स्पेनिश शब्द मार्सिस्कोले अंग्रेजीमा समुद्री खाना वा शिलफिशमा अनुवाद गर्दछ र चिन्ता, क्लम्ब, केकडा, मुसेल्स, ल्होस्टर, ओक्टोपस, स्क्विड, ओसिर्स र मोलसक्स र क्रस्टेशन्सहरूको अन्य प्रजाति जस्ता खाद्य पदार्थको कुनै पनि चीजहरू मध्ये कुनै पनि उल्लेख गर्दछ।
यद्यपि माछा ( पेसकोडो ) प्राविधिक समुद्री खानेकुरा होइन, माछा प्रजातिका सामान्यतया शेलफिश व्यंजनहरूको साथमा सेवा गरिन्छ। भोजन को दुई प्रकार को प्रायः एक साथ श्रेणी मा रेस्टोरेन्ट मेन्यूस र लक्षण र खाना पकाने को रूप मा pescados y mariscos (माछा र समुद्री भोजन) को रूप मा।
मेक्सिकोका दुई वटा ठाउँहरूमा 6,000 मील (10,000 किलोमिटर) किनारेलेन्स छ, यसैले स्वाभाविक रूपमा माछा र शिलफिशको प्रशोधन गरिन्छ र देशमा उपभोग गरिन्छ। मेक्सिकन व्यञ्जन न केवल समुद्री भोजन को प्रजातिहरु को एक महान विविधता प्रदान गर्दछ तर तैयारी को तरिका को पनि : ककटेल, सिवेच, सूप, र पकाएको, तलावा, र ग्रील्ड बर्तन को।
मेक्सिकोमा धेरै हजारौं समुद्री खाने खाने प्रतिष्ठानहरू , रिक्ती समुद्र समुद्र किनारमा खसेर वा लोकप्रिय बजार स्टलहरू छन् - प्रायः कोक्ट्रेरियाहरू वा मारिस्केरा भनिन्छ - मेक्सिको सिटी जस्तै तटबाट टाढा ठूलो शहरी क्षेत्रहरूमा पाँच-तारा रेस्टुरेन्टहरू।
यस प्रकारका विभिन्न तरिकाहरूमा मारिस्कोस तयार र उपभोग गरिन्छ र मेक्सिकोमा यति धेरै विविध समुद्र-किनारा समुदायहरूमा मेक्सिकन समुद्री खानाको बर्तनको पूर्ण सूची सिर्जना गर्न असम्भव हुनेछ। एक मुनिको भित्री बर्तन तल वर्णन गरिएको छ।
ट्याम्पिको स्टफर्ड क्रैब ( जाब्स रिलेलन )
- समुद्री भोजन, उत्तरपश्चिम मेक्सिकन राज्य तमुलुपस मा एक बंदरगाह शहर ट्याम्पिको को लागि महत्वपूर्ण छ, स्थानीयहरु लाई अनौपचारिक रूप देखि स्वयंहरु (केब्याब) लाई फोन गर्दछ। यो डिशको लागि, केकडा मासु प्याज, लसुन, टमाटर र चाइल्डको साथ सुरक्षित हुन्छ, त्यसपछि यसको खोलमा फिर्ता भरिन्छ, जो कि रोटी र फ्राइड वा पकाइएको छ।
ओरिटर सूप Nayarit (Sopa de Ostiones) बाट
- Nayarit एक मेक्सिको को प्रशांत तट को आधे बाटो को बारे मा एक राज्य हो। एक उत्कृष्ट ओइस्टर सूप एक साधारण ज्योतिषी, जडीबुटी को भाइरस (प्याज, अजवाली, बे पत्ती, अयगान्डो, सेलिन्ट्रो) संग शुरु गरेर तयार गरिएको छ। सेवा भन्दा केही समय अघि, कच्चा ओइस्टरहरू सजिलै थपिएका छन् र कडा मेहनत बिना पकाउन निकै लामो लागे।
बाजा क्यालिफोर्नियामा अबालोन
- एशियाई देशहरूमा एक व्यभिचारलाई ध्यान दिएर, अवासोनले व्यापारिक रूपमा पश्चिमपश्चिम मेक्सिकोमा बाजा क्यालिफोर्नियाको प्रायद्वीपलाई सफा गरिरहेको छ। यद्यपि घरेलू खपत र निर्यात दुवैको लागि जमे भएका र डिब्बाबंद, अूल्युन प्रायजसो त्यहाँ एक ceviche -like तैयारीमा भरिन्छ।
