पाण्डे पत्तियां र पाण्डन पेस्ट को उपयोग गरेर पाक कला मा
परिभाषा: पाण्डन (वैज्ञानिक नाम: पान्डानस, जसले स्क्रू पाइन वा हथेली पाइन पनि भनिन्छ) एक जौबुटी उष्णकटिबंधीय संयंत्र हो जुन दक्षिणपश्चिममा बढ्छ (दृश्यको लागि तल दोस्रो तस्बिर हेर्नुहोस्)। चिनियाँ मा, यसको अद्वितीय, प्यारा सुगन्धको कारण यो 'सुगन्धित संयंत्र' भनिन्छ। खेती गरिएको पौधेले सीमान्त उज्यालो हरियो पातहरू प्रदान गर्छ, र यो धेरै पाना र दक्षिणपश्चिम-एशियन व्यंजनहरू पकाउने पानाहरू चाहन्छन्।
दक्षिणपूर्व एशियामा, पाण्डनका पातहरू केही सभ्य भाँडामा अनियमित स्वाद र सुगन्धलाई प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ, तर मुख्य रूपले यो स्वादिष्ट डेसर्ट र केही पेयहरूमा प्रयोग गरिन्छ। पाण्डेका पातहरू स्वाभाविक रूपमा मीठो स्वाद र नरम मासुमा छन्। यसलाई एकचोटि पछि, तपाईं स्वाद कहिल्यै बिर्सनुहुनेछैन। पाण्डनका पातहरू पनि चिकन वा चामल चावलको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै कुखुरा वा चिपचिपा चावल (बायाँ तस्बिर हेर्नुहोस्)। पातहरू यी खाद्य पदार्थहरू एक अरोमेटिक नोटसँग बिदा गर्छन् र व्यंजनहरू भिजुअल अपील दिन्छ।
पाण्डन बनाम केला पत्ताको साथ पाक कला: पान्डा पातहरू व्यापक केला पातको तुलनामा चौडाईमा धेरै पतला छन्। यदि तपाईं भाप गर्ने योजना बनाउनु भएको छ वा फलको प्याकेट 'प्याकेट' बनाउनुहुन्छ जुन जुनसुकै कन्सर्टरको रूपमा जुनसुकै राखिन्छ, तपाइँ केला पातको साथ जान चाहनु हुन्छ। पाण्डनका खानाहरू लपेटो प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर जुनसुकै चिसोले मार्न सक्छ। थाई थाईमा, पान्डान प्राय: चिकन लुगा लगाउन प्रयोग गरिन्छ जुन पछि गहिरो-फ्राइड भएको छ, जस्तै निम्नमा:
पाक कलामा उदाहरण : पान्डानको साथ बनाइएको एक अद्वितीय थाई सुर्यरी डिश हो: पाण्डन लिपटे लिपि।
पान्ड पत्तिहरू किन्नु पर्छ? पाण्डेका पातहरू केहि एसिड खाना पसलहरूमा ताजा वा फ्रिज गर्न सकिन्छ। यदि तपाइँ तिनीहरूलाई भेट्टाउन सक्नुहुन्न भने, उनीहरूलाई अनलाइन आदेश दिन सकिन्छ : पाण्डन अनलाइन।
पाण्डन टास्ट : पाण्डन पनि एक पेस्ट मा बनाइएको छ जुन केक र डेसर्टहरूमा प्रयोग गरिन्छ, हामी पश्चिममा वेनिला स्वादको प्रयोग गर्ने धेरै तरिका।
तथापि, स्वादको बावजूद, पाण्डन पेस्टले उज्ज्वल हरित रंगको साथमा खाद्य पदार्थहरूलाई इज्जत दिन्छ जुन सबै प्राकृतिक होइन (भोजनको रंग सामान्यतया थपिएको छ)। एशियाई विशेषता पसलहरूमा यसलाई तयार-देखि-प्रयोग पेस्टको रूपमा खरीद गर्न सकिन्छ (हेर्नुहोस्: पाण्डन टास्ट अनलाइन)।
यदि तपाईं आफैं पान्डन स्वाद बनाउने, ताजा, पाण्डेका पातहरू एक पेस्टमा राख्नु पर्छ, फित्जी टुक्राहरू हटाउनुपर्दछ र पानीलाई जोड्न सकिन्छ।
पाण्डे डेसर्ट: यहाँ पाण्डे पेस्टसँग केहि डेसर्टहरू छन्:
- थाई क्रिमम कारमेल (सजिलो!)
- पाण्डे शिफन केक
- चिपचिपा चावल बलहरू पान्डनसँग