टर्कीको व्यञ्जनमा, 'मेज' (meh-zAY ') मुख्य पाठ्यक्रम आइपुगे अघि एपसेटाइजर वा सुरुवात गर्ने श्रृंखलाको रूपमा खानेकुराहरूको समूह हो। यदि तपाईं खाना खाँदै हुनुहुन्छ भने, 'मेज' व्यंजनहरू प्रायः धेरै रमाइलो हुन्छन् र स्वादिष्ट हुन्छन्, उनीहरूले बाक्लो बाक्लो रगतको छेउमा राख्छन्।
तपाईं सामान्यतया मासु वा माछाको खाना खाने 'मोजा' को दुई राउन्डको आशा गर्न सक्नुहुन्छ। शीत 'मेज' व्यंजनहरू, प्रायः ताजा, मौसमी सब्जियों संग बनाइन्छ, पहिले सेवा गरिन्छ, पछि 'मेज' चयनहरूको एक गोल।
तपाईंको गाइडलाई टर्कीमा 'Meze'
Hot 'meze' मासुहरू, समुद्री खानाको मोरेल र चीजको विशेषता छ, र व्यंजनहरू प्रायः फ्राइड गरिन्छ। तातो 'मेज' को एक क्लासिक उदाहरण भनिन्छ 'sigara böreği' (हेर्नुहोस्-GAR'-ah BUHR'-ay-ee)। यो डिश लगभग हरेक रेस्टुरेन्ट मा र हरेक घर भान्सा मा एक राम्रो पुराना पुरानो हो। यो सबै ठाउँमा पाइन्छ र सबैलाई माया गर्दछ।
यो स्वभाविक भन्दा राम्रो नाम हो
टर्कीमा, 'सागर' वास्तवमा 'सिगरेट' हो। यी पेस्ट्रीले उनीहरूको नाम लामो, पतली, लुकाएको आकारको कारण पार्यो। तर समानता त्यहाँ रोकिएको छ। ताजा 'योफका' आटाको इन स्वादिष्ट रोलहरू फिटाको रूपमा टर्की सेतो पनीरसँग भरिन्छ, तपाईंको र तपाईंको स्वाद कलका लागि राम्रो छन्।
तपाईं विभिन्न टर्की चीजहरू र अन्य भित्ताहरू जस्तै मौसमी ग्राउण्ड मासुको प्रयोग पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, टर्कीिरिया '(पाहार्मामा) (पाह-एसटीआईआर--मह) भनिन्छ र मसालेदार बीफ सॉसेज भनिन्छ,' sucuk '(soo-JOOK') भनिन्छ।
सिगरेट पेस्ट्री सेवा गर्ने तरिका
तपाईं टर्कीको शैली मेनु पूरा गर्नको लागि अन्य 'मेज' व्यञ्जनको साथमा स्टार्टरको सँधै 'sigara böreği' सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरू पनि राम्रो बनाउन, बच्चाहरुका लागि बनाउनु पर्ने नास्ताहरू पनि बनाउँछन्। म दिनभरि भत्काउन र ब्याच गर्न चाहन्छु र उनीहरूको लागि स्कूलको चाउचाउको पछि लाग्न तयार छ।
तिनीहरू पनि पार्टीहरूमा नमस्कार, कुरकुरा औंठा खानाको रूपमा पनि काम गर्छन्। तातो पकाइएको पेस्ट्रीको पनीरको वरिपरि पास गर्ने प्रयास गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई हराउनुहोस्।
यहाँ टर्की 'सिगरेट' पेस्ट्री बनाउनको लागि आधारभूत नुस्खा हो। तपाईं 'युफका' मेडिटरियनियन ग्र्रोर्समा र टर्की सामग्री बिक्री गर्ने वेबसाइटहरूमा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंसँग अतिरिक्त समय छ र केहि कोहनी तेल बर्दाश्त गर्न सक्नुहुन्छ भने, तपाईं आफ्नै 'युफका' पानाहरू रोल गर्न सक्नुहुनेछ।
यदि तपाइँ ताजा वा जमे भएका 'युफका' फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईंले जमे भएका फिलोलो पेस्ट्री पानाहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। एक समय मा दुई या तीन पानाहरु को उपयोग को लागि आटा मोटो पर्याप्त रोलिंग को लागि बनाउन को लागी।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 ताजा 'युफका' पानाहरू (24 इन्च व्यास, वा 1 प्याकेज फ्रोजन फिलोलो आटा, 9 इन्च 13 इन्च)
