लोबस्टर थर्मिडोरको बारेमा के भन्न छ? यो ती क्लासिक व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो जो एक विशेष अवसर मा एक शोधकर्ता हो।
यो नुस्खा एक नयाँ इङ्गल्याण्ड वा स्पेनी लम्बस्टर सँग काम गर्नेछ। यो नुस्खाको लागि तातो तातोगन प्राप्त गर्न प्रयास गर्नुहोस् भले यो यो खोज्न गाह्रो हुन सक्छ। यसले ठूलो प्रभाव पार्छ, जस्तै कि शरी गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- लाउस्टरको लागी :
- 2 lobsters
- 2/3 कप जैतून का तेल
- बेकामेल सस को लागि:
- 4 चम्मच मक्खन
- 3 चम्मच आलु (सबै उद्देश्य)
- 1/2 कप स्टक (लम्बस्टर, माछा वा चिकन)
- 1 कप दूध
- नमक र काली मिर्च (स्वाद गर्न)
- पिच अखरोट
- थर्मिडोरको लागि:
- 2/3 कप श्वेत शराब
- 3 टेबलप्लेस शरी (सूखा)
- 1 कप स्टक (लम्बस्टर, माछा वा चिकन)
- 2 देखि 3 उडान (पतला कटाई)
- 1 देखि 2 चम्मचपना tarragon (ताजा, कटाई)
- 2 ठूलो अन्डा मान्छे
- 3/4 कप भारी क्रीम
- 1 चम्मच
- सुक्खा सरसफाइ
- गार्निश: मीठो वा गरम पेपरिका
यसलाई कसरी बनाउने?
लोबस्टर तयार पार्नुहोस्
- गर्मी ओवन देखि 400 एफ
- तेज शेफको चाकूको साथ, लाइभ लोबस्टरको लामो समय सम्ममा विभाजन गर्नुहोस्। हेड साइडको साथ सुरू गर्नुहोस् र चाकू फिर्ता पछाडि काम गर्नुहोस्। टाउकोको साथ सुरू गर्दै तुरुन्तै लोबस्टर लाई मारिन्छ।
- 15 मिनेट को लागि ओवन मा जैतून का तेल र सेंक संग लोबस्टर ब्रश।
बेकामेल सस बनाउनुहोस्
- सानो स्किलेट वा सस्यानमा, मक्खन पिउने र आटा जोडेर एक रूम बनाउनुहोस्। यो कुलो नभएसम्म कुकुर, लगभग 3 देखि 4 मिनेट सम्म कुक गर्नुहोस्।
- 1/2 कप स्टक थप गर्नुहोस् र राम्रोसँग जोड्नुहोस्। यो एक सिम आउन गरौं, त्यसपछि बिस्तारै दूध जोड्नुहोस्, लगातार घिमिरे।
- यो एक सिम आउन गरौं, त्यसपछि केही नमक र काली मिर्च स्वाद गर्न, त्यसपछि अख्तियार। यो फोडा नगर्ने यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। रिजर्व
थर्मिडोर बनाउनुहोस्
- ओवनबाट लम्बस्टर हटाउनुहोस् र रमाइलो गरौं। त्यसपछि सबै मासु हटाउनुहोस् (शरीर मा मासु नबिर्सनुहोस्) र अँध्यारोमा राख्नुहोस्।
- एक सानो फ्राइकिङ प्यानमा, शराब, शरी, 1 कप लम्बस्टर स्टक , सुन्तला र टरागन पनि जोड्नुहोस् र यो मोटो नभएसम्म बिस्तारै ढोका, लगभग एक चमक।
- यस झील बेकलाल ससमा जोड्नुहोस् र राम्रोसँग जोड्नुहोस्।
- अण्डाको साथमा क्रीम मिलाउनुहोस्, त्यसपछि बिस्तामेल-ग्लाज मिश्रणमा क्रीमलाई सुस्त तुरुन्तै जोड्नुहोस्, लगातार स्थिर रहन्छ। जब तपाईं गर्मी को लगभग 1/2 कप को क्रीम मा मिलते हो, यो सबै ब्रेमल-ग्लाज़ मिश्रण को बाकी मा डाल दिए। तपाईं यहाँ के गर्दै हुनुहुन्छ क्रीम-अण्डा मिश्रणको स्वाद गरिरहनु भएको छ त्यसैले तपाईले तपाइँको चटनीमा पछाडि अण्डा पाउनुहुन्न। फेरि, यो फोडा नबिर्सनुहोस्।
- सुक्खा सरस र स्वादको लागि केही नमक थप्नुहोस्। चटनी चम्किलो नभएसम्म कुक गर्नुहोस्, त्यसपछि लम्बस्टर थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- परम्परागत रूपमा, तपाइँले यस मिश्रणको साथ खाली लोबस्टर गोलाहरू भर्नुहुन्छ र केही मिनेटको लागि 375 एफ ओवनमा खैरो रंग लगाउनुहुन्छ। तपाईं निस्सन्देह, गोल को बाहिर थर्मिडोर को सानो कटोरे या अन्डा नूडल्स मा खा सकते हो। कुनै पनि अवस्थामा, जब तपाईं गार्निशको लागि सेवा गर्नुहुन्छ माथि शीर्ष मा एक सानो पेपरिका छिड्नुहोस्।
नोट: यो डिश एक ठूलो सेतो शराबको साथ उत्कृष्ट छ, जस्तै क्यालिफोर्निया चार्डननी, एक स्पेनी Albarino वा सेतो कोट्स-डु-रोन मिश्रण।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1001 |
| कुल मोटा | 81 g |
| पागलिएको बोसो | 29 जी |
| असंतृप्त फैट | 40 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 434 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5,598 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 33 जी |