बारबेक्यू मिथकों र Pitfalls

01 को 10

रसहरूमा लुगा लगाउने तालहरू

के हो भने मैले तपाईंलाई भनें कि स्टेकले रस मा पकड्दैन? नतिजा spatula को पक्ष मा कांटा छोडेर सेट गर्दछ। केनेओज बैक्टीरिया को एक समुद्र तपाईंको कुकुर को बर्बाद गर्न को लागी छ? के तपाईं त्यो भरि छ स्प्रे गर्नु पर्छ? त्यहाँ बार्बेक्यूमा र मिल्दो संसारमा धेरै मिथकहरू छन् र तिनीहरूमध्ये कोहीले तपाईंलाई रोक्न सक्ने उत्तम कुक हुनबाट रोक्न सक्दछन्। ती मिथकहरूलाई डेबिट गर्नुहोस् र खाना पकाउनुहोस्।

मिथक # 1: यो उचित देखिन्छ। त्यो गिलको रूपमा हिँड्नुहोस् जुन यो जानेछ र रसहरूमा चिसोमा फ्याँक्नुहोस्। स्टेक पकाएको तातो हटाइयो र छिटोको रस भित्र रहनेछ। सही? गलत। माट नमी व्यक्तिगत कक्ष भित्र छ, केहि प्रकार को गुब्बारे को आसपास को आसपास तैरने छैन। गर्मीले यी कक्षहरूलाई मासुबाट अनुगमन ड्रेसिङ रस बनाउन र यसलाई सुक्न सक्छ। अधिक तपाईं ड्रायर पकाउनु हुन्छ मासु पाउनुहुनेछ। उच्च तापमान भरीमा मासुको नमीलाई असर पार्ने छैन। यो के गरिरहेको प्रक्रियाहरु मा मासु को सतह खैरो को है कैरोमिलाइकरण र Maillard प्रतिक्रिया को रूप मा जाना जाता प्रक्रियाहरु। यी प्रक्रियाहरूले मासुमा अमीनो एसिड र शंकुलाई असर गर्छ कि यो धनी, मीठो स्वाद। त्यसैले स्वादको लागि चिसो, रस छैन।

सिकारको बारेमा बढि जान्नुहोस्

02 को 10

मारिनडेड सिंक गेट मा मीट

मिथक # 2: सबैजना जसले खाना र खाना पकाउने बारेमा केहि जान्दछन् तपाईलाई बताउनको लागि कि मरिष्ठहरूले काम गर्दैनन्, वा कम्तिमा तिनीहरूले तिनीहरूलाई पकाउने गुणहरू मेट सुधार गर्न छोडेनन्। यो मिथकमा आधारित छ कि मरिअनडे मासु मार्फत गहिरो डुब्न सक्दछ, निरुत्साहित र स्वादको रूपमा तिनीहरू जान्छन्। निस्सन्देह, मांसपेशीको मात्र एकमात्र तरिका मासुको कुनै पनि कटौती केन्द्रमा साँच्चै भंग गर्न सकिन्छ। खारेज गर्ने कारण पनि मौलिक रूपमा मासुको टुक्रा परिवर्तन गर्दैन। एक अम्लीय र तेल मरिडेसले क्यान्सर-कारण पदार्थको निर्माणलाई कम गर्न, ग्रिलको तीव्र गर्मीबाट माछालाई सुरक्षा गर्दछ। यो एक्लो लागि, मरिचिंग हरेक मिनेटको लायक छ। तर त्यहाँ अन्य कारणहरू छन्। जबकि मरिनेडले माटोको मेगोननमा बीफको सबैभन्दा ठूलो कटौती नगर्न, यसले खाना पकाएर कति सुत्न सकिन्छ, र यसैले यो अधिक निविदा बनाउनेछ। मरेनिडेडहरूले स्वाद पनि थपे र तपाइँलाई सतहमा सिजनहरू लुकाउन अनुमति दिन्छन्।

