"फार्म-टू-तालिका" को एक सरल परिभाषा
"फारम टू-टेबल" एउटा वाक्य हो जुन फरक फरक फरक फरक कुरा हो। तथापि, "खेती-देखि-तालिका" भन्ने अर्थ हो कि मेजमा खाना सीधा एक विशिष्ट खेतबाट आएको थियो, बिना भण्डार, बजार, वा बाटोबाट वितरित बिना।
आफ्नो सर्वोत्तम, ईमानदार रूप मा, "खेती-देखि-तालिका" भन्नाले अर्थ मञ्च वास्तवमा खेतीमा छ र पकाउँछ वा चीफहरू खेतीमा (खेतीमा समेत) खेती गर्दछ र खानाको सेवा गर्दछ, जस्तै कि फिल्ड घटनाहरूमा उल्लेखनीय छ।
यी प्रायः प्रायः खानाहरू हुन् वा धन-स्रोतहरू एक-अफ घटनाहरूको रूपमा योजना बनाई।
सामान्यतया, "खेती-देखि-तालिका" को प्रयोग एक खेती र रेस्टुरेन्ट बीच प्रत्यक्ष सम्बन्ध जोड दिन्छ। एक वितरक वा खाना सेवा मार्फत खरिद गर्नुको सट्टा, केही रेष्टुरेन्टहरूले खेतीका साथ सम्बन्ध स्थापित गर्छन् र सिध्या बाट प्रत्यक्ष खरीद गर्छन्। किसानहरूले अझ बढी लाभ उठाउन सक्षम पार्न लाभ उठाउनको लागी बजारमा कमाउन सक्छ, र धेरैले उनीहरूको खाना कसरी उपचार र पकाउने जान्दछन् भनेर मजा लिन्छन्।
पसिना प्रायः गुणस्तर र तातोपानीले यी प्रत्यक्ष सम्बन्धहरूलाई उत्प्रेरित गरिन्छ जुन खेतहरु बाट प्राप्त हुन्छ-वस्तुहरु लाई प्रायः प्रत्यक्ष रूपमा भित्तामा घिमिरेको रेस्टुरेन्ट भित्र जान सकिन्छ - साथै साथै विशेषता वस्तुहरू प्राप्त गर्ने क्षमता आफ्नो क्षेत्र मा मान्छे बढ्छ।
केही अवस्थामा, रेष्टुरेन्ट र फार्महरू एकअर्कालाई गहिराइ वा गम्भीर प्रतिबद्धता हुन सक्छ, जसको साथ खेती बढ्दै उत्पादन विशेष रूपमा शेफ द्वारा अनुरोध गरिएको वा रेष्टुरेन्टले निश्चित रकम (वा भित्ताको सम्पूर्ण) पनि खरीद गर्न गाह्रो हुन्छ।
"फार्म-टू-टेबल" ले किसान बजार , सीएसए र अन्य स्थानहरूमा अझ बढी उल्लेख गर्न सक्छ जहाँ मान्छे प्रत्यक्ष रूपमा किसानहरू बाट खाद्यान्न खरीद गर्न सक्छन्।
यसका लागि केहि कष्ट संग केहि, "खेती-देखि-तालिका" ओभरयुक्त हुन्छ र निश्चित रूपले दुरुपयोग गर्दछ। मैले पनि किराना भण्डार चिन्हमा देखेको छु।
र जब ती सब्जियों खेती मा उग्यो र यदि तिनीहरू खरीदा भए, घर ल्याइदिन्छ र सम्भवतः सम्भावना र टेबलमा खाए पनि, "खेती-देखि-टेबल" को पछाडि आत्मा होइन। खेतीमा रहेको र खेतीमा रहेको बिचको बीचको किराको पसलमा खाना रोकिएको तथ्य यो हो कि "निर्णय-तालिका-तालिका" होइन।
"खेती-देखि-तालिका" लेबल गरेको बेलामा तपाई कसरी जान्न सक्नुहुन्छ? कुनै शब्दले "खेती-देखि-तालिका" को प्रयोग गरी विशिष्ट खेतहरूको नाम लिन सक्दछ जुन तिनीहरू सोर्सिङ हुँदैछन् किनकि तिनीहरूले प्रत्यक्ष रूपमा कि खेतीबाट सामानहरू पाउनेछन्!
साथै ज्ञात रूपमा: स्थानीय रूपमा सोर्सिङ, खेती ताजा, खेती-देखि-फर्काउने