भरपूर परे: ऋषि धेरै डिशहरु को लागि पृथ्वीी स्वाद को जोडता छ
ऋषि धनी ग्रे-हरियो पत्तिहरू र गाईको दालहरू संग सदाबहार स्टोब हो। त्यहाँ सेजका थुप्रै किस्ताहरू छन्, तर प्रजननका लागि पाक उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिएका प्रजातिहरू सामान्य ऋषि, बगैचा ऋषि, वा साल्भिया officinalis को रूपमा चिनिन्छ । ऋषिले यसको बलियो सुगन्ध र पार्थिव स्वादको लागि मसाजको रूपमा प्रशंसा गरेको छ। पाक प्रयोगको अतिरिक्त, यो जडीबुटी औषधीय रूपमा प्रयोग गरिन्छ र यहाँ सम्म कि सजिलै एक सजावटी श्रबको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
ऋषिको पाक कला कसरी प्रयोग गर्ने
ऋषि शायद सासाज को तैयारी मा सबै भन्दा विशेष रूप देखि प्रयोग गरिन्छ, यद्यपि यो कुनै पनि मासु, विशेष रूप देखि पोल्ट्री संग राम्रो तरिकाले जोडी। ऋषिले विशिष्ट स्वादको लागि जान्दछ जसले क्लासिक छुट्टीको सामान दिन्छ। तर यो पनि सेम बर्तन, टमाटर सस, ओमेलेट, पोलेन्टा, चिकन रोस्टो, पेस्टो, र पास्ता र ट्राउको लागि ऋषि मक्खनमा स्वाद पाउडर हो।
ऋषि प्राय: अन्य थम्बनेल जस्तै थिम, मार्जोरम र रस्सेरी सँग जोडिएको हुन्छ र लसुन, प्याज, अजगानो, अजवाली र बे पत्ती संग राम्रोसँग राम्रो हुन्छ।
ऋषि को स्वर्गीय स्वाद मीठे वा एसिड स्वाद संग एक राम्रो विपरीत सिर्जना गर्दछ र यसैले प्राय: अनानास संग जोडीएको छ। ऋषि पनि ककटेल र अन्य पेय पदार्थको अतिरिक्तको रूपमा सरल सिरपहरूमा इन्फ्लुइन्ट गर्न सकिन्छ।
ऋषिका ठूला पातहरू गहिरो त्रसित हुन सक्छ जुन स्वादयुक्त, क्रिसमस चिप उत्पन्न गर्न सकिन्छ जुन त्यसो कि एक गार्निशको रुपमा प्रयोग गर्न वा कुनै पनि डिशमा सिजन गर्न सकिन्छ।
पाक कलाले सागरको स्वादलाई सफा गर्दछ, त्यसैले यदि तपाई हल्का सागर स्वाद चाहनुहुन्छ भने, खाना पकाउने प्रक्रियाको अन्त्यमा थप्नुहोस्। यदि तपाईं आफ्नो ऋषि स्वाद चाहनुहुन्छ भने अझ बलियो, सुरुमा थप्नुहोस्।
तर सानो छोटो बाटो जान्छ: यदि तपाईंले पहिले ऋषि प्रयोग गर्नुभएन भने, पहिले केहि बिदा थप गर्नुहोस् र हेर्नुहोस् कि तपाइँ यसलाई कसरी मनपर्छ र थप स्वाद गर्न थप गर्नुहोस्।
पाक प्रयोगका लागि ऋषि कसरी खरीद
तपाईं ऋषि ताजा वा सुत्ने र सबै पाना वा मलाउन सक्नुहुनेछ।
ताजा ऋषि सामान्यतया एक गुच्छा वा प्लास्टिक क्ल्यान्डहेटल कन्टेनरमा बेचीन्छ र ताजको साथ ताजत सुरक्षित राख्न स्टेम संग।
जब फ्रिज राखिएको र प्लास्टिकमा लिपटेको छ वा मूल प्लास्टिक क्लमले कन्टेनरमा ताजा ऋषि एक हप्तासम्म राम्रो रहनुपर्छ। एक पटक ताजा ऋषि भत्किएको बेला, स्वादलाई कम गरिनेछ र महत्त्वपूर्ण परिवर्तन भयो।
ताजा ऋषि प्रायः स्वादको संरक्षण गर्न सूखे गरिन्छ र किन्नका सबै टुक्राहरू वा "फलाम" सानो टुक्राहरूमा खरिद गर्न सकिन्छ। ठीक छ, ऋषि पत्तिहरु मा मखमली वाला बालों जस्तै प्रक्षेपण, मल बगाव एक थोडा फजी या भ्रामक उपस्थिति छ। धेरै सूखे जडी बूटीको रूपमा, सम्पूर्ण पातहरू उनीहरूका आवश्यक तेलहरू रहिरहन्छन् र तिनीहरूका कुकुरहरूलाई भन्दा बढी स्वाद प्रदान गर्छन्। सूखे ऋषिलाई उर्वर कंटेनरमा गर्मी र नमी बाट टाढा राख्नु पर्छ। उचित रूपमा भन्डार हुँदा, सूखे ऋषिले एक स्वादको लागि राम्रो स्वाद राख्नुपर्दछ।
यद्यपि आवश्यक तेलहरू निकाल्न ऋषि प्रायः बिचलित हुन्छ, यी तेलहरू अत्यधिक शक्तिशाली हुन्छन् र खाना पकाउन प्रयोग हुँदैन।