चकलेट Dulce डे लेसे ट्र्राफल्स पारंपरिक चॉकलेट ट्र्राल्स मा एक मजा मोडा हो! सामान्य चकलेट र क्रीम को अतिरिक्त, यसमा ड्युल डी लेचे को एक भारी खुराक छ, स्वादिष्ट caramelized उपचार को मीठे condensed दूध देखि बने।
Dulce de leche विभिन्न स्थिरतामा आउन सक्छ। यो नुस्खा घर बनाइएको ड्युल डे लेचे प्रयोग गरी परीक्षण गरिएको थियो जुन फिक्स्ड फिक्स्ड थियो टुक्राहरूमा टुक्रा। तपाईं यहाँ ड्युल डी लेचे को लागि एक नुस्खा पा सकते हो । यदि तपाइँ भण्डारण-खरिद गरिएको ड्युल डे लेचे प्रयोग गरिरहनु भएको छ, वा एक क्यारमेल सॉस जस्तै स्थिरता संग, यो अझै पनि राम्रो काम गर्नेछ, तर तपाईँका ट्रेलहरू एकदम कम हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 12 औंस bittersweet चकलेट (पतला कटाई)
- 14 औंस ड्युल डे लेचे (घर का बना वा भण्डारण-खरीदा)
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/3 कप नचिनेको कोकोआ पाउडर (धूलको लागि)
- 1 पाउन्ड चकलेट कैंडी कोटिंग
- 1/4 कप
- candied pecans (या सादे toasted पेकान, पतला कटा भयो)
यसलाई कसरी बनाउने?
एक मध्यम कटोरा मा bittersweet चकलेट प्लेस र अब को लागि अलग।
2. मध्यम गर्मी मा एक साना सस्यान मा, ड्युल डी लेचे र भारी क्रीम को जोड दिए। ड्युस डे लेचे पिघ्न र क्रीम संग जोड्न सम्म, कहिले काँही चिसो मिश्रण। मिश्रण धेरै मोटो हुनेछ, र तपाइँ यहाँ र केहि लुम्पहरू यहाँ हेर्न सक्नुहुनेछ। जब सम्म बुलबुल्ल शुरु हुन्छ तब सम्म मिश्रण नलगाउनुहोस्।
3. कटा चकलेटमा हट क्रीम डाल्नुहोस्, र चकलेटलाई नरम गर्नको लागि यसलाई एक मिनेटको लागि बस्नुहोस्।
त्यसोभए, चकलेट पिघ्यो र मिश्रण सुचारु नभएसम्म सबैलाई सँगै जोड्नुहोस्। यो तपाईंको ganache हो। यदि तपाईं अझै ड्युलेस डी लेचेबाट केहि लुम्पहरू देख्नुहुन्छ भने, तपाईंको ganache रमाइलो र चमकदार नभएसम्म, ganache फूड प्रोसेसरमा र 5 सेकेन्ड अन्तरालमा पल्सको बारेमा, दुई देखि तीन पटक। (उच्च गति ब्लेंडर वा विलम्ब ब्लेंडर पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।)
4. ganache लाई एक कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, माथि माथि घुम्नको तहलाई एक तह थिच्नुहोस्, र यो प्रशोधन गर्नुहोस् जबसम्म पर्याप्त फर्मको लागि लगभग 1 घण्टा।
5. पन्नी, मूर्ति, वा मोक्स पेपरको साथ एक पाना पाना राख्नुहोस्। तपाईंको कार्यस्थानमा एक सुई कटोरामा कोको पाउडर राख्नुहोस्। एक कैंडी स्कूप वा सानो चम्मच प्रयोग गरेर ganache लाई सानो बलमा बनाउनुहोस्। आफ्नो हात को कोको पाउडर संग धकेलो र आफ्नो हात को बीच उनलाई रोल गर्न को लागी रोल। दोहोर्याउनुहोस् जब तक ganache बलहरु मा घुमाइएको छ।
6. यदि तपाईसँग समय छ भने, ट्र्रुबल ट्रेको रातभर ठुलो कोठाको तापमानमा 60-70 एफ को बीचमा बस्नुहोस्। यसले तपाईंको ट्रेलले "चिसो" विकास गर्न मद्दत गर्नेछ भन्ने अर्थ दिन्छ कि तिनीहरू पर्याप्त रूपमा डिपिङ हुँदा पर्याप्त हुन्छ। सज्जनको सट्टा कोठा कोठा। यसले बाह्य चकलेट लेयरमा पक्कै रोक्न मद्दत गर्दछ। यदि तपाईं समयको लागि थिचिएको छ भने, ट्र्राल्स को ट्रे फ्रिज नगरेसम्म तिनीहरू पर्याप्त डुबाउन, लगभग 45 मिनेट डुब्न।
7. माइक्रोकोभ-सुरक्षित कटोरामा चकलेट कैंडी कोटिंग मा 30 सेकेन्ड अन्तरालमा पिघ्टाई, हर 30 सेकेन्ड पछि पिघ्न र सुचारु सम्म जोडिएको छ। चकलेटमा ट्राफल डुब्न डिपिङ उपकरणहरू वा फोक्सहरू प्रयोग गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई कटोराबाट हटाउनुहोस् र थप ड्रिप फिर्ता कटोरामा राख्नुहोस्।
ट्रकले तयार बेकिंग पानामा राख्नुहोस्, र चकलेट अझै अझ गीला छ भने, कटाएको क्यान्ड्डड पागलको चुरोटको साथ शीर्ष माथि छिचाउनुहोस्। दोहोर्याउँदा सबै ट्रचहरू डिप गरिएको छ।
8. चकलेट ड्यूल डे लेसे ट्र्रुल्स स्टोर गर्न फ्रिजमा एक उर्वरक कन्टेनरमा दुई हप्तासम्म, र राम्रो स्वाद र बनावटको लागि तिनीहरूलाई सेवा गर्नु अघि कोठाको कोठामा ल्याउनुहोस्।