Cochinillo Asado, या भुना चूसने पिग, कास्टिल्ला, स्पेन को व्यञ्जन मा विशेष रूप देखि Segovia शहर मा एक भन्दा अधिक विशिष्ट व्यंजनहरु मध्ये एक हो। शेफले आफ्नो भुट्टेको सुँगुरको घोरमा गर्व देखाउँछन् र सायद एक चाकूको सट्टा सुँगुरको सुँगुर काटेर मासु कसरी हुन्छ भनेर प्रमाणित गर्नुहोस्।
यो प्रविधि एकैछिन अर्को मासु मासुको जस्तै छ, र चिसो सुँगुर एक पारंपरिक स्पेनी भोजन को लागि एक आदर्श केन्द्र टुकडा हो जसले तपाईंको अतिथिहरुलाई प्रभावित गर्नेछ। सुँगुर सुँगुर सुँगुर भन्दा धेरै सानो छन् हामी हामी परिचित हो कि एक आउटडोर थूक मा भुना भयो। तिनीहरू लगभग एक-तेस्रो आकार हुन् र अमेरिकामा भेट्न गाह्रो हुन सक्छन्। तर यो खोजको लायक छ, र यदि तपाईं आफ्नो कसाई सोध्नुहुन्छ उनीहरूले प्रायः सम्भावित तपाईंलाई एक प्राप्त गर्न सक्नेछन्।
यो नुस्खाले स्पेनी जैतून का तेलको लागि कल गर्छ, जुन इटाली जैतूनको तेल भन्दा फलाएको स्वाद हो, तर यदि तपाईंले स्पैनिश संस्करण फेला पार्न सक्नुहुन्न भने इटालीको तेल "फ्रूटी" भनिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एक 6 lb चूसने सुँगुर
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- 1/2 कप स्पेनी जैतून का तेल
- 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन
- 2 मध्यम गाजर
- 1 पहेंलो प्याज
- 2 कप पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- ओवनमा 425 एफ।
- नमक र काली मिर्चको साथ सुँगुर, भित्र र बाहिर। आगोबाट बच्नको लागि एल्युमीनियम पन्नीले कानहरू ल्याउनुहोस्। ठूलो, खुल्ला भुइँमा प्यानमा सुँगुर राख्नुहोस्। कोटले जैतूनको तेल र ठाउँको साथमा भरिएको मक्खन।
- ओवन र भुट्टामा राख्नुहोस्, प्राय: प्यान drippings संग बर्बाद गर्दै, लगभग 2 1/2 घण्टाको लागि।
- सुँगुर भुइँमा छ, गाजर र प्याज छील्छन्। गाजरले 4 टुक्रामा प्रत्येक टुक्रालाई र प्याजको छेउमा राख्नु। सुँगुरबाट सुँगुर हटाउन 10 मिनेट पहिले, गाजर र प्याजलाई सुँगुरको साथ प्यानमा राख्नुहोस्।
- ओवनबाट सुँगुर निकाल्नुहोस् जब यो पुरा तरिकाले पकाएको छ। (मासु हेर्नुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि रस स्पष्ट छ र रगत होइन।) एक सेवारत डिशमा कान र स्थान सुईबाट एल्युमीनियम पन्जा हटाउनुहोस्। न्यानो पार्ने दराजमा न्यानो राख्नुहोस् वा तल्लो तहमा ओवनमा।
- एक sacecepan मा बरसात पैन देखि रस डालो, सब्जहरु लाई जोड, र स्टोटोप मा मध्यम गर्मी मा गर्मी। जब रस sizzle गर्न सुरु, माथि बोसो छोड्नुहोस्। 2 कप पानी जोड्नुहोस्। ऊँची उज्यालोमा उचालो र गहिराइमा छिटो उर्लियो। एक स्ट्रेनर वा पनीरलोथ को माध्यम ले एक ग्रेव नाव या सानो कटोरा मा तनाव।
- छेउमा न्यानो गोभीको साथ ठूलो ठूलो मा सुँगुर को सेवा गर्नुहोस्, र भुना भयो वा तलािएको आलु र एक साधारण हरियो सलाद।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 7 9 0 |
| कुल मोटा | 42 जी |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 22 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 204 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 86 जी |
| आहार फाइबर | 38 जी |
| प्रोटिन | 39 जी |