कसरी लामो समयसम्म Ceviche नष्ट गर्न
Ceviche (pronounced "seh-VEE-chay") कच्चे माछा र समुद्री भोजनका लागि ल्याटिन अमेरिकन नुस्खा भनेको सिटरस रस मा मुख्यतया चम्किलो र नींबू। सिट्रसमा एसिडले माछामा प्रोटीनलाई इन्कार गर्दछ, यसले अचिका बन्छ र फर्म बनावट उत्पादन गर्दछ।
प्रोटीन अमीनो एसिड को लामो श्रृंखलाहरु बाट बनाइन्छ, र एसिडको सामना गर्दा यो चेन अलग हुन्छ र आफैलाई विभिन्न कन्फिगरेसनमा व्यवस्थित गर्दछ।
अस्वीकार प्रोटीन को एक अधिक सामान्य तरीका तिनीहरूलाई गर्मी गर्न को लागी (अनिवार्य रूप देखि, तिनीहरूलाई खाना पकाउने) को रूप मा छ। त्यसैले ceviche संग, माछा प्रभावी ढंगले "पकाएको" हुन्छ तापनि तापनि तापनि तापक्रम हुन्छ।
तपाईंको समुद्री खाना पकाउनुहोस्
तपाईंको ceviche मा चिंरालो या अन्य क्रस्टेशियन्स को उपयोग गर्दा, तपाईं राम्रो तरिकाले सेवा को लागी यदि तपाईं आफ्नो समुद्री भोजन को पोबिल या पारबिल गर्न सक्छ। सावधान रहनुहोस् कि माध्यमबाट यसलाई पकाउनु हुँदैन, यद्यपि, तपाईं आफ्नो ceviche को उद्देश्यलाई हराउनुहुनेछ। यदि तपाईं आफ्नो माछा वा चिन्तालाई पनीर पार्नु हुन्छ भने, 16 मिनेट लामो समय भन्दा बढी तपाईको खट्टे रत्नमा पकाउने हो। यदि तपाईं कच्चा माछासँग सुरू गर्नुहुन्छ भने प्रक्रिया पूर्ण गर्नको लागी लगभग दुई घण्टा गन्नुहोस्।
Ceviche ठुलो सेवा वा कोठामा रहन्छ।
ध्यान दिनुहोस् कि ब्याक्टेरियाको हत्याको लागि तापनि प्रभावकारी विधि हो जसले खाना विषाक्तताको कारण बनाउँछ , यसलाई लिटरस रसमा खानुपर्छ। त्यसैले यो सबैभन्दा ताजा समुद्री खाना प्रयोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ जुन तपाईले भरोसा गर्न सक्नुहुन्छ।
के गर्न समावेश छ
Ceviche मा अन्य अवयवहरू सामान्यतया प्याज, चिइल र क्यालिन्ट्रो, र कहिलेकाहीं टमाटर समावेश गर्दछ।
Avocado एक अद्भुत वस्तु हो जुन ceviche मा समावेश गर्न को लागि छ, र एक बोनस को रूप मा, एसिड एवोसोड को ब्राउन बदलन को रोकथाम हुनेछ।
Ceviche व्यंजनहरू क्षेत्र अनुसार भिन्न हुन्छन्, र प्रत्येक क्षेत्रमा यसको मनपर्ने माछा वा शेलफिश छ जुन रमाईलो डिशमा जान्छ। स्नैपर, समुद्री बास, हिलिबुट, माही-माही, र तिलपिनिया लोकप्रिय छन्।
अन्य समुद्री खानाको घटकले चिन्ता, स्केलोप्स, स्क्विड, र अक्टोपस समावेश गर्न सक्छ।
इक्वाडोरमा चिन्ता सीभले केवल चिन्तामा बनाइन्छ र टमाटर चटनी समावेश गर्दछ। पेरूभियन संस्करण मक र पकाएको प्यारा आलु समावेश गर्न सक्छ।
शायद सीभ्चेले बनाउने बेला सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो उचित समयको लागि खारेज गर्न निश्चित छ। धेरै छोटो र तपाईंको समुद्री खाना कच्ची हुनेछ। धेरै लामो र यो चिन्ता वा ओक्टोपस को मामला मा रबडी हुनेछ, या माछा को मामला मा चक्की र कुरूप देखि। पन्ध्रदेखि 20 मिनेट सामान्यतया सही बारेमा।
सुझाव सेवा गर्दै
Ceviche saltines या अन्य crackers संग राम्रो तरिकाले जान्छ। तपाईं टोस्टेटेड पिटा रोटी अन सादा वा प्याज बोल्सेल्स पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। एक कटोरा मा आफ्नो क्युवेक राख्नुहोस् पटाखेहरू, वा यसको वरिपर रोटी र मानिसहरूलाई घुम्न वा रोटीमा सिभेक चाउचाउ दिनुहोस्।
फ्रूइट सेतो वाइन, जस्तै पिन्टो वा साउभेनसन ब्लान्कसँग सिभेक जोडी।