Arroz la Tumbada देखि वेरैकूज
- मेक्सिको खाडीमा एक लामो, पतले राज्य, वेरकोruz यसको समुद्री खाने को व्यंजन को लागि जानिन्छ। नाम अर्गोज (चावल) नाम लिम्बदा नामको बावजूद, यो डिश वास्तवमा एक अद्भुत, टमाटर, मिश्रित समुद्री खाना श्वेत हो जुन चिन्ता, ओक्टोपस र केकबा सहित हुन्छ - र हो, चावल।
- यो राज्य यसको Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ) को लागि प्रसिद्ध छ, परंपरागत रूप देखि सम्पूर्ण माछा टमाटर, चिप्स, कैपर्स र जैतून को चटनी मा सेवा दिईयो। यस तयारीमा अवयवहरूको मिश्रणले यूरोपीय / भूमध्य तत्वहरूको विवाहलाई नयाँ विश्व सामग्रीको साथ बनाएको छ जसले पारंपरिक मैक्सिकन व्यञ्जनलाई यति विशिष्ट बनाएको छ।
Yucatan प्रायद्वीप मा स्क्वाइड र अक्टोपस
- यिनी दुई invertebrates राज्य के दक्षिणी मेक्सिको में Campeche और Yucatán के पानी में फंस रहे हैं, और उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं। एक भन्दा अधिक पारंपरिक एस्केबेक , वा सिरका, पानी, नुन, र जडी बूटियों र मसलाहरु को समाधान मा चुनिंदा। अर्को प्रसिद्ध ज्ञात पकवान अक्टोपस यसको आफ्नै स्याहीमा ( लुगा लगाइन्छ ) मा पकाइएको छ । Yucatan भोजन को बारे मा अधिक।
सेनालोआबाट अगुआली
- पश्चिमी मेक्सिकोमा सिलिनो राज्यको, प्रशान्त प्रशांत क्षेत्र धेरै छ र चिन्ताको ठूलो संख्या निर्यात गर्दछ। अगुआली कच्चे चिन्ता , तातो हट चिलानी काली मिर्च, नीलोको रस र पानीको साथ बनाइन्छ। यो प्राय: ताजा फलहरु या ककुल या तरबूज जस्तै सब्जिहरु संग सेवा गरिन्छ।
- केहि सावधानी र अधिक विस्तृत Sinaloa शैली चिंराट ककटेल , जो पकाया चिंराट, टमाटर - क्लैम रस, प्याज, cilantro, कटा कर्कर, र धेरै प्रकार को चिल्लो मिर्च र / वा गर्म चटनी जोडिएको छ।
Acapulco Resuscitation Aid
- यो कुनै आश्चर्यचकित छैन कि मेक्सिकोको प्रशांत तटमा एउटा एपिपाल्को जस्तै ठूलो पर्यटक शहर यसको पुनर्जीवित समुद्री खानाको ककटेलको लागि चिनिनेछ। Vuelve a la Vida (जो "जीवनमा फिर्ता आउँछ" को रूप मा अनुवाद गरिएको छ) एक यस्तो इकट्ठा हो। समुद्री भोजन प्रजातिहरू-चिन्ता, ओक्टोपस, घाउहरू, ओइस्टरहरू र माछाहरूको संयोजनमा आधारित हुन्छन्। एक साधारण मिश्रण-कटा प्याज र क्रिलाट्रो, चिल्लो मिर्च, टमाटर, एकोकोडो, र लेम र सुन्तला रसको संयोजन हो, यो पुनः पुनः सापेक्ष गरिएको छ। पार्टीका सदस्यहरू अघिल्लो साँझ मन पराएका छन् र साथसाथै ती टूटेको हृदयबाट पीडित छन्।