- 1/2 पाउन्ड (600 ग्राम) टर्की सेतो पनीर (वा फिटा)
- 2 चम्मच इटालियन अजमा (कटाई)
- ड्यास नमक
- डश मिर्च
- फ्राइङको लागि सब्जी तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि तपाईं राउन्ड 'युफका' पानाहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई त्रिकोणमा काट्न पिज्जा कटर वा तेज चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। प्रत्येक सर्कलमा आठ देखि दश त्रिकोण स्लाइसहरूमा तपाइँ पिज्जा काट्दै हुनुहुन्छ। प्रत्येक त्रिकोणको आधारभूत आधार लगभग चार देखि पाँच इन्च चौडा हुनुपर्छ।
- यदि तपाइँ जमे भएका फिलोलो प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई सजिलै प्याकेज निर्देशन अनुसार। जमे भएका फिलोलोसँग काम गर्दै केही सुझावहरू यहाँ छन्।
- दुई फाइल्लो पानाहरू प्रयोग गर्दै, अर्कोको शीर्षमा एक, छोटो किनारा मध्ये एक केन्द्र बिन्दुमा सुरू गर्नुहोस्। तलल्लो बायाँ कुनामा तल पङ्क्तिबद्ध गर्नुहोस्। शीर्ष केन्द्र बिन्दुबाट पुन: सुरु गर्दै, तलल्लो तल्लो कुनामा तल काट्नुहोस्। यसले तपाईंलाई प्रत्येक आयताकार पानाबाट तीन पेस्ट्री त्रिकोण दिन्छ।
- एक सानो कटोरा मा, तपाईंको औंलाहरु संग सेतो पनीर या फीटा टुकडे। कटा अजवा र नमक र काली मिर्चको स्वाद जोड्नुहोस्।
- एक पेस्ट्री त्रिभुज लिनुहोस् र यसलाई स्थान दिनुहोस् ताकि विस्तृत अन्त तलको छ र बिन्दुबाट तपाईलाई बिन्दु छ। तलको छेउमा पतली रेखामा भरने को चम्मचको बारेमा फैलाउनुहोस्, प्रत्येक छेउमा लगभग आधा इन्च खाली हुन्छ।
- तपाइँ रोलिंग सुरु गर्नु अघि, पेस्ट्रीको तल दाहिने र बायाँ कोनेहरू बीचमा घुमाउन भरने को किनाराहरु लाई कवर गर्न। यसले भरिएको पछाडि भित्र पस्नेछ जब तपाईं पेस्ट्री माथि घुमाउनुहुन्छ।
- तपाईंको औंलाहरू प्रयोग गर्दै, धीरे पेस्ट्रीलाई तुरुन्तको बिन्दु तिर तिरेर रोकिदिनुहोस्। कुनै पनि खुला किनारमा टच गर्न प्रयास गर्नुहोस् जब तपाईं जानुहुन्छ। जब तपाईं अन्त्यमा जानुहुन्छ, त्रिकोणको बिन्दुको भित्र गीला र रोलमा बाँच्नुहोस्। यसले यसलाई मुकुट पार्नेछ किनभने यसलाई फ्रिज भनिन्छ।
- तापमान तौल गर्न लगभग दुई इन्च तेल हाल्नुहोस्। प्यासमा धेरै पेस्ट्रीहरू थप गर्नुहोस् तिनीहरूलाई बीचमा केही स्पेस छोडेर तिनीहरूलाई एक-अर्कालाई स्टिक गर्न रोक्न।
- Prongs वा एउटा काट्को प्रयोग गरेर, उनीहरूलाई वरिपरि घुमाउदा तिनीहरूले अझ बढी रङको लागि भत्काउँदछन्। जब छोटो ब्राउन सुरु हुन्छ, तिनीहरूलाई माथि फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को पक्ष पकाउनुहोस्। जब पेस्ट्रीहरू सम्पन्न भएमा, तिनीहरू गहिरो हुने गरी गहिरो अन्त्य हुन्छ।
- पेस्ट्रीले सेवा पुर्याउन कागज टावरहरूको मोटो तहमा नाली पार्नुहोस्।