सम्पूर्ण अनाज मानव पोषण को एक महत्वपूर्ण भाग हो। वास्तवमा, एफडीए फूड पिरामिडले सिफारिस गर्छ कि अमेरिकी आहारहरू सम्पूर्ण अनाज फूडहरूमा आधारित हुनुपर्छ। यी अन्नहरू फाइबर समावेश हुन्छन्, बिरुवाहरू को एक अविश्वसनीय भाग जसले खाद्य पदार्थहरू तपाईँको पाचन पथमार्फत मद्दत गर्दछ। फाइबर अघुलनशील हुन सक्छ (तरलसँग मेल खाँदैन) र घुलनशील (जेल बनाउँदा जेललाई मिश्रण गर्दछ), र कोलेस्ट्रॉल स्तर घटाउन, रक्त शर्करा नियन्त्रण गर्न सक्छ र क्यान्सरको धेरै प्रकारहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।
त्यसोभए थप फाइबर-अमीर भोजन तपाईं खाना लिन सक्नुहुन्छ, अझ राम्रो! अनाजहरू पनि स्टार्चसँगै भिटामिन र खनिजहरू छन्।
जब क्रेन गर्मी र तरल को अधीन हुन्छ, झिल्ली को झिल्ली, या कवर, अशुद्ध हुन्छ ताकि पानी अनाज मा प्रवेश गर्न सक्छन्। त्यसपछि अनाज भित्रको स्टार्च कणिका झिल्ली बिच्छेदन गर्दछ। त्यसपछि स्टार्चले पानीलाई अवशोषित गर्दछ र जेल बनाउँछ, त्यसरी अन्न असाध्यै हुन्छ र अधिक मिठो हुन्छ। अनाजहरू पनि प्रोटीन छन्, तर प्रायः अपूर्ण प्रोटीन हुन्छन्। त्यो हो, तिनीहरूसँग अमीनो एसिड अणुहरू छैनन्, मनुष्य शरीरमा प्रोटीन प्रयोग गर्न आवश्यक छ। संयोजन अन्नले पूर्ण प्रोटीन बनाउन सक्छ; धेरै शाकाहारी व्यंजनहरु मा गेहूं र सेम, पास्ता र सेम, या मूंगफली मक्खन शामिल हो। क्विनो एकमात्र अन्न हो जुन पूर्ण प्रोटीन छ। चावल पनि अन्न हुन्छ। चावलमा जानकारीको लागि, चावल विज्ञान हेर्नुहोस्।
अनाजहरू ठीकसँग पकाउन, पहिले तिनीहरूलाई कुल्ला पार्नुहोस्, त्यसपछि प्याकेज निर्देशनहरूको पालना गर्नुहोस्।
सामान्यतया, अनाजको रूपमा दुई पटक धेरै तरल प्रयोग गर्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनु, त्यसपछि कसलाई पनी राख्नुहोस्, गर्मी घटाउनुहोस्, र जबरजस्ती निवारण नभएसम्म उबाल गर्नुहोस्। यदि आवश्यक छ भने, त्यसपछि अन्नलाई हटाउनुहोस् र कम गर्मीमा केही सेकेन्डको लागि हिँड्नु र अधिक तरल हटाउन र अँध्यारो लाग्नको लागि हिँड्नुहोस्। त्यसपछि प्यान बस्न सक्दिन, केही मिनेटको लागि गर्मीबाट निस्कियो वा अन्नको तुरुन्तै सेवा गर्न सकिन्छ।
त्यहाँ थुप्रै प्रकारका अन्नहरू छन्। यहाँ एक छोटो अवलोकन हो।
अमरणर्थ
अमाररथ एक बीउ हो जसले प्रायः ग्लुटेन-फ्रि हो। यो फलाम र फाइबरमा धेरै अमीर छ, र दूधको क्याल्सियम दुई पटक छ। अमाररथ आटा ग्लुटेन-मुक्त व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। बीउ भाप गर्न सकिन्छ र पायलफ वा अनाजको रूपमा खाएको छ, वा पॉपकर्न जस्तै पपपेड गर्न सकिन्छ।जौ
बर्ली मानिसलाई ज्ञात सबै भन्दा पुरानो अन्न हो। पूर्ण जौ मा बाण समावेश छ, र लामो खाना पकाउँछ। मोतीले जर्को मस्तिष्क हटाइरहेको छ र भाप र पोलिश गरिएको छ। मलाई पास्ताको सट्टा जौ सूप थप्न मन पर्छ; प्याकेजमा निर्दिष्ट समयको लम्बाइको लागि उकालो गर्नुहोस्।Buckwheat
