गोक्सुआ बास्कमा, (उल्टो जाने-कुन -आह ), मीठो अर्थ हो, र यो उत्तरी स्पेनको बास्क देशबाट एक मीठो र मलाईदार मिठाई हो। यसलाई 1 9 70 मा पेस्ट्री शेफ लुइस लपेज डे साओसोगागा द्वारा विटोरियामा आविष्कार गरिएको थियो, र अब बास्क देश भित्र र बाहिर एक लोकप्रिय मिठाई छ।
एक चिसो, लेयर मिठाई, क्रिममा क्यालितालाना द्वारा प्रेरित हुन भनिएको छ, तर goxua को मलाई मलाई इटाली मिठाई को समान छ। पहिलो, मिठाई whipped क्रीम को एक तह पकवान को तल मा एक बेस को रूप मा राखिएको छ। रक्सी-लुगा लगाउने महिला औंलाहरू अर्को तह हुन्, जसमा माथिको कष्टदार रक्षक हुन्छ। तथापि एक जलाशय-शर्करा कोट कोट माथि, तथापि, धेरै कुकुरहरूले बरु कारमेल सॉस प्रयोग गर्न चाहन्छन्। गोक्सुआ एक ठूलो डिशमा बनाइयो र व्यक्तिगत सर्भरमा काट्न सकिन्छ, वा इकट्ठा भयो र व्यक्तिगत माटोको भाँडामा वा कटोरामा सार्यो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- कस्टर्ड लेयरको लागि:
- 8 अजीब दूध
- 1 दालचीनी छडी
- पछाडि 1/2 को नींबू
- 1/2 Tbsp मक्का स्टार्च
- 2 टिबी चिसो भएको दाग
- 1 Tbsp मक्खन
- 1 ठूलो अन्डा
- व्हाइड क्रीम लेयरको लागि:
- 3.5 ओभरमा कफी क्रीम
- 2 टिबी चिसो भएको दाग
- केक लेयरको लागि:
- 1 टिस्बुले कपाल चढायो
- 1 ओम रम
- 4 महिला उंगलिहरु (वा 2
- sobaos or
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 कप दाग गरिएको चीनी (क्रस्ट वा कारमेल सॉस को लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- पहिलो, अभिभावक बनाउनुहोस्। प्रायः दूध एक मध्यम सस प्यानमा राख्नुहोस्, सानो मात्रामा आरक्षण गर्नुहोस्। प्यानमा लेमन पिक्सेल र दालचीनी स्टिक थप्नुहोस्। दूधलाई उच्च गर्मीमा स्टोभमा राख्नुहोस्।
- दूध तापेर, मक्का स्टार्च एक मध्यम मिश्रण कटोरामा राख्नु र आरक्षित दूधमा whisk, यकीन गर्नुहोस् कि मकई स्टार्चले ढोका बनाउँदैन। राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। मकई स्टार्च मिश्रणमा फेरि 1 वा 2 Tbsp शर्करा थप्नुहोस् र फेरि बिस्कनुहोस्। अण्डा जोड्नुहोस् र सबै अवयवहरू सँगै हराउनुहोस्।
- एक पटक दूध फोडा भएपछि, गर्मीबाट हटाउनुहोस्। लेमन पिक्सेल र दालचीनीलाई त्याग्नुहोस् र 3-4 मिनेटको लागि बस्न अनुमति दिन्छ। व्हिस्कीसँग जोडिएको बेला मकै स्टार्च मिश्रणमा तातो दूध डाल्नुहोस्। त्यसपछि, दूध मिश्रण फिर्ता एकै प्यानमा राख्नुहोस्, र कम गर्मीमा स्टोवमा फर्कनुहोस्। एक काठ को चम्मच या व्हिस्क को उपयोग गरेर, लगातार हलचल न गर्नुहोस जब सम्म मिश्रण थोपा थोपा थोडा हो, तब मध्यम ऊँचा को उचाई बढयो। हलचल जारी राख्नुहोस्। एक पल्ट जब यो फोडा हुन्छ, यसमा मोटी कमाण्डर स्थिरता हुनुपर्छ। गर्मीबाट हटाउनुहोस्। 2-3 मिनेट पछि, मक्खन जोड्नुहोस् र हलचल रूपमा यो पिउँदछ। अलग गर्नुहोस् र ठुलो पार्ने अनुमति दिनुहोस्। Goxua सङ्कलन गर्न तयार नभएसम्म कडा रूपमा कभर गर्नुहोस् र फ्रिज गर्नुहोस् ।
- कमाण्डर कूलिंग हुँदा, इलेक्ट्रोनिक मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस् क्रीमलाई 2 चम्मचौं शताब्दीको साथ कडा चोटहरू। कडा र कडा ढाक्नुहोस्।
- Goxua को इकट्ठा गर्न को लागि, महिलाहरु को औंलाहरु को छेउ को लागि पहिले तरल तैयार गर्छन। 1 चम्मच चीनीलाई सानो सास प्यानमा वा फ्राइङ प्यानमा हाल्नुहोस्, र पानी थप गर्नुहोस्। कम देखि मध्यम गर्मी मा स्टोव मा रखें, चीनी को भंग गर्न को लागि उत्तेजित। एकपटक चिनियाँ पूर्ण रूपमा भंग गरिरहेको बेला र पानी तातो छ, रममा राख्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तुरुन्तै गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- चम्मच ठुलो व्हाइड क्रीमले व्यक्तिगत कटोरा वा बर्तनको तल्लोमा ठोक्छ। त्यसपछि, अनुहारमा औंलाहरू रम मिश्रणमा डुबाउँछन्, र त्यसो गर्नुहोस् कि दुवै पक्ष गीला हुन्छन्। ध्यानपूर्वक महिला औंलाहरू हटाउनुहोस् र व्हाइड क्रीमको माथिमा राख्नुहोस्। (यदि सोबास वा मगडेलेन प्रयोग गरिसकेपछि , भिसा गर्नुअघि आधामा टुक्रा राख्नुहोला। महिला उंगलिहरु मा ठुलो कन्टर्ड चम्मच र माथिल्लो तिर चम्मचको प्रयोग गरेर बाहिर निस्कन्छ। अन्तमा, दाँतमा कचौराको बिरुवा घुसाउनुहोस् । र एक क्रस्ट सिर्जना गर्नुहोस्। यदि कुनै मशा उपलब्ध छैन, केहि चम्मचको क्यारिलाइज्ड शर्कुश माथि माथि माथि बज्छ, र सेवा गर्दछ।