फिलिपिन्स खानाको सबैभन्दा प्रतिष्ठित, एबोबो मासु (अक्सर, पोर्क वा चिकन वा दुबै), वा मासु र सब्जियां, सिरका, लसुन, पिर्चेरकोकस र बे पत्तीमा ब्रेस्सेलको एक डिश हो।
डिसेम्बरको नाम स्पाइर्ड्सको आगमन पछि 1500 को दशक पछि मात्र प्रयोग भएको थियो जसले देखाएको निवासीहरुले खाना पकाएर खानेकुरा देखाएका केही सामग्रीहरू जो कि स्पेनिश इलाजको मिश्रणमा एडोगो भनिन्छ। यस तथ्यको बाबजुद नाम फिलिपिन्स एडोबो अनिवार्य रूपले एक उपचार विधिको तुलनामा एक स्टव हो।
त्यहाँ क्षेत्रीय र व्यक्तिगत दुवै विज्ञापनदोको धेरै प्रकारका छन्, कि डिशमा पुरा तरिकाले समर्पित कुकबुकहरू छन्। लोकप्रिय धारणाको विपरीत कि यो सोया सस को उपस्थिति हो जुन यो के हो जुन, सोया सस संग adobo एक प्रकार हो। केहि adobo व्यंजनहरु सोया सस को बजाय नमक या पेटिस (माछा को चटनी) संग अनुभवी हुन्छ।
यो नुस्खा सोया सस संग विश्वव्यापी प्यार चिकन एडोबो को लागि हो। कमजोरीको चिसोमा चावल बढ्दै जान्छ कि सबैले चटनीको राम्रो भाग पाउँदछ। क्वेला अण्डाहरूले डिशको लागि रोचक अतिरिक्त बनाउँछ।
किनभने सिरका को उदार मात्रा अडोबो को एक आवश्यक घटक हो, एक गैर-प्रतिक्रियाशील पकाउने पैन को उपयोग गर्नुहोस - यसको अर्थ एसिड को प्रतिक्रिया गर्दछ जो एक सामाग्री को बना पैन को उपयोग गर्दछ। कास्ट आयरन, (असीमित) तांबे र एल्युमीनियम प्रतिक्रियात्मक धातुहरू छन् त्यसैले एडोबो खाना पकाउँदा तिनीहरूलाई बचाउनुहोस्। राम्रो छनौटहरू सिरेमिक, माटो र स्टेनलेस स्टील समावेश छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 किलोग्राम चिकन टाई चौथाई (खुट्टा, जांघ, र पछाडि)
- 1 चम्मच पकाउने तेल
- 1 हेड लसुन (खण्डित, पिक्सेल र गोल गरिएको)
- 1 चम्मच काली मिर्च (कुचल)
- 2 बे पत्ते
- 1/4 प्याक सिरका सिरका (वा नारियल सिरका)
- 1/4 कप काला सोया सस (या अधिक)
- 1 चम्मच शुगर
- 12 क्वेल अण्डाहरू (कडा मेहनत र गोलाकार)
- 4 कप चावल (पकाएको)
- गार्निश: फ्राइड कटा लसुन
यसलाई कसरी बनाउने?
- खुट्टा तिमि तिमिहरु खुट्टाहरू, जांघहरू र पछाडि काट्नुहोस्।
- पकाउने तेलमा मोटो-तल लगाइएका वाक वा फ्राइङ प्यानमा गरम गर्नुहोस्।
- एक मात्र तहमा तातो तेलमा चिकन टुक्राहरू, छालाको छेउमा राख्नुहोस्। Undersides खारेज नभएसम्म उच्च गर्मी माथि कुक गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई भुइँमा धान पुर्याउनुहोस्।
- दाखरसमा फाँट गर्नुहोस्। लसुन, कुचल पिर्चेरकोक र बे पत्ते थप्नुहोस्। तरल नुहाई सम्म कम हुन्छ जब सम्म उजागरिएको उच्च गर्मी माथि कुक गर्नुहोस्।
- सोया सस मा डालो। चीनी जोड्नुहोस्। हलचल। आवरण, गर्मीलाई कम गर्नुहोस् र 45 देखि 55 मिनेटसम्म उकालो वा चिकन टेंडर नभएसम्म चटनी लगभग दुई चम्मचुब्बुलुलुमा घटाइएको छ। खाना पकाउँदा, कहिलेकाहीँ चिसोको स्वाद कहिलेकाहीँ र सोया सस थप गर्नुहोस् भने, यदि धेरै नराम्रो वा केवल सन्तुलन प्राप्त गर्ने मात्र हो।
- चिकन बाहिर स्कूप गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- प्यानमा चटनीलाई चावल थप्नुहोस् र केहि चोटि टाउको गर्नुहोस्।
- इकट्ठा गर्न, भाँडामा भाँडा फैलाउनुहोस्। चावल भन्दा बढी चिकन अडब्बो र रिक्ती अण्डाहरू स्क्याटर गर्नुहोस्।
- फ्राइड कटा लहसुनसँग छिटो र वैकल्पिक रूपमा, चिन्ता सिलिन्ड्रो।
- तातो सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1619 |
| कुल मोटा | 54 जी |
| पागलिएको बोसो | 15 जी |
| असंतृप्त फैट | 21 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 834 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,381 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 168 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 104 जी |