फ्राइड माछा या तो भारी या हल्का हुन सक्छ - यो सबै बल्लेबाज मा छ, र कुनै पनि बल्ले जापानी जापानी tempura भन्दा हल्का छैन, जो कुकुर भलाई को एक gossamer ले मा माछा कोट। दाँया, यो पनि कम फ्याट छ किनभने tempura बोसो माछा मा पुग्न ब्लक, जो पछि क्रस्ट भित्र भाप। Tempura व्यंजनहरु एक चटनी को लागि बाहिर रोयो, र यस मामला मा, म लहसुन aioli को उपयोग गर्दछ, जो एक घर का बना मेयोनेज जस्तै हो। यो नुस्खाले क्यालिफोर्निया Halibut प्रयोग गर्दछ, तर तपाईं कुनै पनि फर्म माछा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ: कोड, धारीदार बास, टाइलफिश, स्ट्रिज, walleye, eels, grouper, snapper, rock cod, etc। फर्म मासु यहाँ कुञ्जी हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउण्ड माछा (सेतो फर्म, जस्तै हलिबट वा कोड वा वालेटले, 2 इन्च कुञ्जीमा कटौती गर्छ)
- गार्निश: नमक: माछाको दुबै किनारामा प्रप प्रहार गर्दा प्रयोग गरिन्छ
- 1 अण्डा जिरो
- 1 कप स्पार्कलिंग पानी (बरफ ठण्डा)
- 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नुन
- 1/4 कप कोस्टस्टर्च
- 1/2 कप चावल आटा (तपाइँले सबै-उद्देश्य गेहूंको आटा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
- 2 लसुन लौह
- 1 चम्मच सरसफाइ
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 कप जैतून का तेल (कोइला वा अन्य तेललाई फ्राइङको लागि, वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- Aioli बनाउनुहोस्। लसुन मोटेको रूपमा राख्नुहोस् र एक मोर्टार र मोतीमा राख्नुहोस्। नमक र सरसफाइ जोड्नुहोस् र यसलाई पेस्टमा पाउनुहोस्। यसले केही मिनेट लिन सक्छ।
- धीरे - धीरे जैतून का तेल थोडा समय जोड्नुहोस, लगातार हलचल र हल्का। तपाईं एक पायला गर्दै हुनुहुन्छ , त्यसो त आफ्नो समय लिनुहोस् र बिस्तारै तेल जोड्नुहोस् वा यो तोडिनेछ।
- तेल जोड्न जारी राख्नुहोस् जब सम्म तपाईसँग स्थिरता चाहिन्छ। म प्राय: 1/2 वटा कप तेलको प्रयोग गर्दछु।
- एक डच ओवन वा गहिरो फ्राइरमा माछाको टुक्राहरू लुकाउन पर्याप्त तेललाई गरम गर्नुहोस् । तपाईंलाई लगभग आधी गैलन चाहिन्छ। चिन्ता नगर्नुहोस्, तपाईंले समाप्त भएपछि, तेल ठुलो दिनुहोस्, बिट्स बाहिर निकाल्न रोक्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई पुन: प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं तेल धेरै पटक पुन: प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। यस तेललाई गर्मी नदिनुहोस् - लगभग 370 डिग्री।
- दुवै पक्षमा राम्रा टुक्राहरू पखाल्नुहोस्।
- ब्याटर बनाउनुहोस् । तेल तेल तापनि, ब्याट्री बनाउनुहोस्। टेम्पुरा बैटर बनाइन्छ र चाँडै प्रयोग गर्नुपर्दछ। यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
- एक कटोरा मा आटा, मक्का स्टार्च , नमक र पकाउने सोडा सँगै मिलाउनुहोस्। अर्को कटोरा मा, बर्फ ठंडे पानी सँगसँगै whisk - यो बरफ ठंड हुनुपर्छ वा यो काम गर्नेछैन - र अण्डा जमिन।
- जब तेल गर्म छ - र पहिले - नमिल्ने सामग्री गीले अवयवहरूमा जोड्नुहोस् र उनीहरूलाई संयुक्त रूपमा संयुक्त रूपमा जबरजस्ती गर्नुहोस्। मिश्रण नगर्नुहोस् ।
- बल्ल मा माछा टुक्राहरू र तेलमा डुबाउनुहोस्। तपाईंले तेलमा राख्नु अघि केही सानो हुनुहोस्, तर यो ब्याटरलाई पतला र बगाई याद छ। बर्तन ओभरक्राउड नगर्नुहोस्।
- बैचमा फेरी, प्रति बैचको लगभग 2-3 मिनेट। एक कागजमा तौलिया माथि एक रैक मा नाली तेल को पकडने को लागी बंद ड्रिप।
- माछा सँगसँगै aioli को एक गुडियाप संग एकै ठाउँमा सेवा गर्नुहोस्। के गर्न पिउन एक चिसो बियर, अवश्य। बियरमा छैन त्यसपछि यो शैम्पेन वा अभियोगको चमक निकाल्नको लागि समय हो कि फ्रिड फूड्सको साथ फलाक्कै राम्रो हुन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 667 |
| कुल मोटा | 43 g |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 26 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 128 मिलीग्राम |
| सोडियम | 512 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 g |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 33 जी |