तपाईं एक क्वेसडाइलाको बारेमा सोच्न सक्नुहुनेछ जुन दुई पूर्व-पकाएको आटा अटुरिलसहरू बीच पनीर पिउन सकिन्छ - यो प्रामाणिक मेक्सिकन एटोटोटो (नाक) बनाउन स्वीकार्य तरिका। अर्को शैली, सामान्यतया मा मेक्सिकोमा स्ट्रीट खानाको रुपमा बेचेको, पनीर र / वा अन्य अवयवहरूसँग भरी अनियमित मकई टुस्किल्लाको साथ सुरु हुन्छ। यो त्रिसुरिला सम्म सुनने को कपाल को नजदीक सम्म आते रहन्छ, यसलाई एक क्रन्सी मकई चिप बनावट र स्वाद दिइन्छ जुन स्वाद पिघने पनीर संग जोडिन्छ।
मेक्सिकोमा, राजधानी शहरका बासिन्दाहरूले सामान्यतया बनाए राख्छन् कि तपाई लगभग केहि संग क्वेसडिला भर्न सक्नुहुन्छ र पनीर लाई पनि छोडिदिनुहोस्। देशका अन्य भागहरु बाट जनता तर्क गर्दछ कि पनीर को बिना एक quesadilla एक quesadilla बुलाया नहीं जा सकता, दिए कि नाम नै queso (पनीर) देखि आउछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउण्ड / 450 ग्राम ताजा मक्का मसा *
- 1/2 पाउन्ड / 225 ग्राम
- मेक्सिकन पनीर (क्वेसो फ्रेस्को, ओक्सका, वा एडोराडो)
- फ्राइङको लागि तेल वा सुँगुर खानुहोस्
- वैकल्पिक: अतिरिक्त भत्कने जस्ता मासु, खुट्टा, वा चिलीहरू; मेक्सिकन टेबल सस या बोतल गर्म चटनी
यसलाई कसरी बनाउने?
मसालाई 10 समान आकारको बलहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक बल को चार टुक्रा प्लास्टिक को आवरण या मोक्सेड पेपर को बीच को चारै ओर चार इंच को रूप मा बनाइयो (या एक तुलसी प्रेस को उपयोग गर्नुहोस, यदि तपाईंसँग छ)।
पनीर 10 स्लाइसमा काट्नुहोस् र प्रत्येक कस्किलाको केन्द्रमा राख्नुहोस्; यदि तपाईलाई मनपर्छ भने एक सानो चम्मच थप अतिरिक्त भर्नुहोस्। अक्टोबरमा तुस्किलालाई फोल्ड गर्नुहोस् र छेउमा अनुहारहरू संग सिमाहरू थिच्नुहोस् यसलाई सिमाउन दिनुहोस्।
बीचमा 1 इन्च तातो तेल वा घाँटीमा (वा गहिरो फ्राइ, यदि तपाईं मनपर्छ) ब्याचमा क्वेसडिलहरू तान्नुहोस्, एक चोटि वा दुई पटक घुमाउनुहुन्छ, जबसम्म मसाले दुवै पक्षमा सुनको खैरो घुमाईन्छ र थोपा खसेको हुन्छ।
फ्र्याक्ड क्वेसडिलसहरू एक रैकमा वा सेवा गर्नु अघि अवशोषण पेपरका धेरै परतहरू भत्काउनुहोस्।
खानेकुराका लागि सुझावहरू: अवशोषित कागजको टुक्रामा क्वेसडिलस लिपि गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई हातबाट खानुहोस्। दुई ढोकाहरू बनाउन मध्यमा तलको भुइँमासालालालाई तोड्नुहोस्, वा छेउमा क्वेसडिला राख्नुहोस् र धीरे-धीरे यसलाई माथिल्लो भागमा खुल्ला पार्नुहोस्; डब सस लाई उजागर भरने को स्वाद मा स्वाद।
सावधानी: भरने धेरै गरम हुनेछ।
* तपाईं संयुक्त राज्य अमेरिका को धेरै क्षेत्रहरुमा ठूलो नैतिकता मेक्सिकन जनसंख्या संग स्टोर मा tortillas र tamales को लागि ताजा मसा खरीद सकते हो। तपाईं 1 कप र 2/2/2/1/2/2/2 मा द्रुत पानीको प्याला मिश्रण गरेर आटा बनाउनुको लागी यसलाई 1 कपको सुखा मासा हरिको मिश्रण गरेर आफुलाई आफैं बनाउन सक्नुहुन्छ। (तपाइँ यस नुस्खाको लागि फटा टुस्किला आटा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।)
Quesadillas को लागि फिलीङ
तपाईं एक क्वेसडिल्ला भित्र भर्खरै केहि चीज राख्नुहुन्छ, अघिल्लो खानाबाट बायाँ सहित। सम्भावनाहरूको यो छोटो सूची तपाईंको विचारहरू बहकिनु पर्छ:
पकाएको आलुको सानो क्यूब
पकाएको chorizo
रजतहरूमा हरियो चली (क्रीम संग वा बिना)
Picadillo (मेक्सिकन मासु "हैश")
कटा हुआ गोडा , चिकन, पोर्क, सादा वा एक चटमा
कटा मशरूम या huitlacoche (मकई कवक)
Sauteed स्क्वाश फूलहरू
पकाएको वा धेरै निविदा नपढिएको मकई कर्नेलहरू
चिचरोन (पोर्क खुर्सानी) हरियो वा रातो चिसोमा पखालिएको छ
Robin Grose द्वारा संपादित