ट्रफले बाइट साइज चकलेट कन्फक्शनहरू हुन्। तिनीहरू धेरै अवयवहरू हुन सक्छन्, तर तिनीहरूको सबैभन्दा आधारभूत रूपमा उनीहरूले दुईवटा घटक चाहिन्छ: चकलेट र क्रीम। ट्रफहरू बनाउन सकिन्छ र धेरै फरक तरिकामा समाप्त हुन सक्छ। तिनीहरू फैंसी आकारमा ढाड्न सक्छन्, हावा ब्रान्ड, लुक्ने धूलले ढाकेको छ, वा स्प्रेकोल, नट, चकलेट शेविंग, नरिवल र अधिक विशाल वर्गीकरणको साथ छिडिएको छ। परम्परागत रूपमा, ट्रफहरू सानो बलमा हातले बनाइन्छ र कोको पाउडरमा लुकाइएको छ, उनीहरूलाई रौतहटको रूपमा चिनिने धुवाँ, मिसहेपेन हेर्ने सम्झना दिन्छन् - उनीहरूले कसरी आफ्नो नाम पाउँछन्!
म कसरी भ्रामक बनाउँछु?
यद्यपि ट्रफहरू एक दयालु प्रतिष्ठा छ, उनीहरु वास्तव मा सबै भन्दा राम्रो कैंडी मध्ये एक घर मा बनाउन को लागी हो! तपाइँसँग हुनैपर्ने दुई अवयवहरू चकलेट र भारी (वा चिसो) क्रीम हुन्। क्रीम गरम हुन्छ र कटा चकलेटमा राखिएको छ, त्यसपछि तिनीहरू एकसाथ बिचराउँछ जब सम्म उनि एक चमकदार, रेश्मी मिश्रण ganache भनिन्छ। Ganache इमारत ब्लक हो जसमा सबै ट्रचहरू बनाइएका छन्। कुनै पनि राम्रो गुणस्तर चकलेट ट्रेलहरू बनाउनको लागी काम गर्नेछ, तर तपाईले प्रयोग गर्न सक्ने बहुमुखी चकलेट एक राम्रो अर्ध मिठो चकलेट हो जुन लगभग 60 प्रतिशत क्याकोको ठिक हुन्छ। चकलेट र क्रीमको अलावा, विभिन्न व्यञ्जनहरू बिट मक्खन र / वा मकई सिरप (बनावट र मुखफिल सुधार गर्न) को लागी कल गर्न सक्छ र अट्टेन्ट वा स्वाद भरिने तेलहरू, कटाई नट, सिटरस इफेक्ट, वा फल शुद्ध जस्ता मिश्रित थप्न सक्छन्।
Ganache बनाइयो र सेट अप गर्न समय छ, ट्रचहरू साना बलहरूमा घुमाईन्छन् र त्यसपछि चकलेटमा डुबेर वा कोको पाउडरमा पाउनुभयो, पाउडर गरिएको शर्करा, वा कुनै पनि कुचल भाँडा वा कैंडी।
Truffle Recipes
यदि तपाईं ट्रफल व्यञ्जनहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं सही स्थानमा आउनुभयो! हामीसँग सैकड़ों ट्र्रुबल व्यञ्जनहरू छन्, क्लासिक चकलेट ट्र्राफल्सबाट सेतो चकलेटको किस्ताहरूमा अधिक प्रयोगात्मक र आधुनिक स्वादहरूमा।
समस्या निवारण ट्रफल्स
माथि उल्लेखित रूपमा, ट्रेलहरू बनाउन सजिलो छ, तर यसले तिनीहरूलाई मूर्ख बनाउँदैन।
त्यहाँ दुईवटा सामान्य समस्याहरू छन् जो ट्रकहरू गर्दा दौडिरहेका मानिसहरू हुन्छन्: ganache breaks र तेल अलग हुन्छ, या ट्रेलहरू डुब्न चकलेट कोटिंग दरहरू।
Ganache एक पायसन हो, र कहिलेकाहीँ, पायसी ब्रेकहरू र तपाइँले तपाइँको चकलेटको शीर्षमा तेलको पतली तह देख्न सक्नुहुन्छ। सौभाग्य देखि, टूटेको जुनाश सामान्यतया तय गर्न सकिन्छ। यदि यो ठुलो छ भने, धीरे-धीरे यसलाई 10-सेकेन्ड फन्टमा माइक्रोवेवमा न्यानो पार्नुहोस्। प्रत्येक सत्र को बीच मा, जब सम्म यो लगभग 100 एफ सम्म पुग्छ, ganache बैकअप अप को एकदम फिर्ता ल्याउन को लागि पर्याप्त छ। यदि यसले काम गर्दैन भने, ganache को कोठा को तापमान को दूध एक चम्मच जोड्नुहोस र जब सम्म यो एक साथ आउँदैन जब व्हिस्किङ जारी रहयो।
यदि तपाईंको ganache पहिले नै न्यानो छ भने, लगातार यो बिस्कुट गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। प्रायः यो पहिला ग्यानेशसलाई अझ खराब देखाउनेछ, तर एक मिनेट वा दुई मिश्रण पछि, यो प्रायः एकै साथमा आउनेछ। यदि यो धेरै मिनेट पछि एकै साथ आउँदैन भने, कोठा को तापमान को एक चम्मच को दूध जोडने को कोशिश र व्हिस्सिंग जारी राखयो।
चकलेट चकलेट कोटिंग पछि सबैभन्दा ठूलो अपराधी ग्याँस चकलेटमा चिसो ट्रुलीहरू डुबिरहेको छ। ट्रस्टहरू कोठाको कोठामा आउँछन् भने, तिनीहरू विस्तार गर्छन् र फलस्वरूप, गोडाहरू प्रायः घुम्छन्। यस समस्याबाट बच्न सबैभन्दा राम्रो तरीका हो कि ट्रफले ठिक कोठाको तापमानमा 12-24 घण्टासम्म डुब्न सक्नु पर्छ।
यसले ट्रेलले "छाला" बनाउँछ र उनीहरूलाई स्थिर तुल्याउन सजिलो बनाउँदैन, र ठुलो भित्तामा डुब्न नसक्ने समस्यालाई रोक्छ। यदि तपाइँका उत्कृष्ट प्रयासहरूको बावजूद क्रक ट्रकहरूसँग समाप्त भएमा, दरारहरू कहिलेकाहीं नट वा स्प्रेकोप्लेट, वा शीर्षमा चकलेटको बगालसँग छुट्याउन सकिन्छ।