पोलिश Pâté वा Pasztet (PAHSH-tet) को लागि यो नुस्खा महाराज Bogdan Gałązka को "द स्वादको गौतम" (AWRT, 2015) बाट छ। पुस्तक मेट्रिक माप को उपयोग गरेर पोलिश र अंग्रेजी दुवै मा लिखित छ र यस बिंदु मा, केवल पोलिश इंटरनेट बुकस्टोर्स देखि अनलाइन आदेश गर्न सकिन्छ। हामी व्युत्पन्नहरू दुवै अमेरिकी माप र मेट्रिक मापन दिन्छौं, त्यसैले सटीकताको लागी, तपाईंको अवयवहरू, जहाँ लागू हुन्छ, निश्चित गर्नुहोस्।
अधिकांश मानिसहरू शब्द "pâté" सँग लिभरसँग सम्बद्ध हुन्छन् तर यो नुस्खामा मात्र होइन, बस बीफ फ्लाक स्टेक र पोर्क क्यानर। Pâté फ्रांसीसी भाषामा "पाइ" को अर्थ छ र राम्रो-अनुभवी ग्राउण्ड मासु, कुखुरी वा समुद्री खानाको मौसममा कुनै पनि सुरुचिपूर्ण डिशलाई सिजन र केही प्रकारको चिसो मिल्दो छ जुन पिट मोल्ड वा टेराइनमा पकाइएको हुन्छ। croûte)। किनकि pâtés एक सानो समय गहन हो, तिनीहरू सामान्यतया सबैभन्दा सुरुचिपूर्ण अवसरोंको लागि गर्म वा चिसो एपसेटकर्ताको रूपमा सुरक्षित गरिन्छ।
शेफ बोगडन ने दो अन्य पुस्तकें लिखी हैं, " पोलैंड ऑफ़ किंग पोलैंड ऑफ़ माल्बर्क कैसल " (मल्टीको, 2010) और " माल्बोर्क कैसल में ट्यू्यूनिक ग्रैंड मास्टर्स के भोजन " (मल्टीको, 200 9)।
यो शेफ-इतिहासकार शेफ र गोथिक कैफे र मालबर्क क्यासलको भोजनालयको सह मालिक हो, ग्दान्स्क, पोल्याण्ड र बाल्टिक समुद्र नजिकैको सबैभन्दा ठूलो ईंट महल। तपाईंले शफ बोगदानलाई मध्ययुगीन पोल्याण्डमा चिन्ताको बारेमा कुरा सुन्न सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2.2 पाउन्ड / 1 किग्रा बीफ (फ्लांक स्टेक)
- 1.1 पाउन्ड / 500 ग्राम पोर्क (बेकार कंधे)
- 10.5 औंस / 300 ग्राम पोर्क वसा
- 1 बे पत्ती
- 4 अनाज allspice
- 5 काली कालो मिर्च
- 2 रोटी रोका (सूखा)
- 2 प्याज (पिक्सेल र पतला कटाई)
- 2 चम्मच सब्जी तेल
- 2 चम्मच नुन
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 चुरोट पोषक
- 3 लौह लसुन (कुचल)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल (मोल्डको लागि)
- 1 चम्मच रोटी रोटी (मोल्डको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- मासु, सुँगुर र सुँगुरको वोसो धुनुहोस्। ठूलो बर्तनमा नाली गर्नुहोस्। बे पात, सबैस्पिस, कालो मिर्च अनाजहरू थप्नुहोस् र मासुको आवरण गर्न पर्याप्त चिसो पानीमा राख्नुहोस्।
- मासु निविदा नभएसम्म सिमर गर्नुहोस्। गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस्। स्टकमा रोलहरू प्लेस गर्नुहोस्। निविदा नभएसम्म एक तौल पानमा खुट्टाको तेलमा खुट्टा र पिसिलो पनी प्याज फेरी दिनुहोस्।
- एकपटक मासु चिसो भएपछि, स्टकबाट हटाउनुहोस् र त्यसपछि, रोल र फ्राइड प्याजको साथमा, यो मिश्रण दुई पल्ट मासु चक्कुमा पीस। नमक, काली मिर्च, अखरोट र कुचल लसुसु संग स्वादको मौसम। यी अवयवहरू राम्ररी मिलाउनुहोस्। Pâté मिश्रण नम हुनु पर्छ। यदि यो धेरै सूखी छ भने, मासु पकाउने केही स्टक जोड्नुहोस्।
- तेलको साथ सानो मोल्ड वा बेकिंग प्यान गर्नुहोस् र रोटीको टुक्राले छिटो पार्नुहोस्। पित्टी मिश्रणलाई प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, यसलाई 3/4 मा यसको उचाई भरियो। ओवनमा 350F / 180C सम्म लगभग 40 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। बेक गरिएको pâté अनमल्लिंग वा टुक्रा निर्धारण र सेवा गर्नु अघि राम्रो गर्न अनुमति दिनुहोस्। यदि तपाई मनपराउनुहुन्छ, पोलिश क्रानबेरी-क्युरेन्ट्ट सस संग यो सेवा गर्नुहोस्।
यहाँ तीन थप व्यञ्जनहरू छन् शेफ बोगदान यस पुस्तकबाट साझेदारी गरिएको छ:
- पोलिश क्रेफिश मक्खन पकाउनुहोस्
- पोलिश वर्तनी सूप पकाउनुहोस्
- पोलिश चावल पनीर पकाउनुहोस्
यहाँ धेरै व्यञ्जनहरू छन् शेफ बोगदानले आफ्ना अन्य पुस्तकहरूबाट पाठकहरूसँग साझेदारी गरेका छन्:
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 332 |
| कुल मोटा | 23 जी |
| पागलिएको बोसो | 8 जी |
| असंतृप्त फैट | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 712 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 23 जी |