01 को 09
हलावा चेबाकिया (मिखार)
मोरक्को Chebakia (Mkharka)। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह हलावा चेबाकिया - वा केवल चिबाकिया - एक मोरक्को तिल कुखुरा हो जसले आटा फूलको आकारमा बनाएको छ, यसलाई फेरिंग गरेर र नारंगी फूलको पानी संग स्वादमा हाई हाई मा राख्नु। कुकीलाई माखका रूपमा पनि चिनिन्छ।
चेबाकिया रमजान मा विशेष रूप देखि लोकप्रिय छ, जब धेरै मोरक्कोन्स हिरिरा संग खाना खाने जस्तै। यो विशेष अवसरका लागि पनि सेवा गरिन्छ।
चेबिकिया बनाउन समय-उपभोग हुन सक्छ, र यदि तपाईं फूल आकारमा आटा कसरी गुनासो बिना अपरिचित हुनुहुन्छ, र केहि ठिक छ। निम्न फोटोहरूले यो चीबियाया पकाइपको पछि पारंपरिक तयारी देखाउँदछ ।
02 को 09
चेबकिया आटा बनाउनुहोस्
आटा बनाउनुहोस्, यसलाई विभाजित गर्नुहोस् र यसलाई आराम गर्न छोड्नुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह सामग्रीको पूर्ण सूचीको लागि चेबाकिया रिसाव हेर्नुहोस्।
नुस्खाले ठूलो मात्रामा सुनको न्यानो तिलको बीउको लागि कल गर्दछ। समय भन्दा अगाडि, ग्याँस र मलबे हटाउन को लागी तिनीहरूलाई चयन गर्नुहोस्, र त्यसपछि 10 देखि 15 मिनेट सम्म 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) मा टोस्ट गर्नुहोस्। आटा बनाउन जारी राख्नु अघि तिनीहरूलाई ठिक पार्न अनुमति दिनुहोस्।
आटा बनाउनको लागि, जब सम्म उनि पाउडर र नमी सम्म टोस्स्ड तिल बीउ को एक कटोरा पीस। तिनीहरूलाई सूक्ष्म सामग्रीको साथ मिश्रण गर्नुहोस्, त्यसपछि बाँकी गीले अवयवहरू थप्नुहोस् र अनुहार बनाउनका लागि तपाईंको हातले मिश्रण गर्नुहोस्। तपाईं आटा को रोटी आटा तर मदिरा भन्दा ठुलो हुन चाहानुहुन्छ। (एक राम्रो उदाहरण प्ले आटाको बनावट र दृढता हुन सक्छ।) यो प्राप्त गर्न आवश्यक भए थप आटा थप्नुहोस्।
आटाले सात वा आठ मिनेटको लागि हातले घुँडामा राख्नुपर्छ, वा मिक्सरमा चार वा पाँच मिनेटको लागि आटा हुकसँग। माथिको तस्विरमा, हामीले हाम्रो स्ट्यान्ड मिक्सरको कटोरामा अनुहार मिलायौं र त्यसपछि आटा घुमाउन मिक्सर प्रयोग गर्नुभयो।
आटा चार भागमा विभाजित गर्नुहोस्, प्रत्येक एक सुहाउँदो चट्टानमा आकार दिनुहोस्, र प्लास्टिकको थलोमा आटा राख्नुहोस् 10 देखि 15 मिनेट सम्म बाँकी।
03 को 09
रोब आउट र Chebakia आटा काट्नुहोस्
रोल आउट र आयताकार मा आटा कट। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह आटाको एक भाग लिनुहोस्, र गेटको पतली टुक्राको मोटाईमा यसलाई बाहिर लगाउनुहोस्। आवश्यक भए तपाईको कामको सतह हल्का आउँदै।
पेस्ट्री कटर प्रयोग गर्नुहोस् आयताकारमा आटा काटेर तपाईको खामको आकार। प्रत्येक आयतमा लामो समयसम्म चार बराबरको स्थानमा कटौती गर्नुहोस्। यो काटा लगभग आयताकारको लम्बाई हुनुपर्छ, तर आटाको किनारामा काट्न हुँदैन। परिणामस्वरूप आयतहरू प्रत्येकसँग पाँच स्ट्रिप्स संलग्न आटा हुन्छ।
आटाको स्क्रैप उठाउनु, तिनीहरूलाई एकै साथमा राख्नुहोस्, र प्लास्टिकको थलोमा आराम गर्न फर्काउनुहोस्।
04 को 09
फेलिंग चेबकिया - पहिलो औंला तपाईंको औंला मा आटा
आटा आफ्नो औंला मा र कोर्न पिच गर्नुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह एक आयत लिनुहोस्, र आटा को वैकल्पिक स्ट्रिप्स को माध्यम ले आफ्नो दाहिने हात को मध्य औंला धागा। पहिलो फोटोमा, तपाईं देख्न सक्नुहुने आयत औंलामा लुटेको छ, आटाको पहिलो, तेस्रो र पाँचौं स्ट्रिप्स द्वारा फाँसिन्छ।
तपाईंको बायाँ हात संग, आँगनको बाह्य कोनेहरू सँगै चिपकाउनुहोस् जुन तपाईंको औंलाको टिपको नजिक पर्खन्छ। यसले फूल आकारको केन्द्र सिर्जना गर्नेछ।
05 को 09
तह Chebakia - पन्जाड कोर्न को आसपास बाहिर बाहिर आटा बारी
ढोकाको ढोका तल र पन्च गरिएको कुना वरिपरि घुमाउनुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह ठूला तस्बिरहरू हेर्न फोटोमा क्लिक गर्नुहोस्।
तपाईंको बाँया हातको साथ पेन्सिड कोनेहरू समात्न गर्दा, आटा स्ट्रिपहरूलाई तपाईंको दाहिने औँला तल स्लाइड गर्न र धीरज तिनीहरूलाई पन्डिड भागको वरिपरि घुमाउनुहोस्। यदि सही तरिकाले गर्नुभयो भने, तपाईंले अँध्यारो फूल आकारमा आटा बनाउनु भएको छ।
यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईँले हल्का रूपमा लम्बाई गर्न लम्बाई समाप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
पाकिएको पाना वा ट्रेमा आटाको टुक्रा टुक्रा राख्नुहोस्। प्रक्रिया पुनरावर्ती शेष आयताकार र आटाको चक्रमा दोहोर्याउनुहोस्।
06 को 09
तेल र हनी बिउँनुहोस्
तेल र हनीलाई न्यानो गर्नुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह फ्रिजको लागि तयार नभएसम्म तौलियाको साथ खुट्टा आटा को ट्रे राख्नुहोस्।
ठूलो, गहिरो फ्राइङ प्यानमा मध्यम इन्च माथि एक इन्च ओइटर। एकै समयमा, महान् महान् ठूलो पोटमा उबलिरहन्छ।
जब हिरो त्रास हुन्छ तर बबल छैन, नारंगी फूलको पानीले शहदलाई थप गर्नुहोस् र गर्मी बन्द गर्नुहोस्।
07 को 09
बैचमा चेबाकियालाई फ्रिज गर्नुहोस्
फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह जब तेल तातो छ, चीबकायामा ब्याचमा पकाउनुहोस्। स्काईकियाको प्रत्येक ब्याच बिस्तारै एक मध्यम खैरो रंगमा फ्रिज गर्न आवश्यक रूपमा गर्मी समायोजन गर्नुहोस्। यदि तेल सही तापमान हो भने यसले लगभग 10 मिनेट लिन पर्छ। यदि तेल धेरै तातो छ भने, चीबिकिया चाँडै रङ्ग हुने छ तर भित्रमा कुखुरा पकाउने छैन।
जब चीबाकिया एक मध्यम सुनहरा भूरा मा पकाएको छ, एक स्लट चम्मच या स्टेनर को उपयोग को लागि तेल देखि सीधे गरम हनी सम्म स्थानांतरित गर्न को लागी।
08 को 09
Chebakia मा हनी सोनुहोस्
Chebakia मा हनी, ड्रेन र तिल संग सजाउनुहोस्। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह जब कुकिजको पहिलो ब्याच सबै मधुमेह हुन्छन्, तीव्र रूपमा तिनीहरूलाई तिनीहरूलाई हटाउन धक्का दिनुहोस्। चीबाकियालाई 5 देखि 7 मिनेट लाग्न अनुमति दिनुहोस्। तिनीहरू महान् को लागी धनी, चमकदार एम्बर रंग को रूप मा बदल्छन्। बीचमा, तपाइँ कुकीजको अर्को ब्याच फेरी गर्न सक्नुहुन्छ।
नोट: लामो समय तपाईं चीबियायालाई पुर्याउनुहुन्छ, अधिक महोदय तिनीहरूले अवशोषित गर्नेछन् र मीठा र कम खतरनाक हुन्छन्। उनीहरूलाई हल्लाउन कति लामो समय व्यक्तिगत प्राथमिकताको कुरा हो। तथापि, एक वेदनाका धेरै छोटो रंगीन चेबियायामा परिणाम हुनेछ जुन अन्ततः आफ्नो चमकदार कोटिंग गुमाउँछ।
शहदबाट टाँस्न वा कलरानमा हटाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई केही मिनेटको लागि निकास गर्न अनुमति दिनुहोस्। बिस्तारै कुकीहरू स्थानान्तरण गर्दा ठूला ठूला ठूला ठूला पट्टि वा ट्रेमा, र केन्द्रहरू तिलसँग छिड्काउनुहोस्।
जब तपाईं महान् मा चीबाकियाको अन्य ब्याच भिसाएर बसोबास गर्नुभयो, बस एकै ठाउँमा छरिएर बिस्तारै घुमाउनुहुन्छ, प्रत्येक ब्याचले तिलको साथमा ल्याउनुहुन्छ।
नोट: यदि तपाइँ सबै कुकीहरू बनाउनु अघि मधुरो ठुलो र मोटो हुन्छ भने, केवल यसलाई सानो-थोरै उचाईमा छोटो पार्नुहोस्। यो हुन सक्छ यदि केहि चीबाकिया बर्तन साबुन मा हो भने पनि हुन सक्छ।
09 को 09
Chebakia स्टोर गर्नुहोस्
एक प्लटर मा ताजा मेकअप Chebakia शीतलक। फोटो © क्रिस्टीन बेनालिफिह यो तस्विरले चब्याकिया पकाउने एक ठूलो ब्याच ठूलो सर्भर प्लेटफर्ममा ठिक हुन्छ। कुकीजहरूको ब्याचको बारेमा लगभग 2 किलोग्राम, वा 4 1/2 पाउन्डको नजिक।
चीब्यियालाई भण्डारणको लागि एक वाटलाइट कंटेनरमा राख्नुअघि धेरै घण्टासम्म ठुलो पार्नुहोस्। तिनीहरूले एक महिना वा लामो समयसम्म कोठाको तापमानमा रहनेछन्, र चार वा पाँच महिनाको लागि राम्रोसँग स्थिर रहनेछन्।
चीबाकियालाई हरिरा , रमजानको लागि इष्टमा, वा चिया वा कफी संग सेवा गर्नुहोस्।