Dhokla पश्चिमी भारत मा गुजरात देखि एक पोषक, भाप वाला शाकाहारी Gram Flour नाश्ता हो, तर यो देश भर मा लोकप्रिय छ। यो कहिलेकाहीँ कफी ककजस्तै नाश्तामा सेवा गरिन्छ, प्राय: तमिलिन्ड र मिन्ट-कोरियर चटनी संग। कसैलाई धोकोले दुई टुक्रा बीच चटनी संग स्यान्डविच बनाउन मन पर्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 500 ग्राम बंगाल ग्रामीण आटा (besan)
- 1 1/2 कप खट्टा दही
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चिसो हरी मिर्च पेस्ट (थप थप गर्नुहोस् यदि तपाईं यसलाई स्पिसियर मनपर्छ)
- 2 tbsps sugar
- 1/2 tsp turmeric पाउडर
- 1 चम्मच लिम्बु वा नीबूको रस
- 2 tbsps फल नमक वा पाक सोडा
- नमस्कार स्वाद
- स्वादको लागि: 2 वटा चिसो सब्जी वा क्यानोला वा सूरजमुखी पकाउने तेल
- 1 चिसो कालोकालको बीउ
- 1 चम्मच
- तिलको बीउ
- 6 देखि 8 करी पातहरू
- 2 हरियो चिसोले लम्बाइको बीचमा छोप्छ
- 1/2 कप गर्म पानी
- गार्निशको लागि: 1/2 कप पतला कटा ताजा धनियाँ पातहरु
यसलाई कसरी बनाउने?
- ग्याँसको आटा चोरी। दही संग मिश्रण गर्नुहोस् र 2 घण्टाको लागि अलग राख्नुहोस्।
- अदरक र हरियो मिर्च पास्ताहरू, हल्दी पाउडरको नमक स्वाद, चिनियाँको रस र शर्कु र पतली स्थिरताको ब्याटर बनाउने पर्याप्त तापक्रममा पानी थप्नुहोस्। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
- ब्याटरलाई तीन बराबर अंशमा विभाजन गर्नुहोस्।
- स्टकमर तयार गर्नुहोस् र डोकोकले भाप गर्न स्क्वायर वा आयताकार प्यानमा जम्मा गर्नुहोस्।
- फल को नमक / बेकिंग सोडा को तीन बराबर भाग मा विभाजित गर्नुहोस र बल्टर को एक भाग मा एक भाग जोड्नुहोस। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। यस ब्याटेरलाई हराइएको डिशमा राख्नुहोस् र यसलाई स्टीमरमा राख्नुहोस्।
- कुक नभएसम्म - जब तपाईं धुकोलाको सतहमा छुँदा तपाईको औंलाहरू सफा गर्नु पर्दछ।
- बाँकी ब्याटरको साथ दोहोर्याउनुहोस्, पहिले भाप गर्नुअघि ब्याट्रीको प्रत्येक ब्याचमा फल नमक / पकाउने सोडा थप्नु।
- धुवाँदार होहलालाई थोपा ठिक पार्न र 2-इन्च चौचाइमा काट्न अनुमति दिनुहोस्।
- चिसो गर्न, तेलको चम्किलो, मोटो-तल प्यानमा उचालो र केरा पातहरू, सरस र तिलको बीउ र हरियो चिसोहरू थप गर्नुहोस्। फेरी बीउ सम्म चप्पल रोकियो। यी न्यानो पानीमा राख्नुहोस्। सबै तैयार डोकोकमा यो मिश्रण छिटो गर्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि अलग राख्नुहोस्।
- कटाई कोरिन्थी संग गार्निश र रमणीय चटनी र मिन्ट-कोरर चटनी संग काम गर्दछ ।