जुनून फलहरु को ट्रस्टहरु मा एक विदेशी सफेद चकलेट पारन वाला फलहरु लाई समृद्ध अर्द्ध मीठो चकलेट ले घनिष्ठ फल भर दिए। यो ट्रफल नुस्खा सुरुचिपूर्ण, असामान्य छ र वास्तवमा स्वादिष्ट छ।
यी ट्रकहरू बनाउनको लागी, मेरो स्थानीय सुपरमार्केटको फ्रीजर सेक्शनमा पाइन्छ, मैले गोया ब्रान्ड जुनून फल शुद्ध प्रयोग गर्दछु। इष्टतम स्वाद र बनावटको लागि, तपाईंले सस्तो बृद्धि गर्न सक्नुहुने उत्तम सेतो चकलेट प्रयोग गर्नुहोस् (यसको अर्थ कुनै सेतो चकलेट चिप्स छैन!) र अर्ध मिठो चकलेटको स्वादको लागि समय लिनुहोस्। यदि तपाईं पहिले कैंडी ढालहरूसँग कहिल्यै काम गर्नुभएन भने, ढोका चकलेटहरू कसरी बनाउने भनेर देखाउने पक्का हेर्न फोटो ट्यूटोरियल जाँच गर्नुहोस्!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड अर्ध मिठो चकलेट (कटाई)
- 2 चम्मच भारी क्रीम
- 2 चम्मच प्रकाश मकई सिरप
- 2/3 कप जुनून फलहरु को रस (या puree)
- 9 औंस सेतो चकलेट (राम्रो गुणस्तर, चिप्स छैन)
यसलाई कसरी बनाउने?
1. जुनून फल ganache भरने शुरू गरेर सुरु गर्नुहोस्। यदि तपाईं जुनून फल puree प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, एक जाल स्ट्रेनर को माध्यमबाट जूस देखि ठोस हटाउन को लागी पास गर्नुहोस्, र ठिकै छोड्नुहोस्। सानो चटनीमा 2/3 प्याला रस को हल्का मकई र सिरप र भारी क्रीम संग मध्यम उच्च गर्मी मा राख्नुहोस। यो मिश्रण एक फोडामा ल्याउनुहोस्।
2. जुनून फल मिश्रण फोडा गर्न पर्खँदै गर्दा, पतले सेतो चकलेट हटाउँदछ र यसलाई हटाउनु सुरक्षित कटोरामा राख्नुहोस्।
एक पल्ट एक फोडा मा, सेतो चकलेट मा गर्म तरल डालो र तुरुन्तै सेतो चकलेट पिघ्न थाल्यो र मिश्रण को उत्तेजित गर्दछ। यदि तपाइँसँग ह्यान्डहेल्ड विलम्बन ब्लेंडर छ भने, यो जुनून फल ganache सँगै मिश्रण गर्न प्रयोग गर्नुहोस्। अन्यथा, व्हिस्किङ जारी राख्नुहोस् जब सम्म तपाईसँग रेशमी चिकनी मिश्रण छ भने बाहिरी चकलेटको कुनै बिट बाँकी छैन।
3. ganache को माथि माथि केहि cling लपेटो थिच्नुहोस् र क्यान्सर फ्रिज गर्नुहोस् जब तक ganache ठंडा छ र लगभग 2 घण्टा चम्मच, हुन सक्छ। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं यसलाई रातोरातमा फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि अर्को दिन फ्रिज बाहिर कटोरा लिनुहोस् र यसलाई ढोकासम्म कोठाको कोठामा बस्न दिनुहोस्।
4. जब ganache लगभग तयार छ, यी निर्देशनहरू पछ्याउँदै, अर्ध-मीठो चकलेटलाई सम्बोधन गरेर ढाँचाहरू तयार पार्नुहोस् । यदि तपाईं चकलेटको स्वाद गर्नुहुन्न भने, यो न्यानो कोठाको तापमानमा नरम हुनेछ र सुस्त वा चिपचिपा बनाइनेछ। टेप गरिएको चकलेटले राम्रो र चमकदार बनाउँछ, राम्रो तस्वीरको साथ। चकलेटको स्वादको लागि एक विकल्प चकलेट-स्वादयुक्त कैंडी कोटिंग प्रयोग गर्न वा ट्रान्सफल राख्नुअघि प्रशोधन गर्नुअघि मात्र प्रशोधन गरिन्छ।
5. चिसो चकलेट संग सफा, सुत्ने कैंडी ढालहरू भर्न एक चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्, सबै माथिको माथि माथि। एक पल्ट पूर्ण, मोल्ड्स माथि उल्लेखित गर्नुहोस् र अतिरिक्त चकलेटलाई कटोरामा फिर्ता ल्याउन अनुमति दिनुहोस्। एक बेंच स्क्रैपर वा धातु स्पट्युल लिनुहोस् र यसलाई ढाँचाको माथि तिर स्क्रैप गर्नुहोस्, थप चकलेट हटाउँदै। चकलेटको सेटिङ प्रशोधन गर्न मोल्डहरू प्रशीतन गर्नुहोस्, लगभग 10 मिनेट।
एक चोटि चकलेट ढोकामा राखिएको छ भने एकपटक, जुनूनले फलफूललाई प्रत्येक मोल्डमा चप्पल दिन्छ, माथिल्लो स्थानमा चकलेटको तहको लागि केहि ठाउँहरू ट्रकुलहरू सील गर्न छोड्छ। यो एकदम राम्रो छ कि कम कम ganache र एक राम्रो चकलेट सील छ, को रूप मा एक अधिक खराब को विरोध को रूप मा एक खराब सील ट्रफल को रूप मा।
यसका लागि केही समयअघि नै उनीहरुसँगको सम्बन्धमा धेरै कुराहरु छन्। फेरि ब्रेस्ट स्क्रैपर वा धातु स्पट्युला प्रयोग गरी मोल्डको तल्लो भागमा स्क्रैप गर्न, किनाराबाट कुनै अतिरिक्त चकलेट हटाउँदछ। चकलेटको तल तह सेट गर्न ढाँचाहरू प्रशीतन गर्नुहोस्।
8. एक पल्ट सेट, धीरे ढालना माथि उल्टो र ट्रेलहरू बाहिर पप गर्नुहोस्। प्रशोधनमा एक हप्तामा कन्टेनरमा जुनूनका फलहरु फलफूलहरू भण्डारण गर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 119 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |