मोरक्कोको मसालेसँग एक ईमानदारीले घरको टमाटर चटनीले यस स्वादपूर्ण चिन्ता ट्यागिनको लागि आधार बनाउँछ। तैयारी टमाटर सॉसमा क्यालोरीको ट्यागिन र टमाटर ससमा मुसेलका ट्यागिनको जस्तै तयारी हो।
ध्यान दिनुहोस् कि म खाईको आरामको लागि चिन्ताबाट टाँस्न चाहन्छु; यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने तपाईंले टाँस्न सक्नुहुनेछ। नोट गर्नुहोस् कि यदि तपाईं चिन्ता प्रयोग गरिरहनु भएको छ भने पहिले समय घटाइएको छ र सफा गरिएको छ।
पाक कला निर्देशनहरू पारंपरिक मोरक्कन ट्यागिनमा चटनी र चिन्ताको तयारी गर्न कल गर्छ । यदि तपाइँसँग एक छैन भने, तपाईं यसको सट्टा गहिरो स्केललेट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं ट्याग्रामा खाना बनाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, जुन एल्युमिनियम पन्नीसँग ढिलो हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 एलबीएस। 3 oz./1 किलो चिंराट (ठूलो)
- 2 एलबीएस। 3 oz./1 किग्रा टमाटर (तातो र पाकेको)
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज (पतला कटाई)
- 7 लसुन को लौह (दबाईएको)
- 1 1/2 चम्मच। paprika
- 1 1/2 चम्मच। cumin
- 1 1/2 चम्मच। नमक (वा स्वाद)
- 1/2 tsp। अदुवा
- 1/2 tsp। केनी मिर्च
- 2 चम्मच। ताजा अजवा (पतला कटाई)
- 2 चम्मच। ताजा धनिया (पतला कटाई)
- वैकल्पिक: 1 बे पत्ती
- गार्निश: कटा ताजा ताजै
- Garnish: एकदम जमीन को कालो मिर्च
- गार्निश: स्लाइस वा नींबूको पछाडि
यसलाई कसरी बनाउने?
चिन्ता सफा गर्नुहोस्
चिन्ता पानीको पानीमा डुबेर निस्कनुहोस्। हेड, खुट्टा र गोलाहरू हटाउनुहोस् (र यदि चाहियो भने टाहरू;) यदि आवश्यक भए चिन्तालाई डाइभिन गर्नुहोस्। फेरि चिन्ता धुनुहोस् र एक कन्डरमा निस्कनु।
टमाटर सस बनाउनुहोस्
टेलो, बीउ र टमाटर काटेर। (वा, यदि टमाटर धेरै नरम हुन्छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई आधा मा कट्न, तिनीहरूलाई बिरुवा लगाउन सक्नुहुन्छ।) टमाटरहरू विभाजित गर्नुहोस्।
ठूलो ट्यागिनको आधार मध्यम-कम गर्मीमा राख्नुहोस्।
(गर्मी स्रोत र ट्यागिन को बीच एक डिसेसर को उपयोग को सिफारिश गरिएको छ।) जैतून को तेल र प्याज जोड्नुहोस र धीरे देखि धेरै मिनेट को लागि, या प्याज को नरम गर्न को लागी। लसुन थप्नुहोस् र केवल एक मिनेट वा दुईको लागि साईट गर्नुहोस्, जब सम्म धेरै सुगन्धित। कम गर्मी को बनाए राखन को लागि सम्झना राख्नुहोस, र लहसुन जलाओ।
टमाटर, मसाले र जडीबुटीहरू जोड्नुहोस् र गठबन्धन गर्न हलचल। आवरण गर्नुहोस्, र ट्यागिनलाई ढिलो रूपमा सिम गर्न पुग्नुहोस्। चीजहरू गति गर्न गर्मी बढाउनुहोस्। टमाटर सहन जारी राख्नुहोस्, कहिलेकाँही लगभग 30 मिनेटसम्म घिमिरे, वा टमाटर एक चम्मच र मोटो चटनीको पछाडिको आकारमा मासु लगाउन सकिन्छ।
चिन्ता पकाउनुहोस्
टमाटर चटपमा सफा चिन्ता जोड्नुहोस्, केहि चप्पल पानीको साथमा यदि तपाईलाई चट्याउनु हुन्छ र पनी राख्नु पर्छ। धेरै मिनेटको लागि चिन्तालाई पकाउनुहोस् त्यसपछि छिटो हलचल गर्न माथि चिन्ता पार्नु। धेरै मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्, जबसम्म चिन्ताहरू सम्पन्न भएन। गर्मीबाट ट्यागिन हटाउनुहोस्।
सेवा गर्न
जब सेवाको लागि तैयार हुन्छ, बे पत्ती खारेज गर्नुहोस् र ट्यागिन कटाई अजुरका साथ, मरिच मिल र केहि नींबू स्लाइसको केहि मोटो। छेउका भेडाहरू वरिपरि प्रस्तावित हुन सक्छ।
यो चिन्ता देखि सीधा चिंराट को सेवा गर्न को लागी अनुकूल छ, प्रत्येक व्यक्ति को व्यंजन को आफ्नो पक्ष देखि खाने संग। एउटा काँटाको झण्डामा, मोरक्को रोटीले चिन्ता र चटनीलाई अप्ठेरो पार्न प्रयोग गरिन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 380 |
| कुल मोटा | 15 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 333 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,481 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 43 g |