यो एक पुरानो-प्रयुक्त, क्यान्सर निर्देश संग घर का बना sauerkraut छ। नुस्खा मिसिसिपी सहकारी एक्सटेन्सन नुस्खाबाट अनुकूल गरिएको थियो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 25 पाउन्ड गोभी
- 1/2 पाउन्ड चुनने नमक (लगभग 3/4 कप)
यसलाई कसरी बनाउने?
- दृढ, परिपक्व, गोभी को टाउको देखि बाहिरी पत्तिहरु र कुनै असीम भाग निकालें; धुनु र नाली। हल्लाहरू वा चौथाईमा काट्नुहोस्; कोर हटाउनुहोस् । गोभी को मोटाई को बारे मा पतली shreds मा कटौती को लागि एक टुकडा या तीव्र चाकू को प्रयोग गर्नुहोस।
- एक ठूलो कंटेनरमा, 3 पाउन्ड टुक्रा भएको गोभीको साथमा 2 चम्मचपनी छनौट र क्यान्सर नमकलाई राम्ररी मिलाउनुहोस्। नमकीन गोभी थोडा wilt गर्न धेरै मिनेटको लागि खडा गरौं; यसले अत्यधिक ब्रेक वा श्रिङ्गको घर्षण बिना प्याकिङ अनुमति दिन्छ।
- नमकीन गोभी को दृढतापूर्वक र समान रूप देखि एक ठूलो साफ क्रक या जार मा पैक गर्नुहोस। एक काठ का चम्मच वा लापरवाही वा हातहरू प्रयोग गरेर, जुनसुकै सतहमा जुनसुकै रससम्म पुग्छ तबसम्म दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्। कबेक माथि 3 देखि 4 इन्च भित्र सम्म भरिन्छ जब सम्म गोभी को shredding, नमकीन र पैकिंग दोहोर्याउनुहोस्।
- गोभी को साफ, पतली, सेतो कपडा (जस्तै muslin को रूप मा) को कवर गर्नुहोस र किनारों को अंदर को कंटेनर को अंदर को माथि को तल टक। प्लेट वा गोल पैराफाइक्टेड / मोक्साइड बोर्डको साथ राख्नुहोस् जुन केवल कंटेनर भित्र फिट बस्दछ ताकि गोभी हावामा अवस्थित छैन। आवरणको माथिको वजन राख्नुहोस् ताकि दुलही आवरणमा आउँदैन तर यसमाथि होइन। पानीले भरिएको एक गिलास जारले राम्रो वजन दिन्छ।
- किण्वन को समयमा गोभी को कवर को एक वैकल्पिक तरीका मा एक प्लास्टिक को थकने को कोण्वित गोभी को शीर्ष मा पानी भरिएको छ। पानी भरिएको थलोले सतहलाई एक्सपोजरबाट हवाबाट निस्कन्छ र फिल्म खमीर वा ढोकाको विकासलाई रोक्छ। यो पनि वजनको रूपमा सेवा गर्दछ। अतिरिक्त सुरक्षाको लागि, यसमा पानी संग कालो अर्को प्लास्टिकको थलो भित्र राख्न सकिन्छ।
- कुनै पनि थलो प्रयोग गरिएको होईभीटाइट, डिभीट्याइट प्लास्टिक र खाद्य पदार्थका साथ प्रयोगको लागी हुनुपर्छ।
- प्लास्टिक थैलीमा पानीको मात्रा समायोजन गर्न सकिन्छ केवल पर्याप्त दबाब दिन को लागी किण्वन क्यूब्याजलाई काँधमा राख्नुहोस्।
- ग्यास बुलबुलेको गठनले किण्वन लिइरहेको छ। गोभी किन्न को लागी 68 देखि 72 डिग्री को कोठा को एक राम्रो छ। भर्ती सामान्यतया 5 देखि 6 हप्तामा पूरा हुन्छ।
- पूर्णतया किण्वित sauerkraut केही महिना को लागि फ्रिज मा कडा रूपमा राखिएको राखिएको छ, यो सील फ्रीजर थोरै मा जमेको हुन सक्छ, वा यो निम्न रूपमा डिब्बाबंद हुन सक्छ:
- हट प्याक: एक ठूलो केतलीमा एक फोडामा धीरज sauerkraut र तरल ल्याउनुहोस्, प्रायः उत्तेजित। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र सोररक्राट र रससँग सट्टामा दृढतापूर्वक जर्नुहोस्। 1/2-इन्च हेडस्पेस छोडेर।
- कच्चा पैक: sauerkraut र juices संग आवरण संग पैक जार, 1/2-इन्च हेडस्पेस छोड्दै। Jar lids र प्रक्रिया समायोजन गर्नुहोस्।
हट प्याक:
- पिन्ट जर्स ........... 10 मिनेट क्वार्ट जार ........ 15 मिनेट
कच्चा प्याक:
- पिन्ट जर्स ......... 20 मिनेट क्वार्ट जार ....... 25 मिनेट
तपाईं पनि मन पर्छ
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 79 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 57 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| आहार फाइबर | 8 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |