परम्परागत रूपमा ठूलो कार्यक्रमहरू जस्तै विवाहको उपहार, क्रिसमस डे वा नयाँ वर्षको लागि पहिलो कोर्सको रूपमा सेवा गर्थे, जर्मन ओक्समेल सूप एक विशेष उपचार हो। पेपरिका र काली मिर्चको साथमा एक अमीर माटो र काली मिर्चले सबै चीजहरू चिसो र मितीरा र क्रीम थप्नको लागि, यो सूप बनाउन केही समय लाग्छ तर वास्तविक स्वाद एक्वावरूजा हो।
ओक्समेल सूपको दुई मुख्य संस्करणहरू छन्, एक मासुको बिटको साथ एक स्पष्ट भाइरस हो, तर यो नुस्खा एक "गेबुन्डेन" संस्करण बनाउँछ, सानो आटा र क्रीम संग मोटो भयो।
यो नुस्खाले 6 सेकेन्ड-कोर्स सर्भरलाई सेकेण्डको आधा स्कूप्सका लागि बायाँ बायाँ साथ बनाउँछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3-4 चम्मच जैतून को तेल या "बटरचमाल"
- 2-3 पाउन्ड ओक्सेल हड्डी कसाईबाट
- 1-2 पाउन्ड सूप हड्डिहरु
- 1-2 लेक्स (सफा र कटाई
- 1-2 प्याज, कटाई)
- 3-4 गाजर (कटाई)
- 1/2 को एक
- अजवाली को जरा (सेलीरीक; या 3-4 स्टक पेलरी, सफा या छरिएको र कटा हुआ)
- 1 अजमोरी रूट (वा पर्सिपी, खुर्सानी र कटा)
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 टेबलपोन्स ग्राउण्ड पेपरिका, जस्तै तीव्र वा मीठो हङ्गेरियन पेपरिका
- 1 कप सूखा, रातो रक्सी
- ड्यास नमक
- ड्यास मिर्च
- 2 बे पत्ते
- 5 पुरा लौने
- 5 जूनियर बेरीज
- 1 स्टक ताजा
- थाइम (वा 1 चम्मच सूखे थिम पत्तियां)
- वैकल्पिक: ड्यास
- केनी मिर्च
- 3/4 कप क्रीम
- 1 चम्मच सबै-उद्देश्यको आटा वा खैरो चावलको आटा
- वैकल्पिक गार्निश: अजमोद, सूखे वा ताजा
यसलाई कसरी बनाउने?
कम्तीमा 6 घण्टा अगाडि सेवा गर्नु अघि वा काम गर्नु अघि दिन:
- कुनै पनि मलब र पेट सुखा मुक्त सूप हड्डिहरु र ओक्सेल हड्डिहरु धुनुहोस्। मध्यम गर्मीमा सबै पक्षहरूमा मासुको साथमा ठूलो तेलमा ठूलो तेलमा ओवन वा कुखुरा र खैरो हड्डीमा तेल लगाउनुहोस्।
- यसबाहेक, आफ्नो सब्जिहरु सफा गर्नुहोस् र ठोक्नुहोस्। यदि तपाईं तिनीहरूलाई फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, अजवाली रूट , क्यालरीक, र लेक्सहरू वैकल्पिक छन् भने, कालोरी, प्याज, र गाजरमा 6 कप काटा सब्जिहरु बनाउनको लागि। यो बलियो, गोवाको कालो स्वाद स्वाद र पछि खारेज गरिनेछ।
- प्यानबाट बीफ हटाउनुहोस्, आवश्यक भए तेल उत्पन्न गर्नुहोस् र धेरै मिनेटको लागि सब्जानीलाई खरानी। टमाटर पेस्ट र गन्तव्यमा 1 मिनेटको लागि भुइँमा खान्छन् । तिनीहरूलाई जलाउन नदिनुहोस्! रातो रक्सी र प्यान deglaze जोड्नुहोस्, सबै खैरोड बिटहरू scraping।
- यदि प्यान पर्याप्त ठूलो छ भने, मासु फिर्ता सब्जिहरु मा थप्नुहोस्। अन्यथा, सबै हड्डिहरु र सब्जियों को पकडने को लागि एक स्टक पैन खोज्नुहोस, या दुई बर्तन मा विभाजित गर्न को लागि विभाजित।
- सम्पूर्ण मसाले र एक चम्मचको नुन र केही जमीन मिर्च जोड्नुहोस्। सबै चीजको आवरण गर्न पानी थप्नुहोस् र तपाईंको स्टोवमा सबै भन्दा कम सेटिङमा 2 - 4 घण्टा वा बढीको लागि शरद सिम्मर दिनुहोस्।
दुई घण्टा सेवा गर्नु अघि:
- जब मासु काँटा टेंडर हो, हड्डीलाई ठुलो ठोक्नुहोस्।
- स्ट्रिटरको माध्यमबाट भाइरस डाल्नुहोस् र सब्जिहरु लाई खारेज गर्नुहोस्। तपाईंसँग 6 - 8 कप भाइरस हुनुपर्छ।
- भाइरस ठोल्नुहोस् र शीर्ष मा वोसो को तह हटाउनुहोस्। यो रातोरात पनि गर्न सकिन्छ, यो राम्रो बनाउन को लागी राम्रो बनाउन र सेवा गर्नु अघि समाप्त गर्न सक्दछ।
- जब हड्डियों को संभाल गर्न को लागि पर्याप्त ठंडा हुन्छ, मासु हटाउनुहोस् र काटने आकार टुकडे मा काटो। बाँकी हड्डिहरु र कार्टिलेज छोड्नुहोस्। अन्तिम चरण सम्म फ्रिज फ्रिज गरिएको मासु।
एक घण्टा अगाडि सेवा गर्नु अघि
- स्टोवमा धीरे भाइरस पुन: ताजा गर्नुहोस्। मिरिरा वा सुक्खा शेरी को 2 चम्मचपंथी थप्नुहोस्। केहि ताजा जमीन मिर्च र 1/4 टस्पेस थप्नुहोस्। केनी मिर्च। स्वादको लागि नमक जोड्नुहोस्, 1/2 समय चम्मच।
- कचौरा बनाउनको लागि केहि चम्मच क्रीम संग आटा चम्मच मिलाउनुहोस्। हल्का सिमरिंग सूपमा डुबाउनुहोस्, ढोकाबाट बच्नको लागि लगातार हिउँदिरहन्छ। 10 मिनेटको लागि सिम्मर
- बाँकी क्रीम र मासु थप्नुहोस्। मार्फत न्यानो, तर फोडा नगर्नुहोस्।
- एक ठुलो बागेट र अजमोरीको साथ पहिलो कोर्सको रूपमा सेवा गर्नुहोस् शीर्षमा छिर्यो।