पाण्डन (स्क्रूपिन पान्डानस) एक प्रकारको रूख हो जुन दक्षिणपूर्वी एशियामा बढ्छ। पाण्डेका पातहरूसँग मीठो, अनौठो स्वाद छ, र उनीहरूको पातबाट हरिया रंगको रंगीन बर्तन र डेसर्टहरूका लागि बनाउँछ। पान्डन चिकन एक पान्डन सस मा चिकन को मार गरेर बनाइन्छ, तब वास्तव मा पान्डान पट्टान मा चिकन टुकडे (यो कदम वैकल्पिक छ) रंगीन, स्वादपूर्ण पकवान को लागि एक potluck या पार्टी मा एक ऐपटेस्टर या मुख्य डिश को रूप मा सेवा को लागी सुंदर छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 दर्जन चिकन पखेटाको प्याकेज ("ड्रमलेट", वा सानो चिकन ड्रमस्टिक)
- वैकल्पिक: 1 प्याकेज पान्डि पत्तियां (सामान्यतया तपाईको स्थानीय एशियाई खाना स्टोर को फ्रीजर सेक्शन मा पाइन्छ)
- 1 कप तेल (गहिराइको लागि; canola राम्रो काम गर्दछ, वा तपाईं चिकन barbeque गर्न सक्नुहुन्छ)
- पाण्डन समुद्री किनारा को लागि:
- 1/2 को दूध नारियल गर्न सक्छन् (राम्रो गुणवत्ता मोटाई)
- 2 चम्मच। धनियाँ बीउ (जमीन), तिनीहरूलाई आफैमा पीस गर्नुहोस्
- उत्कृष्ट स्वादको लागि कफी गेन्डर )
- 2 चम्मच। सोया सस (गहरा)
- 2 चम्मच। माछा सस
- 2 चम्मच। ओइस्टर सॉस
- 2-3 लसुन लौ
- 1 galangal (वा अदरक अंगूठे आकार, खुर्सानी र कटाई)
- 1/2 एक चूना (रस को लागि निचोड)
- 1/2 tsp। पाण्डन टाँस्नुहोस् (एशियाई ग्रोर्स र खाना पसलहरूमा सानो बोतलमा उपलब्ध छ)
- वैकल्पिक: 1 मिर्च (हरियो वा रातो, मिनिमेटेड)
यसलाई कसरी बनाउने?
- खाद्य प्रोसेसरमा सबै अचार / सस तत्व राख्नुहोस्, वा बस कम र सबैले एकसाथ हात मिलाएर हिंड्नुहोस्। ध्यान दिनुहोस् कि तपाईं एक चटनीको साथ बायाँ हुनुपर्दछ जुन रङमा ठुलो छ।
- नुन र मसालेको लागि चटनी टेस्ट गर्नुहोस्। यदि पर्याप्त मात्रामा छैन भने, थोडा थप माछा चट्याउनुहोस्। यदि पनि धेरै नमस्कार, थोपा र अधिक नीलो रस जोड्नुहोस्। यदि धेरै मसला छ भने, अधिक नारियल दूध थप गर्नुहोस्। र यदि यो पर्याप्त मसालेदार छैन भने, अधिक चिली थप्नुहोस्।
- चिकन मा चटनी को 1/3 डालो र मिश्रण जोड्नुहोस्। खाना खाने कम्तिमा एक घण्टा पहिले, वा रातो रातको रातो फ्रिजमा फ्रिज गर्न अनुमति दिनुहोस्। ध्यान दिनुहोस् कि अब चिकन खारेज हुन्छ, यो "हरियो" यो देखा पर्नेछ। यो एक राम्रो चिन्ह हो, यसका रूपमा चिकनलाई पान्डाको स्वाद र रंगको साथ दुरुपयोग गरिएको छ।
- बाकस वा कन्टेनरमा बाँकी राख्नुहोस्। यो पछि डुबाइको रूपमा प्रयोग गरिनेछ (यदि तपाईले चिकन रातोरात, आवरण सॉस र फ्रिजमा भण्डार गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ)।
