द्रुत र सजिलो, र कुनै पनि भोजन को लागि एकदम अतिरिक्त
बरसात मिर्च र मिर्च एक धुम्रपानको स्वाद जोड्दछ जुन कुनै पनि नुस्खालाई बढाउन सक्छ वा एपटेकर वा साइड डिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ। धेरै मानिसहरूले डिब्बेमा भुइँमा मिर्च र चिल्लो खरिद गर्छन्, तर यो गर्न सजिलो छ र स्वाद धेरै राम्रो छ, कि तपाई साँच्चै आफ्नै भुमना गर्नुपर्छ। यद्यपि तपाईं एक काली मिर्च को भुवाने को लागि धेरै अलग खाना पकाने को उपकरणहरु को उपयोग गर्न सक्छन् यो एक लाइव आगो मा सबै भन्दा राम्रो भएको छ, जस्तै कि तपाईंको ग्याँस वा कोइकोल ग्रिल बाट।
एक काली मिर्च को भुवाने को लागि, एक आगो आगो संग र पुरा धोया मदिरा संग शुरू। तिनीहरूलाई चारैतिर राख्नुहोस्, प्रायः मोर्नु पर्ने, जब सम्म कि उनि चारैतिर लागे र बाहिर निस्कन्छन। तिनीहरू पनि खाद्य देख्न सक्नुहुन्न, तर कालो सामान एक मिनेटमा आउँदैछ। एक कागज वा प्लास्टिकको थलोमा आगो र ठाउँबाट मिर्च वा मिर्चहरू तुरुन्तै लिनुहोस्। थलो बन्द गर्नुहोस् र यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। मरिचबाट चिसो र नमी देखि ताप छाला ढिलो हुन्छ। दस मिनेट पछि, कुखुराको थलोबाट हटाउनुहोस् र कालो बन्द रसोईघरको चाकूमा स्क्रैप गर्नुहोस्। यो गन्दा हुनेछ, तर छाला सजिलै बन्दै जान्छ। एक पटक छाला सफा गरिसकेपछि, मरिच खुल्ला कटौती, भित्रबाट स्टेम र बीउ हटाउनुहोस् र तपाईं गरिसक्नुभयो।
निस्सन्देह, यो सम्झना कि महत्त्वपूर्ण छ कि मिर्च गर्म हुन सक्छ र त्यो भुमिकाले capsaicin (सामान जो गरम खानाहरू हटाउँदछ) छोड्न सक्छ र त्यसैले तिनीहरूलाई निशाना सावधान रहन सक्छ।
वास्तवमा, तिनीहरूलाई सावधानीपूर्वक सावधान रहनुहोस्। खाना पकाउँदा काली मिर्चले केपसिसिनलाई हावामा छोड्न सक्छ। रबड कपालहरू प्रयोग गर्नुहोस् वा तपाइँले चिनियाँ ह्यान्डल लगाउनुभन्दा राम्रो तरिकाले आफ्नो हात धुनु पर्नेछ। ताजा चालीस काली मिर्च र चालीसहरू प्रयोग गर्न पनि महत्त्वपूर्ण छ। तिनीहरू फ्रिजमा दिन वा दुईको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर तिनीहरू सबै भन्दा ताजा ताजा भुनामा छन्।
साथै, मिर्च धोने पछि तपाइँ छाला बन्द गर्नाले तिनीहरूलाई केही स्वाद केही गुमाउन सक्छ, त्यसैले तपाईं गर्मीमा पकड्न चाहनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई पानीबाट टाढा राख्नुहोस्।
ताजा आगो भुइँमा मिर्च र मिर्चहरू कुनै पनि नुस्खामा प्रतिस्थापन हुन सक्छ जुन मिर्चको लागि कल गर्दछ। स्मोकी स्वादको थप प्रायः कुनै पनि नुस्खामा थपिनेछ। तिनीहरू पनि एक ठूलो एपटेकर वा आधार नयाँ सालसाको लागि पनि बनाउँछन्, त्यसैले अर्को कुर्चरलाई अर्को टुक्राको साथमा स्वादको स्वादको लागि तपाईलाई मनपराउने प्रयास गर्नुहोस्।