एक लामो, आज्ञाकारी महिला, एडना लुईस पाक संसार र साथै जीवनमा एक विशाल थियो। स्वतन्त्र दासहरूको दादी, एडन्नाको महान् महाराज , पाकिसकेका राजदूत, र वास्तविक दक्षिणी खाना पकाउने कामदार बन्नेछ। उनी जवान शेफको पुस्तालाई प्रेरणा दिलाए र दक्षिणको पारंपरिक लोकमार्ग बिर्सन सकेनन्। एक कुशल कुक भन्दा बढी, एडना लुईसले उनको वरिपरिका मानिसहरूको जीवनलाई अनुग्रह र जीवनको सुन्दरतामा छुट्यो।
उनले 2006 मा 8 9 बर्षको उमेरमा मरे।
बचपन
एडना लुईस 13, 1 9 16 मा वर्जीनिया, फ्रिटाउनमा जन्मेका थिए। त्यो आठ बच्चाहरु मध्ये एक थियो। Freetown एक साना ग्रामीण समुदाय 1 9 औं शताब्दीको अन्तमा तीन स्वतन्त्र दासहरू द्वारा स्थापित भएको छ, जसले लुईसको दादाजी थियो। उनको दादाले फ्रिटाउनको पहिलो विद्यालय पनि सुरु गरे। कक्षाहरू तिनको बस्ने कोठामा राखिएका थिए।
प्रारम्भिक पाक कला पाठ
लुईसले उनको खाना पकाउने क्षमताहरू र फ्रिटाउनमा बढ्दो तालिम र सीजनको माया पाएका थिए, जहाँ यस्ता चीजहरू जीवनको अंश हुन्। उनले उनको चाची जेनी देखि उनको अधिकांश खाना पकाए। तिनीहरूले आफ्नो सबै खाना पकाउन काठ-निकालिएको स्टोवको प्रयोग गरे र चम्मच वा तराजूको उपाय गर्न पर्थ्यो, बरु तिनीहरूले सिक्काहरू प्रयोग गरे, पेन्सीमा पाक पाउडर पकाउने, दाइजको नमक र निकेलहरूमा सोडा पकाउने। लुईसलाई सुन्नु भएको बेला केकले गर्दा बताउन सक्षम भएको भनिन्छ।
सानो टाउकोबाट न्यूयर्क शहरमा
लुईसले आफ्नो बुबाको मृत्युपछि 16 वर्षको उमेरमा फ्रिटाउन छोडे र वाशिंगटनमा जानुभयो र अन्ततः न्यूयर्क शहरमा।
न्यूयर्क शहरमा उनको पहिलो कार्यहरू एक लन्ड्रोमेटमा इस्लामिक र दैनिक कार्यकर्ताको कर्मचारीको रूपमा लिइएको थियो। उनी पनि राजनीतिक प्रदर्शनमा संलग्न थिए र राष्ट्रपति फ्रान्कलिन डी रुस्वेल्टका लागि प्रचार गरे।
एडना लुईस 'पाक कला बेकम्स लीजेंड'
न्यू यर्कमा लुईसले खाना पकाएर एक स्थानीय किंवदंती बनायो। 1 9 48 मा, जब महिला शेफहरू कम थिए र काली महिला शेफहरू पनि कम थिए, लुईसले आफ्नो आफ्नै रेस्टुरेन्टमा जॉन निकोलसनसँग एक उद्घाटन गरे, एक प्राचीन व्यापारी र बोहेमियनसँग उच्च समाजको स्वाद थियो।
कैफे निकोलसन, मैनहट्टनको पूर्व 57 औं स्ट्रीटमा एक ठूलो सफलता थियो।
लुईसले सबै खाना खाए। उनको व्यंजन सरल, स्वादिष्ट दक्षिणी भोजन थियो तर क्याफेले धेरै प्रसिद्ध अनुहारहरूलाई तन्नेरी विलियम्स, ट्रमन टोपोट, रिचर्ड एडेनन, ग्लोरिया वान्डरिलिल्ट, मार्लिन डाइटिच्रिरी, र डियाना वेलेल्याण्डलाई आकर्षित गर्यो। लेविस 1 9 4 9 सम्म सम्म रेस्टुरेन्टमा बसेको थियो। कैफे निकोलसन 1 999 मा प्याट्रिक वुडसमस को महसुस गर्न बेचेको थियो।
पाक कला क्यारियर
