धेरै चिनियाँ मानिसहरू भेडाको खाटबाट डराउने डरले किनकी भेडा एकदम बलियो स्वादको मासु हो र धेरै चिनियाँ मानिसहरू त्यस विशेष भेडाको स्वादबाट डराउँछन्। त्यसोभए यदि तपाईं चिनियाँ भेला-आधारित मेनुका व्यञ्जनहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ पनि धेरै प्रामाणिक व्यञ्जनहरू छैनन्।
तथापि चीनमा केही ठाउँहरूमा, स्थानीय मान्छेले खानेकुरालाई मन पराउँछन्। शहरहरु र क्षेत्रहरुमा ज़िया, सानजियांग र उत्तरी चीन को अधिकांश।
जब म जवान थिएँ, मैले जियाबुबासँग मेरो आमाबाबुलाई यात्रा गरें र यो पहिलो पटक मैले क्आन ल्याम् बर्गरको साथसाथै एक X'ian भेडाको भित्ता र अविश्वसनीय क्आन भेबर किब्याबको प्रयास गरें। मैले कुनै पनि भेडा स्वादिष्ट हुन सकेन जुन पहिले यो स्वादिष्ट थियो।
मैले 2007 मा मेरो पतिसँग जिआइलाई यात्रा गरे। हामी वास्तवमा चीनको चार महिनाको लागि भ्रमण गर्यौं र हाम्रो मनपर्ने खानाको सम्झना शंघाईका विविध खानाहरू र मुस्लिम स्ट्रीटको रूपमा कुन कुरालाई राम्ररी चिन्न सकिन्छ भन्ने भयानक लैब आधारित खाद्य पदार्थहरू थिए। मैले जियामा हाम्रो खाना अनुभवहरूको बारेमा यहाँ एउटा लेख लेखेको छु।
यदि तपाईं चीन यात्रा गर्न योजना गर्दै हुनुहुन्छ भने, म पर्याप्त हाईईन सिफारिस गर्न सक्दिन। न केवल अद्भुत र वास्तुकला सुन्दर हो (शहर वरिपरी घटेको विभिन्न टावरहरू आश्चर्यजनक छन्), टेराकोटा सेनाले क्आनमा बस्छ।
मेरो मनपर्ने भेडाको नुस्खा, जस्तै माथि उल्लेख गरिएको छ, क्आनन भेबरकोब्याब र जियां भेडा बर्गर हो। एकपटक तपाईंले भत्काउने प्रयास गरेपछि, तपाईं आफ्नो बाकी जीवनको लागि यी दुइवटा भाँडाको स्वाद कहिल्यै बिर्सनुहुनेछैन।
चीनमा, कम्तिमा सन् 2007 मा, तपाईं विमानमा हिड्न सक्नुहुनेछ जुन तपाईले चाहानु भएको कुनैपनि प्रकारको खानाको साथ।
एक उडानमा, एकजना मानिस तत्काल नूडल्सको उबलते तातो ट्याबको साथ विमानमा हिड्यो (चिनियाँ पोट नूडल सोच्नुहोस्)। त्यसैले जियाआनमा अन्तिम दिन, जहाँ हामी लगभग 5 दिन बाँकी रह्यौं, हामी चाँडै मुस्लिम स्ट्रीटतर्फ बस्यौं, आधा दर्जन बर्गरहरू खरिद गर्थे, त्यसपछि मेरो परिवारमा बस्दै शंघाईमा फर्कियो।
मेरो बुबाले यी बर्गरहरूलाई माया गर्थे त्यसैले म केहि थियौ। भन्नको लागि उनीहरूले लामो लामो समयसम्म गरेनन्!
चीनमा, थुनामा 13 औं शताब्दी ईस्वीमा गेंगिस खान अन्तर्गत मङ्गोलियालीहरूको प्रभावको कारण लोकप्रिय थियो। मङ्गोलियनले चीनलाई जिते र युआन राजवंश स्थापना गरे जुन चिनियाँ संस्कृतिमा धेरै असर परेको थियो र यो इतिहास हो।
तल केहि स्वादिष्ट भेडा व्यंजनहरू छन्:
स्वादिष्ट जिआन लैब केबई नुस्खा।
क्यालिफोर्निया Asparagus र मेम्न स्टिर-फ्राइ
एक सजिलो भेडाले चिसो-फेरी नुस्खा जो कि क्यालिफोर्नियाई एस्पारागस कमीशनबाट आउँदछ: भेडामा अन्नमा काटिएको छ, यो अतिरिक्त निविदा बनाउँछ। त्यसोभए एक स्वादपूर्ण चटनी मा asparagus संग हलचल तली भयो।
Hunan Lamb
यो हाननबाट स्वादिष्ट, बलियो स्वादयुक्त मसालेदार भेडाको स्वाद-फेरी डिश हो। हानियन व्यंजन, जसलाई जियांग व्यञ्जन भनिन्छ, चिनियाँ व्यञ्जनको आठ महान परम्पराहरु मध्ये एक हो (हान्सास्पेशेज), हनान भोजन यसको लागि गर्म र मसालेदार स्वादिष्ट छ। केही मानिसहरू सोचुआ व्यञ्जनमा तातो छ, तर यो पूर्णतया सत्य छैन। सिचुआन व्यंजन "नुस्खा स्वाद" मा केंद्रित छ र हानान / जियांग भोजन मा "सुक्खा तातो" वा "शुद्ध गर्मी" मा केन्द्रित हुन्छ।
एक क्लासिक उत्तरी चिनियाँ डिश, मङ्गोलियाली हट पट परम्परागत रूपमा मटन संग बनाइएको छ।
भाइरस तैयार गर्न सजिलो तरिका मात्र भेडाको एक किरण किन्न र फिसिङ गर्नु अघि उबलते पानीमा उज्यालो हुन्छ। यद्यपि, चिकन भाइरस बदल्न सकिन्छ। उत्तम परिणामहरूको लागि, फर्म सेम दही प्रयोग गर्नुहोस्। (कसरी तातो बर्तन बनाउने बारे थप जान्न, मेरो विशेषता "पाक कला हट पट को लागि बीस-पाँच सुझावहरू" हेर्नुहोस् )
मङ्गोलियन मेमसँग स्प्रिंग प्याज
मङ्गोलियन भेड एक लोकप्रिय उत्तरी चीन डिश हो। यो नुस्खाले मङ्गोलियाली शैलीमा यो स्वादिष्ट हलचल-फेरी भेडाको डिश तयार गर्न तपाईंलाई धेरै सरल र द्रुत तरिकाले सिकाउँछ।
यो एक अन्य नुस्खा हो जुन यो स्वादिष्ट मंगोलीयाई भेबरको डिश कसरी तैयार गर्ने विभिन्न तरिकाहरू देखाउनेछ।
Liv Wan द्वारा संपादित