Bouillabaisse (स्पष्ट "बोल-योह-बेज" वा "बूल-यो-बेईज") एक भूमध्य फ्रान्सेली माछाको सूप हो जसको फ्रांसीसी क्षेत्र प्रोवेनाज भूमध्य तटमा रहेको छ।
पारंपरिक बेलुकासिस विभिन्न माछा र समुद्री भोजन संग बनाइएको छ, जस्तै कि रूस्सा, बिच्छोफिश, रातो मिलेट, र कोगर, साथ साथै स्पिनी लोबस्टर र केकडा जस्ता क्रस्टेशियन्स, ती पानीको मूल निवासी। त्यस क्षेत्रबाट एक अर्को यात्रा, ब्वाइबाबासी सामना गर्ने संभावना अधिक छ जसले कोड, स्नपर, हलिबुट र चिन्तालाई समावेश गर्दछ।
Bouillabaisse Basics
बोलिबाबासले टिमटर, प्याज, लीक, लसुन, फनेल, सुन्तला पिक्सेल र बे पत्ते सहित विभिन्न सब्जियां, जडी बूटियों र मसलाहरू समावेश गर्दछ । तथापि, एक विशेष स्पाइस बिल्कुल महत्वपूर्ण छ, र यो बिरूफ छ। दुःखको कुरा हो, जाजरले अवयवको एक भागमा राख्दछ, यसको लागतको कारण पछाडि खाना पकाउने कुकुरले गर्दा हल्का र पेपरिकाको बेलुलीस को बाल्यकाल बढ्दै जान्छ।
यो शर्म हो, पनि, किनभने यो महँगो भए पनि, तपाईं केवल यसको अनियमित स्वादिष्ट र सुगन्ध दुवै एक bouillabaisse लाई बेवास्ता गर्न जाभन को एक सानो मात्रा मा आवश्यक छ। यदि रिसोररेटहरू एक ट्राफिक कम भयावह थियो र पर्यटकहरू एकदमै अधिक समझदार हुन्छन् (किनभने दुई हात हाल्नु पर्ने हुन्छ, जस्तै कि रिसोररेटियर्सले मात्र योसँग क्षमा गर्न सक्दोरहेछ भने), हामी आफैंलाई यस्तो सुन्दर बनाउन सकेनौं पास गर्नुहोस्। र अझै, हामी यहाँ छौं।
बेलौबा सेवाको परम्परागत विधिमा, भाइरस एक कटोरीमा प्रस्तुत गरिएको छ, रौला भनिन्छ, जो एक चटनी भनिन्छ, जसलाई एक प्रकारको माटो र समुद्री खानासँग अलग-अलग प्लेटमा प्रस्तुत गरिन्छ।
आधुनिक बेलौबाबेस सबै सामग्रीसँग एक एकल कटोरा सँगसँगै सेवा गरिन्छ।
Bouillabaisse तयारी गर्दै
Bouillabaisse को केहि संस्करण - जुन, जब ठीक तरिकाले तयार छ, एक सूप हो, एक स्टव होइन - फ्रान्समा भूमध्य तटमा हरेक ठाउँमा सेवा गरिन्छ। Aficionados मानिन्छ कि bouillabaisse मार्शल देखि टुउलोन को किनारा को किनारा मा सेवा को एक वास्तविक bouillabaisse हुन को लागि।
यो पूर्ण रवैया विशिष्ट फ्रान्सेली र यस्तो हो, यसैले हल्का रूपमा खारेज हुने छैन जहाँ फ्रान्सेली व्यञ्जनको गुण छ।
त्यसो भए, क्यान्सर नाइसमा बेलौबास ठीक हुनेछ। त्यसो भए पेरिसमा, तथापि, जहाँ, यदि यो पनि थियो भने, यो एक क्राउटनको साथ अँध्यारो न्युन्डिस्क्रिप्ट सुन्तला नारंगी-hued माछा स्टवको रूपमा लिन्छ।
बेलुकासिसको तयारीमा मुख्य कठिनाई भनेको छ कि विभिन्न समुद्री खानेकुरा विभिन्न खाना पकाउने समयहरू छन्, उदाहरणका लागि, क्रिस्टस्यान्सनहरू, थप नाजुक-फिसिडिएको माछाको तुलनामा लामो खाना पकाउन। यसको मतलब तिनीहरू चरणहरूमा थपिनुपर्छ।
एक पल्ट पकाएको छ, जो कुल 15 मिनेट भन्दा बढी मा लिन्छ, bouillabaisse सही सेवा गर्न आवश्यक छ। त्यहाँ पहिले यसलाई खाना पकाउन र सेवाको लागि पकड्न सक्नुहुन्न। यो रोस्टटोको समान समानता हो , र दुवै अवस्थामा, अधिकांश रेष्टुरेन्ट संरक्षकहरूले एक डिशको एक संस्करण खरिद गर्दछन् जुन निष्पक्षको रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ।
यहाँ एक परम्परागत मार्सिलेस बेलौबास को लागि एक नुस्खा हो।