Marinades को बारेमा थप सिक्नुहोस्

Marinades को रक्षा मा

03 मध्ये 10

स्प्रे बोतल फ्लेयर-अपहरूको साथ सौदा गर्ने उत्तम तरिका हो

मिथक # 3: फ्लेयर-अप ह्याट फ्रिकहरू छन्। तपाईंले पानीलाई आगोमा राख्नुभएन। पानीको साथ तपाईंको फ्लेयर स्प्रे गर्दा तेल फैलाउनेछ। जबकि यो एक मिनेटको लागि यो बाहिर हुन सक्छ भने तेल फेरि आगो हुनेछ र तपाईंसँग अब तपाईंको ग्रिलको ठूलो क्षेत्रमा ठूलो चिसो फैलाउनु पर्छ। पहिलो स्थानमा फ्याट घटाउँदा तपाईको भिडन्तको जोखिम घटाउनेछ। जब एक भित्ता माथि हुन्छ, ढक्कन खोल्नुहोस्, खानाबाट बाहिर सार्नुहोस् र फारेयर-अप सब्सिडी पर्खनुहोस्। यदि तपाईंसँग चारकोल ग्रिलमा भित्ता-अप छ भने, भित्री बन्द गर्नुहोस् र आगो लगाएर ओक्सीजनलाई हटाउनुपर्छ। फराकिलो लड्न नबिर्सनुहोस्, तिनीहरूलाई नियन्त्रण गर्नुहोस्।

फ्लोर अप कसरी नियन्त्रण गर्ने जान्नुहोस्

04 मध्ये 10

प्रायः फ्लाइजिङले मासुको अभाव हुन सक्छ

मिथक # 4: मैले पहिले भनेँ कि तपाई खाना पकाउने चीजहरूसँग सज्जन हुनुपर्छ। यो सत्य हो। यद्यपि धेरै पटक मासुको माछा फ्याँक्ने एक खराब कुरा होइन। तपाईं खाना पकाउन चाहानुहुन्छ वा तपाईं एक छेउमा ओछ्याइएका केहि चीजहरू र अन्यमा कच्चा बनाउनुहुन्छ। तपाईं यसलाई बदल र फिसिङ गरेर हासिल गर्नुहुन्छ। त्यसैले अक्सर फ्लिप गर्नुहोस्, तर छिटो फ्लिप गर्नुहोस्।

05 मध्ये 10

खाना खाएर खाना पकाउनुअघि सुत्ने खाँचो हुन्छ

मिथक # 5: यदि तपाईंले नमकीन पोर्क खाएको छ भने तपाईलाई थाहा छ कि यसले कसरी यो गर्न सक्दछ। वास्तवमा खाटका खाटहरू प्रशीतन दिन अघि खाना खानेहरूको संरक्षणको तरिका प्रयोग गर्थे। सम्भवतः यो मिथकको उत्पत्ति हो जुन तपाईंले खाना पकाउन नुन मा नमक राख्नु यो सुक्खा हुन सक्छ। सच छ कि कच्चा स्टिक मा मात्र एक चीज नमक गर्नेछ जब यो पकाएको राम्रो हुन्छ। त्यसैले नमक टाढा र सुत्ने मासुको बारेमा चिन्ता नगर्नुहोस्।

नमस्कारको बारेमा बढि जान्नुहोस्

06 मध्ये 10

फूड्स मा मेयोनेज खाद्य विषाक्तता को खतरा बढ्छ

मिथक # 6: मेयनेज तेलले अण्डा पिउने गरी बनाइन्छ। वाणिज्य मेनेज अन्य एसिडहरू जस्तै एसिड र संरक्षकहरूसँग बनाइन्छ। मेयोनेजसँग धेरै कम पीएच छ र ब्याक्टेरियाको विकासको लागि राम्रो वातावरण छैन। सम्भव छ कि तपाईंको आलु सलाद खराब हुन्छ भने अपराधीहरू (वा तपाईंको हातहरू) अपराधीहरूमा जीवाणु थियो। अब, मलाई गलत नगर्नुहोस्। म भन्नु छैन कि तपाईं आफ्नो मेयनेज वस्तुहरू दिनभरि सूर्यमा बस्न सक्नुहुन्छ। सबै म भन्न चाहन्छु कि यो शायद मेयो थिएन। जबसम्म तपाईं खाना हुनुहुन्छ तबसम्म यो राम्रो रहनुहोस्।

मेयोनेजको बारे थप जान्नुहोस्

07 मध्ये 10

एक फोर्क डिश बाहिर यो बाहिर पकाउने माट

मिथक # 7: कुनै परिस्थितिमा तपाईंले तीव्र माटोको टुक्रा (यो पप हुन सक्छ) मासुको टुक्रा छुनु पर्छ। मासु मा पिपिंग छेदले रसहरू सुत्न छोडेपछि त्यसलाई सुक्न दिनेछ। यो सत्य हुनेछ (जस्तै मैले माथि भनें), मासुको टुक्रा गुब्बारे जस्तो थियो। यद्यपि हामी सबैलाई भनिएको छ कि यदि तपाईं मासु मा एक छेद चोरी गर्नुहुन्छ जुन रस बाहिर निस्कनेछ। म एक पटक एक उत्कृष्ट कुक थाहा थियो जसले जोर दिएन कि तपाईले एक जोडीको जोडीको साथ एक स्टेक निस्कनु हुन्न किनकी, स्पान्सालाई घुमाउन तपाईं रस बाहिर निस्कनुहुनेछ। चूंकि मीठो लाखौं साना गुब्बारेबाट बनाइन्छ, मासु खाएर राख्नु तपाईंलाई यो सानो बल्बमा नमी राख्न आवश्यक छ। सच्चाई तपाईं जो पनि खाना खाएर सज्जन हुनुपर्छ।

BBQ फोर्कहरूको बारेमा अधिक जान्नुहोस्

08 को 10

हेटटर बिटर

मिथक # 8: यी दिन ग्रस्त सबै गर्मीको बारे हो। अविश्वसनीय तापमानको प्रतिज्ञा उद्योगमा सबैभन्दा ठूलो मार्केट हुक जस्तो देखिन्छ। सच्चाइ यो हो कि एक राम्रो ग्रिल तापमान को एक विस्तृत श्रृंखला गर्न सक्छन्, न केवल गर्म। मासु र सब्जिहरु अलग तापमान मा पकाया जाना चाहिए। जब तपाईं स्टक वा हैम्बर्गर सकेसम्म चाँडै चाँडो चाहानुहुन्छ, कुखुरालाई कम तापमान चाहिन्छ र यसलाई जोगाउनको लागी कम तापमान चाहिन्छ र यसलाई सुचारु गर्न को लागी यो सुचारु हुनबाट रोक्न आवश्यक छ। तपाइँको ग्रिल कसरी प्रयोग गर्ने भन्ने बारे सिक्दै जान्छ कि तापमान कसरी नियन्त्रण गर्ने।

कसरी ग्रिल जान्नुहोस्

09 मध्ये 10

ग्रिलहरू स्वयं सफा गर्दै छन्

मिथक # 9: गर्मीलाई क्रान्क गर्नुहोस्, यो लगभग 10 मिनेटको लागि जानुहोस्, गेट्सलाई छिट्टै ब्रश दिनुहोस् र तपाईंको ग्रिल सफा छ, ठीक छ? गलत। के तपाईं आफ्नो बर्तन सफा गर्न र यस तरिकाले प्यान्ट गर्न सक्नुहुन्छ? ग्रिलहरू, चाहे ग्यास वा कोइकोल नियमित रूपमा सावित हुनु आवश्यक छ। यसको मतलब ग्रिल भित्र भइरहेको छ र सबै भागहरू सफा गर्न सकिन्छ। एक स्वच्छ ग्रिल राम्रो पकाउँछ, थोरै फ्लायर अप हुन्छ र लामो समय सम्म हुन्छ। विश्वास नगर्नुस् किनभने केवल रोगहरु लाई उच्च तापमान को खुराक संग मारयो कि तपाईंको ग्रिल पर्याप्त पकाने को लागि साफ छ।

कसरी ग्रिल सफा गर्नुहोस् सिक्नुहोस्

10 मध्ये 10

बोसो स्वादहरूले जलाउनदेखि तिनीहरूलाई रोक्छ

मिथक # 10: सबै व्यञ्जनहरु यो भन्छन्। 30 मिनेट को लागि ठंडा पानी मा बांस को स्वाद को ग्राउंड मा आग लगाना देखि रोकन को लागि। अब यसको बारेमा सोच्नुहोस्। पानीको मात्रा जो बांस स्वरले साबुन गरिसकेपछि सम्भवतः एक थिमले भरिएको छैन। यो आगो बिछ्याएर राख्नु नै पर्याप्त मात्रामा पानी हो र कुनै पनि पानी वेक्ने हो भने सेकेन्डको बिचमा प्रसारित हुनेछ। बांस स्केवरहरूलाई जलाउने प्रयास गर्नदेखि जोगाउन एल्यूमीनियम पन्नीको टुक्रा राख्ने प्रयास गर्नदेखि तिनीहरूलाई सुरक्षित राख्न। साथै, स्किर्सका नियमहरूले बीउ र भेडा जस्तै ऊँची तापक्रमका लागि धातु हो, कम तापमान खानाको लागि चिन्ता र समुद्री खाना जस्तै बांस।