बोटुलम। केवल शब्द मेरो खाना संरक्षण कार्यशालामा र राम्रो कारण संग सहभागीहरूको अनुहारमा भयानक अभिव्यक्ति राख्न पर्याप्त छ। तर यस डरावनी ब्याक्टेरियम को बारे मा केहि तथ्यों संग सशस्त्र, तपाईं घर मा भोजन भंग गर्दा तपाईं कहिल्यै चिन्ता गर्नुपर्नेछ।
वनस्पतिवाद कति खतरनाक छ? धेरै। तपाईं यसलाई देख्न सक्नुहुन्न, यसलाई गन्ध, वा स्वाद गर्नुहोस्, र बोटुलोजिसन विषाणुको एक मात्र चम्मच जुन क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम द्वारा उत्पादित गरिन्छ सैकड़ों हजारौं व्यक्तिलाई मार्न पर्याप्त हुनेछ।
Yikes।
सौभाग्य देखि, त्यहाँ केहि निश्चित गर्न को लागी केहि सरल तरिकाहरू छन् कि बोटुलमवाद तपाईंको घर-डिब्बाबंद खानाहरूमा गैर-मुद्दा हो।
सुरक्षित क्यासिंग विधिहरू प्रयोग गर्नुहोस्
जहाँसम्म क्यान्सर विधिहरू जान्छ, तपाईलाई सम्झना चाहिन्छ कि गैर-अम्लीय फूडहरू एक दबाबमा क्यान्सरमा प्रसोधन गरिनु पर्छ, उबलने पानीको स्नान होइन। तपाईंले "के" पछि पछि "किन" थाहा पाउनु हुन्छ भन्ने कुरा बुझ्न सक्नेछ।
यद्यपी एक उज्ज्वल फोहोर बोटुलोजी जीवाणु र विषाक्त पदार्थहरू नष्ट हुन्छ, यो प्रायजसो नष्ट गर्न पर्याप्त हुँदैन। अब यदि तपाईं भर्खरै पकाएको खाना खाँदै हुनुहुन्छ भने, त्यो ठीक छ। तर यदि ती अंकहरू कोठाको तापमानमा शेल्फमा गलत डिब्बाबंद खानाको जारमा बस्न जाँदैछन्, त्यो घातक समस्या हुन सक्छ।
मेरो "गलत तरिकाले डिब्बाबंद" ले के गर्छ? मेरो मतलब छ कि केहि चीज जोडे को हुनु पर्छ यसको बजाय उबलते जल स्नान मा संसाधित भएको थियो। यति महत्त्वपूर्ण कारण यो कारणले गर्दा उबलने पानीको तापमान भन्दा हावामा हावाको दाउराले खाना खाउँछ।
यसले 240F / 116C सम्मको भोजन सबै तरिकाले पाउँछ, जुन बोटुलुज्ज स्पोजरलाई हानिकारक हुन्छ।
यहाँ किन उबलने पानीको स्नानमा गैर-अम्लीय खानाहरू क्यान्सर खतरनाक छ: उबलने पानीको स्नानमा प्रशोधन तापमान 212 एफ / 100 सी भन्दा कम हुँदैन, समुद्र स्तरमा उबलने पानीको तापमान। त्यसोभए जीवाणुहरू ध्वस्त हुन्छन्, तर प्रायजसो प्रायजसो ब्याक्टेरियाहरू बढ्न सक्दैनन्।
क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम स्पोर्स एक वातावरणमा कुनै हावा छैन, 70F / 21C र 110F / 43C बीचको तापमान हो, र 35 प्रतिशत भन्दा बढी नमी समावेश गर्दछ। आवाज परिचित? यो सही छ - यो कोठाको कोठामा एक भान्सा कैबिनेटमा भण्डारण गरिएको खानेको कनिंग जार भित्रको वातावरण हो।
तर घरका लागि राम्रो समाचार भनेको हो कि बोटुलुज्जल खानाले एसिडिक पीएचबाट बाहिरिएको छ। त्यो आनन्दित तथ्यमा अनुवाद छ कि तपाइँ उबलने पानीको स्नानमा (जुन तपाईले नियमित स्टक बत्ती संग गर्न सक्नुहुनेछ) मा पिकर सब्जियां, शकर संरक्षण र फलहरु लाई सुरक्षित रूपमा प्रशोधन गर्न सक्नुहुनेछ।
35 प्रतिशत भन्दा कम तापमानमा नमिल्ने स्तरका साथै नमीको स्तर पनि बोटुलिज्म निष्क्रिय पार्छ, किनकि यो जमे भएका र निर्जलित खानाहरु संग चिन्ता छैन।
सारांशमा भन्नुपर्दा:
- सब्जिहरु जुन मसालेदार छैन, सब्जी स्टकहरू सहित सूप स्टकहरू , र सबै जनावरका उत्पादनहरू दबाबमा क्यान्सर हुनु पर्छ।
- एसिडिक मसालेदार veggies, जाम, जेली, चटनी, र फलाम उबलने पानीको स्नानमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ। टमाटरहरू उबलते पानीको स्नानमा पनि प्रशोधन गर्न सक्दछन् यदि तपाइँ सिरका, नींबूको रस, वा साइट्रिक एसिडको रूपमा सानो अम्ल थप्नुहुन्छ।
- जमे भएका र निर्जलित खाद्य पदार्थहरू सक्रिय बोटुलम्याटिक ब्याक्टेरिया र स्पोर्सहरूबाट सुरक्षित छन्।