बखत एक फलको बीउ हो, गेहूं जस्तै, तर यो गेहूं छैन। यो तीन-कंगन टिन रङको बीउ हो। बटवाट ग्राउट्स हल्का रंगको साथ हल्लाएका कर्नेलहरू हुन्। कासा भुटानी बखत छ। बखत पनि आटा वा चिट्ठीको रूपमा खरिद गर्न सकिन्छ। यो पाईफाफ वा अनाजको रूपमा खानको लागि तरलमा भत्किन्छ वा उचाईन्छ। गेराहरू प्राय: अण्डा र पखालेका साथ लिपि गरिन्छ जुन अन्नको स्थिरता र बनावट राख्ने खाना पकाउनु अघि।बुल्गेरिया
बुल्गुरले सम्पूर्ण गेहूंको कणहरू बनाइएका छन् जुन सफा गरिएको, पार्सिलोना, सूखे, कणहरूमा जमीन, र छिटो खाना पकाउन विभिन्न आकारहरूमा विभाजित गरियो। यो एक उत्कृष्ट पायलफ बनाउँछ, र मध्य पूर्वी सलाद ट्याब्बाउले को लागि आधार हो।
मकै
मकई एक अनाज हो, यद्यपि धेरै मानिसहरू यसको सब्जीको रुपमा सोच्छन्। भिटामिन ए र बीटा क्यारोटिनमा यो उच्च छ। कटाई पछि यो सबै भन्दा राम्रो पकाउन सकिन्छ, किनकि अन्न मा शंकुहरू फसल पछि तुरुन्तै स्टार्चमा जान्छ। पपकर्न मकईको विभिन्न किस्म हो जुन प्रायः स्टार्च हुन्छ, त्यसैले यो पप हुन्छ, वा विस्फोट हुन्छ जब गर्मीमा सुत्न सकिन्छ।Cornmeal
कर्नेल सूखी, मकैको कर्नेल सूखा छ। तपाईं cornmeal पकाउन र यसलाई अनाजको रूपमा खाउन सक्नुहुन्छ, स्वाद, पोषण र क्रान्ति जोड्नका लागि पकाउने उत्पादनहरूमा यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्, वा यसलाई पोलेटुन्ट बनाउनुहोस्। कुक इलिस्ट्रेटेड भन्छन् कि मध्यम अनाज कर्नेलले राम्रो पोलेंटाइ बनाउँछ।Hominy
Hominy सूखा र मर्मत संग सूखे मक्का छ हटाइयो। र ग्रिटहरू घरको घरबाट बनाइएका छन्।Oats
ओरिएटल एक घुलनशील फाइबर को एक राम्रो स्रोत हो, जुन रक्तले कोलेस्ट्रॉल को कम गर्न को लागी दिखाया गएको छ। इस्पात काटा जाम वास्तव मा ग्रोट्स खाई (ओट कर्नेल को भाग) हो जो कि केवल केहि टुकडे मा काट दिए। तुरुन्तै जामहरू खसेका छन् र सुकेका छन् र भर्खरै खाना खाएर पुन: हावाइड गरिन्छ। लुकाएको जाम भाप, पकाएको, र चिसो भएको छ त्यसैले तिनीहरूका झिल्लीहरू घटाइन्छन् र पानी र तरल पदार्थ सजिलै संग अवशोषित गर्छन्। र छिटो जड लुकाइएको जडहरू भन्दा पतला हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू छिट्टै पकाउँछन्।
Quinoa
क्विना अझै अर्को अनाज-जस्तै खाना हो जुन वास्तवमा एक बीउ छ। यसले मानव अन्नको लागि आवश्यक सबै अमीनो एसिड, वा प्रोटीन समावेश गर्दछ। Quinoa हजारौं वर्ष, ज्यादातर पेरू र दक्षिण अमेरिका मा खेती गरिएको छ। क्विनामा उच्च तेल सामग्री छ, त्यसैले यो सानो मात्रामा खरिद गरिएको छ र एक ठिटो, सुक्खा ठाउँमा हावा-तंग कन्टेनरमा भण्डार गरिएको हुनुपर्छ। चिपचिपा कोटिंग हटाउन यसलाई राम्ररी कुल्लाउनुहोस्। यो कोटिंगले सोपोनिनबाट कचौरा स्वाद छ, जसले बिरुवाहरू द्वारा खाएको बीउलाई सुरक्षित गर्दछ। प्याकेज निर्देशन अनुसार यसलाई कुक गर्नुहोस्।अनाज व्यञ्जनहरु
Crockpot अनाज अनाज
ब्ल्याक बीन साल्साका साथ पोलेन्ट
सजिलो कर्नेब्रेड