लोबस्टर छनौट र भण्डारण

Lobster चयन

गृहमा खाना पकाउने लाइब्रेस्टर खरिद गर्दा, निश्चित रूपमा यो जीवित र जीवित हुन्छ। यद्यपि तपाईं टैंकबाट लाइभ लम्बस्टर चयन गर्न सक्नुहुन्छ, त्यहाँ कुनै पनि तरिका छैन भन्ने कुरा थाहा छैन जब सम्म तपाइँ सोध्नु भएन कि ताजा छ, र त्यसो भए पनि सावधान रहनुहोस्। लोब्रेस्टर ट्यांकहरूमा दुई देखि तीन हप्तासम्म हुन सक्छ, क्रिस्ड लाइभ स्पेस भित्र कमजोर र कम वांछनीय हुन सक्छ।

जब एक लोबस्टर छान्नुहोस्, यसको पक्षले यसलाई लिनुहोस्।

तुरुन्तै तत्काल कर्ल र यसको शरीरको छेउमा टाँस्नु पर्छ। पूरैमा टग्लुङ उही प्रतिक्रिया उत्पन्न गर्नुपर्छ। लिन्स्टर एक कचौरामा छ किनकि pincers एक लचीला बैंड संग रोकावट हुनुपर्छ र आफ्नै दाउ खानेछ।

ताजा लम्बस्टर सधैं लाइभ वा जमेको हुनुपर्छ। छैन भने, एन्ड्स वा यसको बारेमा। एकपटक लम्बस्टर मर्दा, पाचन एनालिमेन्टमा शक्तिशाली एंजाइमहरू चाँडै मासुको अन्त्य गर्न थाले। निरपेक्ष ताजाता एक हुनुपर्छ। ताजा ल्बस्टरको सबैभन्दा राम्रो मूल्यहरू वसन्त र गर्मीमा हुनेछ, तथापि तिनीहरू धेरै बजारहरूमा वर्ष-राउन्ड उपलब्ध छन्।

जब एक पकाएको लुबस्टर खरिद गर्दा उज्ज्वल चमकदार आँखहरु, फर्म मासु, एक सुखद सुगन्ध र घुमावदार पूंछको खोजी गर्नुहोस् (जब पकाउँदा यो जीवित थियो)। ल्बोस्टर पनि जमे भएका र डिब्बा पनि उपलब्ध छ। डिब्बाबंद लोबस्टर बन्स, बिट्स र फैलावटमा आउँछ।

Lobster भण्डारण

लोबर्सहरू तनहुँको पानीमा तीन देखि पाँच दिनसम्म बाँच्न सक्छन्, तर प्रायः घरको कुकहरू यो विकल्प छैन।

लाइभ ल्बस्टर खरिद गरे पछि, फ्रिजको कपडाको साथ छिटो फ्रिजमा पुग्न निश्चित हुनुहोस् र 12 देखि 18 घण्टा भित्र पकाउनुहोस्। यसलाई कम्तिमा एक घण्टा भन्दा बढी कोठाको कोठामा बस्न नदिनुहोस् र भण्डारण उद्देश्यका लागि ताजा पानीमा लाइभ लोबस्टर कहिल्यै नदिनुहोस्।

पकाएको लाउबरस्टर फ्रिज हुनुपर्छ र दुई दिन भित्र खरिद गर्नुपर्छ।

पूर्ण पकाएको लोबस्टर सजिलै जमेको हुन सक्छ। यसलाई प्लास्टिकको प्याजमा राख्नुहोस्, सम्भवतः जित्ने हावा बाहिर निस्कन्छ र बलियो रूपमा मुहर बनाउनुहोस्।

तथापि, यो ब्रिन बाथमा खोल बाहिर पकाइएको लुम्बस्टर फ्रिज गर्न मनपर्छ। एक चम्मचको नमक 1 कप पानीमा बनाइएको एक सेतो तयार पार्नुहोस्। खोलबाट मासु हटाउनुहोस् र एक कन्टेनर वा सिकेबलयुक्त ब्रेकमा राख्नुहोस् जसलाई काटन गर्न र फ्रिज गर्न सकिन्छ।

फ्रोजन लम्बस्टर एक महिना भित्र खानुपर्छ।

लोबस्टर को बारे मा अधिक:

• लोबस्टर पाक कला सुझावहरू
• लोबस्टर टर्मिनलजी
• म्यानुअल तवरले एक लोबस्टरलाई मार्न
• लोबस्टर समानता, उपाय, र प्रसिद्ध व्यञ्जनहरु