एक रेजिड डिश, मुगललाई विन्यानी राजाको लागि उपयुक्त छ र धेरैजनाले पनि खाएको थियो। यो नुस्खाले खाना पकाउने मुगल शैलीमा सामान्य सामग्रीहरू जोड्दछ - यो कम्पनीको बेलामा एक उत्तम एक डिश भोजन हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 इन्च टुक्रामा 2 पाउन्ड ल्याब वा चिकन काट (यदि चिकन प्रयोग गर्नाले स्तन वा जाँघको पछाडिको प्रयोग गर्नुहोस्)
- 4 ठूलो प्याज पतला कटाईयो
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/2 कप बादाम
- 6 चम्मच चम्मच (वा सब्जी, canola वा सूरजमुखी खाना पकाउने तेल)
- दालचीनीको 1 इन्च स्टिक
- 5 लौंग
- 3 pods cardamom
- 8 मिर्चेरकर्स
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गेराम मसला
- 1 कप दही
- 1 चूनेको रस
- 1 कप चिकन वा बीफ स्टक
- 2 चम्मच धनी पत्तियां
- 2 चम्मच टकसाल पत्तियां (पतला कटाई)
- नमस्कार स्वाद
- 2 कप बासमती चावल
- 1 कप गर्म पानी
- नमस्कार स्वाद
- वैकल्पिक: 3 बिरुवा नारंगी खाना रंग
- वैकल्पिक: 3 बत्ती हरी खाना रंग
यसलाई कसरी बनाउने?
- हावा पानीको कटोरामा बादाम राख्नुहोस् (तिनीहरूलाई कवर गर्न पर्याप्त) र 10 मिनेटको लागि छुट्याउनुहोस्। 10 मिनेट पछि, आफ्नो औंठी र फोफिंगर को बीच प्रत्येक एक थिचेर सबै बादाम देखि खालहरु लाई हटाउनुहोस्। बादाम उनीहरूका छालहरू बाहिर पर्छन्।
- लसुन र अदरक अतीत मिलाउनुहोस्, खुबै बादको बादाम र मिश्रणलाई एक प्रोसेसरमा चिकनी पेस्टमा पीस गर्नुहोस्।
- चावलको धुरीमा धोएं र चावलको सतहमा कम्तीमा 4 इन्च पूर्णतया पूर्णतया पानी जोड्नुहोस्। स्वादलाई नमक जोड्नुहोस्।
- चावल उर्लेर जबसम्म लगभग यो भयो। चावलले त्यो चरणमा पुग्दा निर्धारण गर्न, बर्तनबाट केहि अन्नहरू हटाउनुहोस् र आफ्नो औंला र फोर्डिंग बीच थिच्नुहोस्। चावलले प्रायः मसाल गर्नुपर्छ तर फर्म, सेतो कोर हुनेछ। बर्नर बन्द गर्नुहोस्।
- एक कलरानको माध्यमबाट चावललाई रोक्नुहोस् र यसलाई अलग पार्नुहोस्।
- एक पैन मा 3 चम्मच तेल को गरम करो र प्याज को दुई को तौलिये जब तक कि वे caramelized र सुनहरा भूरा हो। कागज र टावरहरूमा प्याजलाई अलग गर्नुहोस्।
- अर्को प्यानमा 3 वटा चम्मचको तेल हटाउनुहोस् र सम्पूर्ण मसाले जोड्नुहोस् - दालचीनी, क्यानोमम, लौंग, र मिर्चेरकस। मसाले तान्नुहोस् जब सम्म मसलाले अलि गहिरो घट्छ।
- दुई बाँकी प्याजहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई त्रास नदिनुहोस् जबसम्म तिनीहरू पारदर्शी छैनन्।
- अदरक-लसुन-बादको पेस्ट थप्नुहोस् र दुई देखि तीन मिनेटको लागि तलना।
- सबै मसाले पाउडरहरू - धनु, गन्ध र गेराम मसाला जोड्नुहोस् र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्।
- तेल मसालाबाट अलग हुँदैन र त्यसपछि भेडा र चिकन जोड्नुहोस् जब सम्म मिश्रण तान्नुहोस्। मासु पूर्ण रूपमा छापिएको नभएसम्म फ्राइङ जारी राख्नुहोस्। यो अपारदर्शी हुनेछ र आफ्नो गुलाबी रंग हराउनेछ।
- दही, नेमको रस , स्टक, धनी र टकसाल पातहरु र नमक स्वाद जोड्नुहोस् (यदि आवश्यक भएमा)। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
- बर्तन को आवरण गर्नुहोस् र मासु निविदा नभएसम्म पकवान खाना पकाउनुहोस्।
- यदि तपाईं खानाको रंग प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, चावललाई तीन बराबर भागमा विभाजन गर्नुहोस् र प्रत्येक भागलाई अलग डिशमा राख्नुहोस्। चावलको एक भागमा नारंगी खानाको रंग र अन्य भागमा हरियाली रंगको रंग थप गर्नुहोस्। तेस्रो भाग सेतो भाग छोड्नुहोस्।
- प्रत्येक भागको साथ, चावल मिलाउनुहोस् जब सम्म सबै अन्नहरू राम्रो रंगीन हो। 10 मिनेटको लागि चावल अलग बनाउनुहोस्, र त्यसपछि एक कटोरामा तीन भागहरू मिश्रण गर्नुहोस्।
- गहिरो पकाउने डिशलाई सुख्खा पार्नुहोस् र पकाएको चावल र मासु (र यसको ग्रेवी) लाई कम्तीमा दुई सेट तहहरू - चावल-मासु चावल-मासु-चावल बनाउन। पहिले caramelized प्याज संग गार्निश।
- पकवान कसलाई राख्नुहोस्। यदि डिशको आवरण छैन भने, दुबै परतहरु को चमकदार पक्ष को चमकदार पक्ष संग एल्यूमिनियम पन्नी को उपयोग गर्नुहोस, र चावल को ओर इंगित गर्नुहोस, र पकाना स्ट्रिंग संग पकवान को पन्नी को सुरक्षित राख्नुहोस।
- एक पूर्व ओवन मा डिश राख्नुहोस् 350 एफ बेक 20 मिनेटको लागि सेट गर्नुहोस्।
- ओवन बन्द गर्नुहोस् र भित्री ओवनमा बस्नुहोस् जबसम्म तपाइँ खाना खान तयार हुनुहुन्छ। जब तपाईं खाना तयार हुनुहुन्छ त पन्नीलाई मात्र हटाउनुहोस्।
सुझावहरू
- बिरानी को सेवा गर्न को लागि, धीरे एक चम्मच संग खुदाई ताकि तपाईं परतों मार्फत जान्छ।
- मगललाई बिरुणीले आफूलाई राम्रो स्वाद दिएका छन्, च्याटपाटा रुटा ( चप्पल -ठुलो दहीमा कुखुरा) एक रटा जस्तै स्वाद माथि साँघुरो पार्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 756 |
| कुल मोटा | 29 जी |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 13 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 132 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 g |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 52 जी |