बोलिबाबास सबै भन्दा राम्रो क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनहरु मध्ये एक छ। यो स्टवभन्दा बढी छ प्रायः प्रायः यो रूपमा देखा पर्दछ। धेरै अन्य समुद्री खाने किस्महरु बीच ताजा माछा र समुद्री खाना संग समृद्ध पकवान दलहरु को क्लाज संयोजन, बिच्छर माछा, समुद्र बास, व्हिइटिंग, मोनफिशिश, ओक्टोपस, केकडा, स्पिनियर लोबस्टर र एङ्गलर माछा संग क्लास संग।
मर्सिले प्रसिद्ध पकवानको लागि मान्यता प्राप्त घर हो, यद्यपि यो अन्य ठाउँमा फेला पार्न सकिन्छ, प्रामाणिक र उत्तमको लागि, त्यसपछि तपाईंलाई दक्षिणमा जान आवश्यक छ।
यो bouillabaisse नुस्खा फिर्ता फ्रान्सको दक्षिणमा पुर्खाहरूलाई 150 वर्ष पुरानो एक हेयरमोम नुस्खा हो। यो मूल मार्सिले bouillabaisse, एक सरल समुद्री खाना स्टू मछुवाहरू आफ्नो अयोग्य माछा संग बनाइएको छ। धेरै वर्षहरु मा अन्य संस्करणहरु को लागि बनाइयो छ, किनकी संस्कृत इंटरैमेड र विदेशी संघ को व्यापक रूप देखि उपलब्ध छ। अर्कोतर्फ यो बिलियबाबा, यसको सादगीमा स्वादिष्ट छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 ठूलो प्याज, कटाई
- 1/2 कप जैतून का तेल, विभाजित
- 4 टमाटर, कटाई
- 1 ठूलो
- bouquet garni
- 4 लौह लसुन, कुचल
- 1 ठूलो पट्टी सुन्तला ईश्वर (वैकल्पिक, मूल नुस्खा मा छैन)
- 1 चम्मच
- सेफन थ्रेडहरू (वैकल्पिक, मूल नुस्खामा होइन)
- 1 1/2 पाउन्ड आलु, क्यूब्ड
- 12 पाउन्ड मिश्रित ताजा माछा, सफा र तैयार
- नमस्कार, स्वाद गर्न
- ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- ताजा crusty Baguette, कटाई र टोस्ट
- सस रौल्ल वा
- aioli , garnish को लागि
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूलो stockpot मा मध्यम कम गर्मी मा सेट, जैतून को तेल को 1/4 कप प्याज पकड जब सम्म उनि पारदर्शी र निविदा बारी, विशेष हेरविचार गर्न को लागि सुनिश्चित गर्नुहोस कि उनि जला नहीं।
- कटा टमाटर, गुलाब गार्नी, लसुन, सुन्तला घेरा, जाजर र आलु थप गर्नुहोस्। जेनरेटले समुद्री नमक र काली मिर्चको साथ सब्जको मौसम बनाउँछ। उदारता मौसमको मौसममा नराख्नुहोस्, माछाले यसलाई लिन सक्छ। नुनले स्वाद बाहिर ल्याउनेछ।
- सब्जियों मा तैयार समुद्री भोजन ले लो। बाँकी जैतून को तेल संग समुद्री भोजन बहाव र 10 मिनेट सम्म आराम गर्न अनुमति दिन्छ।
- सब्जियों र समुद्री भोजन मा सिर्फ पर्याप्त उबलते या धेरै गर्म पानी को डालो को सबै अवयवहरु को कवर गर्न को लागि। 15 मिनेटको लागि पूर्ण, रोलिंग फोडामा स्टव ल्याउनुहोस्। तातो बन्द गर्नुहोस् र सूप 5 मिनेटको लागि खडा गरौं।
- सूप कटोराको तल्लो भागमा टोस्टड बगुनेट स्लाइसहरू राख्नुहोस् र रोटीमा ब्युबलबाइलाई फ्याँक्नुहोस्। सस रौल र / वा एइओलीलाई छेउमा राख्नुहोस् वा एक चौंरीमा राख्नुहोस् र सूपमा हलचल गर्नुहोस्, तर यो मात्र हो भने तपाइँलाई वास्तवमा उनीहरूले मनपराउनु भएको छ भने तिनीहरू कहिलेकाहीँ मल्ल पलेटहरूको लागि निकै बलियो हुन सक्छ।
- केही क्षेत्रहरूमा, भाइरस पहिला खाएको थियो, टोस्ट रोटीमा राखिएको, त्यसपछि माछा र समुद्री खाना पछि। दुवै तरिका स्वादिष्ट छन्।
- यो परम्परागत बिलियबासि नुस्खाले 10 उदार सर्भर बनाउँछ।
एलेन लेम मार्च 2017 द्वारा अपडेट गरिएको।