Brezeln वा मुलायम प्रटीजहरू लोकप्रिय जर्मन नाश्ताहरू भित्रको बीचमा छन्।
एक राम्रो, जर्मन ब्रेजेज मध्य, पतली र कुखुराको माटोमा नरम र बाहिरको माटो र तीन बराबर चप्पलमा आकारको हुन्छ।
नरम प्रजातिहरू घरमै प्रायः बनाइएनन किनभने तिनीहरूका गोप्य स्वादले उनीहरूलाई पकाउनुअघि लुईमा डुबाइदिन्छ। लुई, वा कास्टिक सोडा, छाला र आँखा जलाउँछ र दस्तुर र सुरक्षा चश्मेहरूलाई यो नुस्खा बनाउने बेलामा सिफारिश गरिन्छ। बच्चाहरु संग बेकिंग को लागि यो सिफारिश छैन।
प्रयोग गर्ने उपाय: लई कोस्टिक हो र 3% समाधान लाई संक्षारक मानिन्छ। सधैं दस्ताने र सुरक्षा चश्मा प्रयोग गर्नुहोस्। लामो आस्तीन, प्यान्ट र नजिकैको जमेको जुत्ताहरू सिफारिस गरिन्छन्।
पेगुलर तौलहरूसँग माथि उठाउँनुहोस् र तुरुन्तै निस्क्रिय पार्नुहोस्। पानी या सिरका संग कुल्ला। सबै बर्तन र दस्तुर कुच्याएर पानीको ठूलो मात्राको साथ र समाधानको साथ काम गरेपछि हात र हात धोएर। यदि तपाईंलाई छालामा केही ज्वरो लगाउनुहुन्छ भने, साबुन र पानीको साथमा, कुल्ला र सुत्न।
अमेरिकाको विपरीत, जर्मनहरूले मक्खनको लागि मक्खन, मासु र पनीर चटनीको साथ नरम प्रजातिहरू खान्छ।
बेकरीले पनि उही आटासँग बनाएको रोलहरू बेच्दछ, जुन मध्यमा लिभरवार्स्ट वा अन्य aufschnitt (बोलोग्ना) राम्रो हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- आटाको लागि:
- 1 चम्मच
- खमीर
- 1/4 कप गर्म पानी
- 2 चम्मच शुगर
- 4 1/4 कप रोटी आटा
- 1 कप गर्म पानी
- 2 चम्मच नुन
- 2 1/2 चम्मचको कोठामा कोठा-मक्खन सुखायो
- लिई डिपको लागि:
- प्लास्टिक को दस्ताने
- सुरक्षा चश्मा
- 1 क्वार्ट पानी
- 1 औंस खाना ग्रेड लेई
- मोटे नमक
यसलाई कसरी बनाउने?
आटा बनाउनुहोस्
- 1/4 कप गर्म पानी र चिनीमा 5 मिनेटको लागि यो घुमाएर खमीरको प्रमाण।
- आटा कटोरामा आटाको मापन गर्नुहोस्, नमक, प्रतिक्षा खमीर र 1 कप न्यानो पानी जोड्नुहोस्। हातले मिक्स वा आटा हुक संलग्नकसँग एक मिक्सर मिक्सरसँग आड मिश्रण जब एक बलियो बलमा साथ आउँछ। आटा बनाउनका लागि आवश्यक तातो पानी थप गर्नुहोस्।
- 5 मिनेटको लागि घने , केही मिनेटको लागि आराम गरौं र त्यसपछि कम्तिमा 5 मिनेटको लागि मक्खन र घुँडा घुम्नुहोस् , वा जबसम्म मक्खन पूर्ण रूपमा समावेश गरिएको हुन्छ। यस समयमा, आटा फर्म र नरम हुनुपर्छ, र स्पर्श गर्न मखमल।
- बलमा राख्नुहोस्, सबै सतहहरूलाई मक्खन गर्नुहोस् र गहिरो स्थानमा डबल, लगभग 1 घण्टा सम्म उठाउनुहोस।
प्रिन्टहरू आकार गर्नुहोस्
- बेकिंग पानामा मोम पेपर राख्नुहोस्।
- आटा-ग्यास (पंच डाउन) आटा र 12 (2-औउन्ड) टुक्राहरू विभाजन गर्दछ। बलहरूमा फारम धेरै सानो आटा प्रयोग गर्दै, बलहरू 1-फुटर लामो तारमा बनाउँदछ, बीचमा मोटो र समाप्तिको छेउमा।
- प्रत्येक स्ट्यान्ड लिनुहोस् र 2-चरणको ढाँचाहरू बनाउन फेरि रोल आउट गर्नुहोस्। छोटो ढोका लुपमा राख्नको लागी थोडा पानीको प्रयोग गरी प्रिटजल आकारमा बाँध्नुहोस्। अनुभवी pretzel bakers हावा मा आकार मा pretzels फ्लिप गर्न सक्छन्, तर ज्यादातर मान्छे को तिनीहरूलाई कोन्या गर्न पर्छ।
- बेकिंग पानामा प्रिटजल राख्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। यसले सतह बाहिर निकाल्छ र तिनीहरूलाई सजिलो बनाउँछ।
लय समाधान गर्नुहोस्
- दस्ताने र सुरक्षा चश्मा राख्नुहोस्।
- प्लास्टिक वा गिलास कन्टेनरमा पानीको 1 कोटार्ट राख्नुहोस्, एक कटोरामा खाना ग्रेडको अभ्यस्त ग्रेड वा अभिकर्ता ग्रेड सोडियम हाइड्रक्साइड वजन गर्नुहोस् र प्लास्टिकको चम्मच वा समान वस्तुसँग जोडिएको पानीमा छिट्टै जोड्नुहोस्। सधैं पानीमा पानी थप्न, वरपर अर्को बाटो! वैज्ञानिकहरु को लागि: लई समाधान लगभग 0.75 एम NaOH हुनेछ (एफडब्लू 39.99g / mol) या लगभग 3% w / w।
- फ्रिजबाट प्रिटजल हटाउनुहोस् र लिई समाधानमा प्रत्येक 30 सेकेन्डसम्म डुबाउनुहोस्। स्लटेड चम्मचको साथ हटाउनुहोस् र ग्ल्यामर वा पेन्चर-पेपर-पेपर पकाउने पानामा राख्नुहोस्।
- नमक संग pretzel छिटो। रेजर ब्लेड वा ढोका संग तेर्सो रूपमा प्रिटेलको मोटो भाग मार्फत गहिरो कट बनाउनुहोस्। 15 मिनेटको लागि विश्राम दिन दिनुहोस्।
- गर्मी ओवन 375 एफ बेक प्रेट्जल 20 देखि 25 मिनेट सम्म वा सुनहरी सुनको भूरा सम्म।
ठीक देखि लय को निपटान
लेई को निपटने को लागी काउंटी र राज्य को खतरनाक अपशिष्ट नियमहरु को पालन गर्नुहोस । यसले पानी संग समाधान को कमजोरी, एसिड र पछिल्लो घर्षण संग तटस्थता समावेश गर्न सक्छ, वा बर्बाद गर्न को लागी सुविधा को बर्बाद ले।
तपाईं पनि लेई समाधान एक कसो बन्द, nonmetallic कन्टेनर, स्पष्ट रूपले लेबल गरिएको, मा फेरि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर ताजा लिईको साथ सुरू गर्ने उत्तम विकल्प हो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 56 |
| कुल मोटा | 4 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 531 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |