यस वसन्त भन्दा बाहिरको सिजनको मजा लिनुहोस्
शुगर स्न्याप मटर एक शानदार वसन्त उपचार हो, केवल केहि हप्ताको लागि सिजनमा, र स्वाभाविक रूपले सुत्नका लागि कच्चा स्वादको लागि मिठो हुन्छ। तर के तपाई छोटो वसंत ऋतु भन्दा बाहिर उनीहरूको मज्जा लिन चाहनुहुन्छ?
ठुलो समाधान हो। यदि तपाइँ फ्रीजरमा कच्चा शर्करा स्न्यापको मटरको बसोबास गर्नुहुन्छ भने, तपाईं एक थोपा पतला, आंशिक रूपमा भित्तामा (भूराश) सब्जीको साथ समाप्त हुनेछौं। धेरै अपील छैन! तर यदि तपाइँ ठीक्क अघि पछाडि केही मिनेट लिन सक्नुहुन्छ भने, तपाईंले दाबी गरेपछि दाँयामा चल्ने उपचारको अन्त्य गर्नुहुनेछ; वा तिनीहरू स्वादिष्ट ढंगले हलचल-फ्रिज र अन्य सवर्त व्यंजनहरूमा फ्रीजरबाट समावेश गर्न सकिन्छ, किनकि तिनीहरूलाई खाना पकाउनुअघि जमे भएका शर्कराहरू स्न्याप लगाउन आवश्यक छैन।
किन Blanch?
Blanching उबलते पानी मा सब्जी को संक्षेप मा खाना पकाने को प्रक्रिया हो र त्यसपछि यसलाई एक बरफ जल स्नान (खाना पकाने को रोकन को लागि) मा फेंकने को प्रक्रिया हो। यो एक महत्त्वपूर्ण कदम हो जब शर्नी स्न्यापलाई ठुलो पार्नु भएको छ जब सेन्टर स्नैप पीए पोडहरु लाई एंजाइमहरु लाई नष्ट गर्दछ जसको काम पोड्स बाट पौडी पकाएर एकपटक कार्बनिक पदार्थ खडा हुन्छ। यद्यपि फ्रीजर भित्रको चिसो तापमान हानिकारक ब्याक्टेरियालाई रद्द गर्नुहोस्, ती ती एंजाइमहरू नाश गर्दैनन्। उदाहरणीय कदमले यो हेरचाह गर्दछ।
स्थिर गर्न चरण
त्यहाँ कचौराको स्न्यापमा ठोक्किएको बेलामा केही कदमहरू छन्, तर यो यसको लायक छ।
- मटर पोड धोएं। स्न्याप बन्द गर्नुहोस् र पोडहरूको स्टिम समाप्त खारेज वा खारेज गर्नुहोस्।
- बर्फको पानी तयार पार्ने ठूलो कटोरा पाउनुहोस्।
- पानीको ठूलो बट्टा एक फोडामा ल्याउनुहोस्। छिटो उबलने पानीको बर्तनमा शङ्काको स्न्याप मटर छोड्नुहोस्। तिनीहरूलाई 1 1/2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। एक कन्डररमा छिटो चक्करको माटो माईक गर्नुहोस्।
- तुरुन्तै चिसो स्न्याप मटरलाई बर्फ पानीको कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यसले पकाउन जारी राख्न मटरहरूमा अवशिष्ट गर्मी रोक्छ। 2 मिनेटको लागि बर्फको पानीमा मटरहरू छोड्नुहोस्। एक पटक फेरि, तिनीहरूलाई एक कलरडरमा राम्रो तरिकाले नाली।
- बेकिंग पानामा एकै तहमा ब्लान्कोड गरिएको चिनो स्न पीटा पोडहरू फैलाउनुहोस्। 1 देखि 2 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस् (पूर्णतया फ्रिज नभएसम्म)।
- फ्रिज गरिएको शर्करा स्न्याप मटर फ्रीजर थैला वा कन्टेनरमा र मितिसँग लेबल गर्नुहोस्। जमे भएका शुगर स्न्याप 8 महिनासम्म रहनेछ। तिनीहरू अझै पनि खाना खानका लागि सुरक्षित छन् तर तिनीहरूको गुणस्तर घटाइनेछ।
महत्त्वपूर्ण सुझावहरू
चाँडै तपाईंले फसलबाट फ्रीजर सम्म चर्को स्न्याप मटर प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, अन्तिम उत्पादन स्वाद हुनेछ। मटर पोडहरूका लागि उज्यालो हरियो र सुनेको सुत्न सुत्न शुरु भएको छैन। बर्फ मटर फडको साथ भ्रमित नगर्नुहोस् - स्न्याप मटरको राउन्ड आकार निविदा पोड को माध्यम ले पत्ता लगाउन मिल्ने हुनुपर्छ र बर्फ मटर पोडहरुमा असामान्य मटर भन्दा ठूलो हुनेछ।