लिम्बु र मटन: के फरक छ?

तपाईं सोच्न सक्नुहुन्छ कि भेडा र मटन एउटै कुराका लागि केवल फरक नामहरू छन् किनभने तिनीहरू दुबै भेडाहरू छन्। जबकि त्यो भावना बनाउन जस्तो लाग्छ, यो पुरा तरिकाले सही छैन। तिनीहरूसँग भिन्न भिन्नता छन्, मुख्यतः उनीहरूको उमेरमा। जस्तो कि तपाईलाई थाहा छ, एक जनावरको उमेर स्वादलाई कसरी असर गर्न सक्छ र मासु कसरी निस्किन्छ। र त्यो, बारीमा, तपाइँ कसरी मासु तयार पार्नुहुन्छ असर गर्छ।

भेडा

भेडा एक भेडा हो जुन साधारणतया 1 वर्ष भन्दा कम।

भेडामा सानो मोटो छ, र मासु निलो गुलाबी देखि रंगमा भिन्न हुन सक्छ। 3 महिना भन्दा कम मेमोरीलाई वसन्त भेला भनिन्छ। स्प्रिंग भेबर अत्यन्त निविदा छ तर भेडाको तुलनामा मीठो स्वाद छ। संयुक्त राज्यमा बेचेका अधिकांश भेडा मासुले भेलाहरूबाट मात्र आउँछ किनभने मटनले अमेरिकामा धेरै पछ्याउने छैन

Mutton

मटन एक भेडाको मासु हो जुन 1 वर्ष भन्दा पुरानो छ, आदर्श 3 वर्ष पुरानो। यो एक तीव्र रातो रङ्ग हो र वसाको एकदम मात्रा मा हुन्छ। यसको स्वाद धेरै बलियो छ, र यदि तपाईं एक अमेरिकन हुनुहुन्छ भने मटनको खानाको आनन्द उठाउन अघि स्वाद प्राप्त गर्नु पर्दछ।

मटटन मध्य पूर्व र संयुक्त राज्य अमेरिका भन्दा युरोप भन्दा धेरै लोकप्रिय छ। मटनको ग्यामी स्वादले मानिसहरुलाई अझ बढी अपील गर्दछ कि हिरण, जंगली सागर, खरगोश, र अन्य धेरै जनावर जनावरहरू जस्तै अन्य खेल खानेकुरा पनि आनन्द उठाउँछन्।

साधारण कटौती को मेमोरी

किनकी अमेरिकी भेडा को अधिक नाजुक स्वाद को रुचि गर्छन, यो mutton को तुलना मा अधिक महंगा छ तर नियमित बजार मा खोज गर्न को लागी अधिक आसान।

अमेरिकामा सामान्य कटौती क्यान्सर भुट्टे, रैक, लोइन चोप्स र भेडाको पात हुन्।

यो नोट गर्न पनि महत्त्वपूर्ण छ कि घरेलू भेडमा अनाज फेड हुने हुन्छ, अधिक मोटा समावेश गर्दछ, र एक नाजुक स्वाद छ। आयातित भेला, सामान्यतया अष्ट्रेलिया वा न्यूजील्याण्डबाट, घास फेड हुने हुन्छ, leaner हुन, र एक मजबूत स्वाद छ।

पाक कला विधिहरू

अमेरिकन मेम्बा एसोसिएशनका अनुसार, भेडाको लागि तीन सबैभन्दा सामान्य खाना पकाउने विधिहरू grilling, braising, र बरसात गर्दै छन्। ग्रिबल (वा बारबेकुङ) लाई हट कोलहरूमा बर्गर र भेडाको चपको लागि उत्कृष्ट छ। भेडा संघले प्रोटीनलाई तोड्न मद्दत पुर्याउने लगभग 40 मिनेटको लागि सुकेको ब्रान्ड र मासु पकाउने सिफारिस गर्दछ।

ब्रेसिङ भनेको मासुमा मासु खानुहोस् जुन माटोमा पहिलो भुरा हुन्छ र त्यसपछि ढोकामा एक थोपा मात्रामा तरलले छिटो पकाइएको हुन्छ। यो स्टोभेटोप वा ओवनमा गर्न सकिन्छ, र यो विधि कंधे जस्तै कडा कटौतीको लागि राम्रो छ।

ओवन बरसाईको सुक्खा तापरी रैक वा टाढा जस्तै अधिक निविदा कटौतीको लागि उत्तम हो। मासु पकाएको पकाइएको छ र एक खैरो बाहिर र नमी आन्तरिक उत्पादन गर्दछ।

किनभने मटन कठिन छ, ढिलो खाना पकाउने तरिका जस्तै स्टव मासु निविदा गर्न र स्वाद बाहिर ल्याउन मद्दत गर्दछ।