यो स्वादिष्ट उत्तरी इन्डियन डिशले यसको नाम रगान (रातो रातो) यसको धब्बाको रातो रंगबाट हुन्छ। यद्यपि रंगलाई डराउनु होस्, यद्यपि, यो विशेष गरी गर्म, मसालेदार डिश छैन। यो एक मशरूम टमाटर करी छ जसले अदरक र लहसुन समावेश गर्दछ। रातो रङ्ग गुरुङमा टमाटरबाट आउँछ, एक बोल्ड बोक्ने छैन जुन तपाइँको मुख टुक्रामा उचाल्नेछ। यो मशरूम नुस्खा एक भारतीय व्यंजन हो जो स्वस्थ सब्जियां शामिल छ र कुनै चावल या पायलफ संग सेवा गर्न सकिन्छ।
भोजन उत्तरी भारत मा जन्माएको छ जहाँ शाकाहारी व्यंजनहरू प्रमुख छन्।
भारतीय कस्ता के हो?
एक करीले प्रायः ताजा वा सुकेको हातो मिर्चको रूपमा प्रस्तुत गर्दछ र एक ससमा तैयार सामग्री समावेश गर्दछ। यसले आफैलाई क्यारी समावेश गर्न सक्छ, र मासु पनि देखाउन सक्छ वा सब्जीको पालो हुनसक्छ। मसलाहरू सबैभन्दा धेरै करीबी छन्; तिनीहरूले जटिल, बोल्ड स्वाद प्रदान गर्छन्। सबै करीव मसालेदार छैनन्; रोगणी कुम्भ विशेष गरी गर्म छैन। अरु धेरै तातो हुन सक्छ, र अधिक सुविधा, कफी र हल्का सुविधा।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 ठूलो प्याज (तिमाही)
- 3 मध्यम आकारको टमाटर (तिमाही)
- 2
- हरित मिर्च (यदि कम गर्मी चाहनुहुन्छ भने कम गर्नुहोस्)
- 5 लौह लसुन
- अदरकको 1 इन्च टुक्रा
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (वा सूरजमुखी वा क्यानोला तेल)
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच रातो मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गेराम मसला
- 2 कप (वा 500 ग्राम) बटन मशरूम (सफा र सफा मा कटौती)
- ड्यास नमक (वा स्वाद)
- 4 चम्मचको मोटो बेकार नभएको दही (खट्टा हुनु हुँदैन; चिकनी सम्म धकेलिनु पर्छ)
- 1/4 कप ताजा तातो (कटा भयो, गार्निश)
यसलाई कसरी बनाउने?
- कुनै पनि गहिरो वा अवशेष हटाउन सबै तरकारीहरू राम्ररी धोऔं।
- तिमाही प्याज राख्नुहोस्, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक र लसुन एक खाना प्रोसेसरमा र एक चिकनी पेस्टमा पीस। टमाटरबाट रसहरू जस्ता चिसो हुँदा केहि पानी थप्न को लागी कुनै चीजहरू थप गर्न आवश्यक छैन कि चीजहरू वरिपरि घुमाउन को लागि पर्याप्त तरल प्रदान गर्नेछ।
- खाना पकाउने तेलमा गहिरो पारामा मध्यम तापमा गरम गर्नुहोस् र माथिको मिश्रण र सबै पाउडर मसलाहरू प्यानमा थप्नुहोस्। तेल मस्साबाट अलग हुन नसक्दा हलचल र सबैलाई त्रसित पार्नुहोस्। मसलालाई स्टिकिङ र / वा प्यानमा जलाइदिनुको कारण प्रायः मिश्रण हल गर्नुहोस्।
- जब मसला भत्किएको छ, मशरूम जोड्नुहोस् र धीरज हिँड्नुहोस्। तिनीहरूलाई नमकको स्वादले सिजन र आधा कपको न्यानो पानी थप गर्नुहोस्।
- कुकुर नरम नभएसम्म तर सबैले कुकुर नगर्नुस् तर पिल्ला वा ओभरककुड नभएसम्म। गर्मीबाट खाना हटाउनुहोस् र दहीमा हलचल नगर्नुसम्म यो पुरा तरिकाले मिश्रण गरिएको छैन। यसले यसलाई एक क्रीमयुक्त बनाउँछ।
- कटा ताजा धनिया संग पकवान गार्निश र जीरा चावल वा छनौटको अर्को अन्न संग सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 290 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 651 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 g |
| आहार फाइबर | 10 जी |
| प्रोटिन | 14 जी |