- यदि पाण्डन पट्टीहरू प्रयोग गरिरहँदा : चिकन कुखुराको पछि लाग्दा तपाईंको हातमा एक लामो पाण्डा पात लगाउनुहोस् र यसलाई ड्रमस्टिक वा चिकन टुक्रा "लपेटो" प्रयोग गर्नुहोस्। धेरै इन्च लपेटेर पानामा पट्टि सुरू गर्न को लागी पर्याप्त बिसिङ समाप्तिको लागि तपाईले गरेपछि सँगै अनुमति दिन्छ। पत्ताले कुखुरालाई पूर्णरूपमा ढाक्न सक्दैन। ड्रमस्टिक (हड्डीमा) को अन्त्यमा लपेट गर्ने सुरू गर्नुहोस् र अन्त्य गर्नुहोस्। यदि चिकनलाई पगाल्ने, कुनै बाँकी बाँकी काम छोड्नुहोस्। गिलिंग भने, मुर्दालाई कुखुरालाई टाँस्न को लागी बचाउनुहोस्।
- यदि चिकन फ्याँक्यो भने: 1 कप वा बढी क्यानोलाको तेल मध्यम-उच्च उचाईमा सानो र मध्यम आकारको फ्राइकिङ प्यानमा राख्नुहोस् (तेल कम्तीमा 1 इन्च गहिरो हुनुपर्छ)। जब तेल प्यानको तल तिर "साँप" गर्न सुरु हुन्छ, पखेटामा एक को कोने को एक कुना डुप्लिकेट प्रयास गर्नुहोस्। यदि तेल सुत्न सुरु हुन्छ भने, यो पर्याप्त तातो हुन्छ। यदि केही हुँदैन भने, तेल बढाउन बढी समय चाहिन्छ।
- एकपटक तेल पर्याप्त हुँदा, मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस्। तेलमा चिकन राख्नको लागि भाषाहरू प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तेल भट्टरहरू वा "पप" गर्छ भने, गर्मीलाई कम गर्न वा तेलमा सानो सागर नमक थप्ने प्रयास गर्नुहोस्।
- अर्को पक्ष पकाउन 5 मिनेट पछि चिकन टुक्राहरू घुमाउनुहोस्। टुक्राको आकार र तपाईंको तेलको तापक्रममा आधारित, कुखुरालाई 10 देखि 18 मिनेटको बीचमा लैजान सकिन्छ। चिकन सकियो जब गोल्डेन ब्राउन हुन्छ र पान्डाको पातले खैरो र खतरनाक देख्यो।
- बारबेक्यू मा ग्रिलिंग: प्लेस चिकन टुक्राहरु मा एक गर्म ग्रिल मा र जब तक रस को भाग को दौडने र पान्डा पत्तियां भूरे र कुरकुरा लग रहे हो पकाना पकाएँ।
- पान्डन सॉस सँगै चिकनको साथमा तपाईंले पहिले गर्नु भयो। यस चटनी कोठा को तापमान मा सेवा गर्न सकिन्छ या धीरे गरम हो (मध्यम ताप मा 1 मिनेट)। सुझाव: चटनी हटाउनुहोस् वा फोहोर नबनाउनुहोस्, किनकि तपाईंले स्वाद र पोषक तत्वहरू हराउनुहुनेछ ।
- यदि एपटिजाइजरको रूपमा सेवा गरिरहँदा डुब्नको लागी तपाईंको सेवा गर्ने प्लटरको बीचमा एक कटोरामा पनी राख्नुहोस्। यदि प्रवेश भने, थाई थाईमा धेरै चावलको साथ सेवा गर्दछ, ससले छेउमा सेवा गर्यो।
- खाना खाएर, चिकन टुक्रा (यदि प्रयोग गरेर) बाट पान्डा पातलाई छोड्नुहोस् र छोड्नुहोस्। पान्डन ससमा कुखुरा डुबेर खान्छ। यसले एक भयानक पार्टी औंला खाने गर्दछ। वा चिकन र चावलमा केही चटनीहरू राख्नुहोस्।