प्रक्रिया सरल छ र रमाइलो हुन सक्छ!
रोटीको आटा घोरेर रोटी बेकिंग को सबै भन्दा सुखद कदम मध्ये एक हुन सक्छ, तर यसको विचार यो केहि नौसिखिया बेकरहरु लाई डराउन सक्छ। जब तपाइँ सरल चरणहरू बुझ्नुहुन्छ, तथापि, तपाइँ कसरी देख्न सक्नुहुनेछ कि प्रक्रिया कसरी आधारभूत छ र न्यानोडिङका लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरूबाट टाढा नमिल्ने। जब तपाईं यसको बारेमा सोच्नुहुन्छ, मानिसहरू हजारौं वर्षको लागि आटा घुटिरहेका छन्, त्यसो भए तिमी किन? यसले केवल 10 मिनेट, सानो आटा, र आफ्नै दुई हात लिन्छ।
हामीले किन घुम्न चाहिन्छ?
घाइते बनाउने कारण भनेको रोटी बनाउने एक महत्वपूर्ण भाग हो, आटामा ढाँचा र शक्ति सिर्जना गर्न, यसलाई रेशमी र नरम छोटो कुशलताको साथ छोडिदिनुहोस्। आटाले दुई प्रोटीन समावेश गर्दछ जुन ग्लुटन बनाउन गठबन्धन हुन्छ, जो आटामा लोचदार बनावट सिर्जना गर्न जिम्मेवार छ। आटा अवयवहरू मिश्रित भएपछि, प्रोटीनहरू एक अनियमित ढाँचामा छन् र एक साथ बुटिएको। आटा क्यान्सर भएको बेला, प्रोटीनहरू यस्तो प्रकारको हुन थाल्छ कि ग्लुटन विकासको ढाँचा र संरचना सिर्जना गर्नुहोस् जसले ग्यास र आटा वृद्धि गर्न अनुमति दिन्छ।
घेराबन्दीको लागि सरल कदम
घिमिरे केवल केही मिनेट लाग्दछ, केवल हात, एक फ्लैट सतह र थोडा आलु को लागी आटा राख्न को लागी टाँस्नु पर्छ।
- एक काउन्टर वा तालिकापटल प्रयोग गर्नुहोस् जुन तपाइँले आफ्नो ह्यान्ड्स विस्तार गर्न को लागी आटा घुमाउन को लागी ट्याब्लेटमा कुकुर नगर्ने अनुमति दिन्छ।
- सतहलाई आटा संग छिटो पार्नुहोस् र कटोराबाट आटा कोटपट्टीमा स्क्रैप गर्नुहोस्।
- आटा घुमाउनु, यसलाई धक्का दिनुहोस् र त्यसपछि बाहिर, केवल आफ्नो हातको हेलो प्रयोग गरेर।
- अनुहार आधा तपाईंको तिर लाग्नुहोस् र थिच्नुहोस्। त्यसपछि ग्लुटन र आटा फाइबरको ढाँचालाई लम्बाई, टाढा र बाहिर पुर्याउन र टाँस्न आफ्नो हातको ऊँलो प्रयोग गर्नुहोस्।
- आटा आफ्नो डिग्री को बारे मा 45 डिग्री र फेरि फेरि घुमाएँ। यदि यो चिपचिपा भएको छ भने, थोडा अधिक आटा जोड्नुहोस्।
- घुटना गर्न, जारी राख्नुहोस् र आटा घुमाउनुहोस्, जबसम्म यो सुचारु र अनुहार हो।
क्यानडामा उचित तरिकाले सुझावहरू
घुट्न एक आधारभूत र दोहोरी प्रविधी हो, तर यो प्रक्रियामा सजिलो र अधिक सफल बनाउन मनमा राख्न केहि चीजहरू छन्।
- घन्टी गन्दा हुन सक्छ। आटा रोकेर तपाईंको असल लुगा लगाउनको लागि तपाईं एप्रन वा पुराना लुगा लगाउन सक्नुहुन्छ।
- अनुहारलाई रोक्न प्रयोग गर्न को लागी तपाईंको काम क्षेत्रको छेउमा कचौराको फ्याँकमा माटो राख्नुहोस् र टाँस्नुहोस् बोर्डको छेउमा घुम्नु र हल्का रूपमा अनुहारमा हात हाल्नुको लागी आटा राख्नु को लागी अनुहार राख्नुहोस्।
- धेरै बढ्दो आटा जोड्न मन लागेन, यद्यपि, त्यसो गर्दा देखि कुकुर रोटीमा परिणाम हुन सक्छ। यदि तपाईंको आटा चिपचिपा रहन्छ तर तपाईं महसुस गर्नुहुन्छ कि तपाईले पर्याप्त आटा थप गर्नुभएको छ, आटाले 5 मिनेट सम्म बस्न, जसले पानीलाई आटा अवशोषित गर्न दिन्छ; यसले आटा सजिलो बनाउँदछ।
- यदि आटा पर्याप्त घुमाइएको छ भने तपाईं अनिश्चित हुनुहुन्न, तपाई "सञ्झ्याल" परीक्षण गर्न सक्नुहुनेछ। सानो आटा हटाउनुहोस् (गोल्फ बलको आकारको बारेमा) र आफ्नो औंला र प्रत्येक हातको पहिलो दुई औंलाहरू बीचमा राख्नुहोस् ताकि आटा तपाईंको सामने हो। त्यसपछि, धीरे आफ्नो औंलाहरू र अँध्यारो टाँस्नु एकछिन टाढा टाँस्न। यदि आटा तोडेको छैन, यसको मतलब तपाईंले यसलाई पर्याप्त घुमाउनु भएको छ; यदि झिल्ली अलग हुन्छ, तपाईले यसलाई अझ घुटना गर्न आवश्यक छ।