारेर प्रमाणित गर्दछ कि उदारवादीहरूको लागि उदारवादी हो।
कोष फूड्स गैर-यहूदीहरूले सोध्छन्
यसबाहेक, हालैका समयमा गैर-यहूदीहरूले कोसरको खानामा बढी चासो पाएका छन् । मुस्लिम, जसले 100 अरब डलर-एक-वर्षको अमेरिकी कश्मीर बजारको 16% खाता हो, कोषेर खाद्य उत्पाद खरीद गर्न सक्दछ किनभने यसले हाल्लमको कुरानको आहारको व्यवस्थालाई फिट बनाउँछ।
र जो लोग स्वास्थ्य-होशियार हुन सक्छन् कोशेर केहि खरीद किनकी उनि मानिन्छ कि यो स्वस्थ र अतिरिक्त पर्यवेक्षणको परिणामको रूपमा सुरक्षित छ। विभिन्न धार्मिक, सांस्कृतिक, स्वास्थ्य र गुणस्तरका कारणहरूले उनीहरूको चासो चल्छन् र कोशरको परिभाषालाई रंग लगाउँछन्।
डिसेस्सिङ कोसेसर फूड
ध्यान राख्नुहोस् कि कोष एक खाना पकाउने शैली होइन । सबै खाद्य पदार्थ-इटालियन, चिनियाँ, फ्रांसीसी, आदि- यो यहूदी कानून अनुसार तयार भएमा क्रसर हुन सक्छ।
यसका लागि मात्र एक व्यञ्जन यहूदी खाद्य पदार्थहरू - भित्ताहरू, बोल्टहरू, ब्लेन्टिजहरू र ममिजा बल सूपहरूसँग सम्बन्धित छन्- यसको मतलब यो किशोरी हो भने यदि क्रसर कानून अनुसार तयार छैन।
जब एक रेस्टुरेन्टले "शंकर-शैली," सावधान गराउँछ। यो सामान्यतया मात्र होइन कि रेस्टुरेन्टले यी परम्परागत यहूदी खाद्य पदार्थहरू सेवा गर्दछ, तर तिनीहरू सम्भव हुँदैनन्।