लुईस पनि जीवित रह्यो र उत्तरी क्यारोलिना चैपल हिलमा काम गरे; चार्ल्सस्टन, दक्षिण क्यारोलिना; Decatur, जर्जिया (उनको आवासको अन्तिम स्थान)। उनले औपचारिक र व्यावसायिक दुवै खाना पकाउने कक्षाहरू पढे। उनको शिक्षा र कुकुरहरूले अनगिनत जवान शेफहरू प्रभावित र प्रेरित गरेका छन्। लुईस 1 9 80 मा शेफको रूपमा सेवानिवृत्त भयो। उनको अन्तिम खाना पकाउने काम ब्रुकलिनको गेज एन्ड टोललरमा थियो जहाँ उनी चार वर्षको लागि महसुस भए।
1990-मा दशकको मध्यमा, लुईस र साथीहरूको समूहले सोसायटी रिवाइल र दक्षिणी फूडको संरक्षणको लागि सुरू गर्यो।
कुकबुक लेखक
सायद शताब्दीमा लुईसले उनको खुट्टा भत्काइदिए र केही समयसम्म पेशेवर खाना पकाएर रोक्न बाध्य भए। यस अवधिको दौरान, उनले केहि व्यञ्जनहरु लाई लेख्न को लागी फैसला गरे। परिणाम एडना लुईस कुकबुक थियो। आक्रोनिक पाकका पात्र जेम्स बर्डडी र एमकेएफ
फिशरले किताबको प्रशंसा गरे। उनको अनुवर्ती ल्यान्डमार्क पुस्तक, द स्किस्ट कन्ट्री पाक (1 9 76), एक अफ्रिका-अमेरिकी महिला द्वारा पहिलो कुकबुकहरू मध्ये एक राष्ट्रव्यापी श्रोताहरूमा पुगेको थियो र वास्तविक दक्षिणी खाना पकाउने रुचिको लागि श्रेय गरिन्छ।
एडना लुईस 'पुस्तकहरू धेरै व्यक्तिगत मेमोरी हुन् किनभने तिनीहरू व्यञ्जनहरूको संग्रह हुन्छन्। तिनीहरू दक्षिणी भोजनको अद्भुत इतिहास र उनको बचपनबाट ग्रामीण जीवनमा प्रतिबिम्ब हुन्छ। उनको किताबहरु भरपूर खाना पकाने देखि युक्त युक्तिहरु देखि भरा छ। अदनको अग्रगामी अध्यायहरूमा ताजा खाना र मौसममा हुने अमेरिकी पाकियाको क्रांतिको अनुमान छ।
थप नोटहरू
एडना लुईससँग विवाह भएको स्टीव किंग्स्टन, जसले 1 9 70 मा मृत्यु भएको थियो। तिनीहरूसँग एक एकदमै छोरो (अफ्रिकीको एक देशी) थियो, डा। अफ्सेर्सी पाओलो।
13 फरवरी, 2006 मा एडना लुईस डेरारु, जर्जियामा आफ्नो घर मा 89 बर्ष को मृत्यु भएको थियो।
अवार्ड र एक्लोलड्स
1986 - कुकको म्यागजिनले अमेरिकन पाक कलामा नाम राखेको छ
1 99 0 - लाइफटाइम उपलब्धि पुरस्कार IACP (पाक कलाका अन्तर्राष्ट्रिय आविष्कार)
1 99 5 - जेम्स बर्डदेव लाइभ लेजेंन्ड अवार्ड (उनको पहिलो यस्तो पुरस्कार।)
1999 - नाम दास डीस्को एस्कोफियर द्वारा महिला ग्रैंड डेम, महिला पाक पेशेवरहरु को एक अन्तर्राष्ट्रीय संगठन।
1999 - दक्षिणी फूडवेइल एलायंस (एसएएफए) ले लाइफटाइम उपलब्धि पुरस्कार (उनको पहिलो यस्तो पुरस्कार।)
2002 - बारबरा Tropp राष्ट्रपतिको अवार्ड (WCR - महिला शेफ र Restaurateurs)
2003 - भान्साएड कुकबुक हॉल अफ फेम (जेम्स बर्ड)
2004 - जेम्स बियर अवार्ड र आईएसीपी पुरस्कारका लागि नामाकरण गरिएको दक्षिणी पाक कलाको उपहार
कुकबुकहरू
एडना लुईस कुकबुक (1 999 ईको) (छापेर बाहिर)
देशको पाक कलाको स्वाद (Knopf 1 9 76)
स्वादको पछाडिमा (नेपफ 1 9 88)
दक्षिणी पाक कलाको उपहार (स्कट पेकक संग) (नेपफ 2003)