हर्ब्स सैलिस, वा ताजा जडी बूटीहरू र सब्जियमहरू नुनमा संरक्षित हुन्छन्, एक परम्परागत क्यूबेक मौसम वा मसाला हुन्। ताजा जडी बूटियों को नमकीन, स्वादपूर्ण संयोजन प्रायः फ्रांसीसी क्यानाडा मा मौसम सूप, विशेष रूप मा मटर सूप को प्रयोग गरिन्छ, तर उनि मौसम सस, स्टड, ड्रेसिंग, या कुनै पनि भोजन को उपयोग गर्न सक्छन् जुन तपाईंलाई निरीक्षण गर्दछ। यस क्षेत्र मा हर्ब्स सैलिस को लागि कुनै सार्वभौमिक वा "आधिकारिक" नुस्खा छैन। वास्तवमा, अवयवहरूले पारिवारिक परम्परा अनुसार भिन्न हुन सक्दछ वा बसले घरको कुकले त्यो दिनको हातमा कस्तो हुन्छ। यो नुस्खा तपाईंको जडी बूटी बगैचा रोपण गर्न उत्तम बहाना हो, र नमकीन, जडी बूटियों वर्ष दौर!
जबकि हर्ब्स सैलिसहरू बनाउन सजिलो छ, प्रशीतन समयको लागि खातामा अगाडि बढ्न पक्का निश्चित हुनुहोस्। जडीबुटीहरू बस्न र ठी फ्रिजमा कम्तीमा दुई हप्ताका लागि प्रयोग गर्न तयार हुनु पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप चाइव्स (ताजा, कटाई)
- 1 कप savory (ताजा, कटाई)
- 1 कप अजवा (ताजा, कटाई)
- 1 कप शर्वास (ताजा, कटाई)
- 1 कप गाजर (ग्रेटेड)
- 1 कप अजवाइन पत्तिहरू (कटाई)
- 1 कप हरित प्याज (कटाई)
- 1/4 देखि 1/2 कप मोटे नमक
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो कटोरामा, कटा चाइइहरू , सेतोरी, अजवाली, चर्बल, गाजर, अजवालीका पातहरू, र हरियो प्याज मिलाउँदछ।
- एक कट्टर वा गिलास कटोराको तलमा जडीबुटी को एक इन्च को लेयर र केहि नमक संग छिरी।
- तहहरू दोहोर्याउनुहोस् जब सम्म जडी बूटी मिश्रण र नुन प्रयोग गरिन्छ।
- 2 हप्ताको लागि आवरण र प्रशोधन गर्नुहोस्। संचित तरल र टाँस्ने जारहरुमा जडी बूटी मिश्रण पैक।
- प्रयोग गर्न तैयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
धेरैले दावी गर्छन् कि उनीहरूको जडीबुटी सैलिस फ्रिजमा एक वर्षसम्म रहन्छ।
कुकको नोट: सायद यो नुस्खाको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा ताजा जडीबुटीहरूको प्रयोग हो। सूखे जडीबुटीहरू न केवल राम्रो विकल्प होइन, तर तिनीहरू नुनमा सुरक्षित हुँदैनन् र उनीहरूको स्वाद र नमीलाई ताजा जडी बूटीको रूपमा जारी गर्दैनन्। वास्तवमा ताजा जडी बूटीहरू प्रयोग गर्नाले आफूलाई जडी बूटी भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ। आफ्नो बगैंचामा जडी बूटियों को एक मिश्रण को प्रयोग गर्नुहोस् वा तपाईंको किराना पसल वा किसानको बजारमा उपलब्ध छ। तपाईं थप्न प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, ताजा अयगानगो, प्याज, सोउट्स वा पनि लीक, पालक, र स्वाइर्डर्ड। तपाईं सानो कल्पनाको साथ संयोजनमा अचम्म लाग्न सक्नुहुन्छ।
लेखकको नोट: " सब्ज र नुनसँग संरक्षित जडीबुटीहरू सूप-विशेष गरी मटर सूप-सोसाइज, स्टेजहरू र ओमेलेटहरूको लागि जीवन्त उत्सव बनाउँदछन्। एक व्यापारिक ब्रान्ड, लेस हेर्बिस सल्लेस्स डु बेस डिलुइभ, जे र रो एस सेन्ट फ्लीय, क्युबेक यो मेटिसेन्स मेटिसे जिल्लाबाट आउँछ। " - शेफ जूलियन आर्मस्ट्रांग
Recipe स्रोत: जुलियन आर्मस्ट्रांग द्वारा क्यूबेक को एक स्वाद (हिप्प्रोइन पुस्तकहरु)
अनुमति संग दोहोरिएको।