ठूलो आकारको स्वादको रूपमा तिनीहरू साइजमा छन्
बीफ रिब्सले पोर्क रिब्सको सम्मान गर्दछन्, तर मासुको यी विशाल लङले राम्रो बार्बेक्यू उत्पादन गर्दैनन्। धुलो कम र ढिलो, तपाईं राम्रो तरिकाले एक प्लेट संग समाप्त हुनेछ। पोर्क रिब्सको समान, मोटो रेंडर गर्न र एक निविदा, नम, र स्वादपूर्ण परिणाम को परिणाम गर्न को लागि, बस दाहिने बीउ पकाउन महत्त्वपूर्ण छ।
अतिरिक्त फ्याट ट्रिम गरेर र रिबको हड्डीबाट झिल्ली हटाउन प्रक्रिया सुरू गर्नुहोस्।
झिल्ली हटाउने स्वादपूर्ण परिणामको कुञ्जी हो। बीफ रिब्ससँग मोटो, कडा झिल्ली छ जुन धुआं र मसालेको मौसममा बाधाको रूपमा कार्य गर्दछ। सौभाग्य देखि, झिल्ली हटाउन सजिलो छ। एक कुल्ला चाकू संग, एक कुना मा सुरु र धीरे हड्डी देखि झिल्ली लिफ्ट। एकपटक राम्रो सुरुवात भएपछि, यसलाई पेपर तौलियासँग फर्म पकड र पुल खिच्नुहोस्। यसले थोडा बल लिन सक्छ तर यदि तपाईं सावधान हुनुहुन्छ र तुरुन्तै र दृढतापूर्वक टाढा जानुहुन्छ भने, तपाईलाई यसलाई एक टुक्रामा टाढ्न सक्षम हुनुपर्दछ।
अब त्यो झिल्ली बन्द छ, रिब्सलाई राम्रो धुलो दिनुहोस्। मोटो वा मासुको कुनै ढिलो टुक्रा टाँस्नुहोस् तर धेरै वोसो हटाउनुहोस्। यो पसिनाको अनुहारलाई पकाउने कोसिस गर्न मद्दत गर्नु आवश्यक छ र खाना पकाउने सबै प्रक्रियामा वसाको पछाडी पिउने गर्दछ। एक पल्ट सफा र ट्रिममिड, राम्रो सिजनिंग रगड थप गर्नुहोस् र प्रीएटेड धूम्रपान गर्ने ठाउँमा राख्नुहोस् ।
यद्यपि बीफ रिब्स ग्रिलमा पकाउन सकिन्छ, यसले यो नुहाउने किसिमको दुर्व्यवहार र स्वाद उत्पादन गर्न सक्छ।
तपाईंको धूम्रपान नगर्ने रूपमा ठूला ठूला रैकहरू धुम्रपान गर्ने अनुमति दिन्छ। बीफ रिब्स सामान्यतया 4 वा 5 हड्डियों को रैक मा कटौती गरिन्छ, जो अझै पनि मासु को एक ठूलो टुकडा छ। तपाईंको धूम्रपानमा वायुप्रवाह रोक्न हेरचाह गर्नुहोस्। यसले केहि स्ट्याक्किङ गर्न आवश्यक पर्न सक्छ, तर सुँगुरहरू तिनीहरूलाई प्राप्त गर्न सम्भव छ जहाँ धेरै ठाउँको मासुको पसलहरू दिने प्रयास गर्नुहोस्।
यदि तपाइँले एक-अर्कामा स्लैब्स पसलहरू स्ट्याक गर्न आवश्यक छ भने, तपाईले धूम्रपान गर्ने प्रक्रियाको समयमा तिनीहरूलाई पुन: स्ट्याक गर्न तुरुन्त धुनु स्वाद वितरण गर्नै पर्छ।
यो रिबजहरू 225 देखि 250 डिग्री एफ। मा धुम लाग्न सकिन्छ। मलाई थाहा छ कि तिनीहरू धूम्रपान गर्न 6 देखि 7 घण्टा पछि निविदा र स्वादिष्ट हुनेछ। तर लामो समयसम्म तपाईं कम तापमानको साथ जानुहुन्छ, स्मोकियर रिब्ज हुन जाँदैछन्।
म सामान्यतया धूम्रपानको अन्तिम घण्टाको समयमा रिब्बाहरूमा बारबेक्यू सस राख्दछु। तिनीहरूलाई व्यक्तिगत पसलहरूमा काट्नुहोस् र धेरै ठूलो प्लेट्सहरूमा धेरै नपकिन्सको साथ सेवा गर्नुहोस्। म अतिरिक्त पसलहरू बनाउन चाहन्छु, तर प्रति व्यक्ति लगभग 3 रिब्स योजना बनाउँछु।